Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

Tous les articles du blog

Diplomate

Date d'édition 2011-11-11 à 17:31

Je devais avoir environ 13 ans lorsque j'ai fait ce gâteau pour la première fois. 

Mon papa m'avait offert un livre de pâtisserie ou figurait cette recette à base d'amandes. 

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 cs de sucre
  • 1 cc rase de levure chimique
  • un peu d'eau
Pour la garniture 
  • 120 g de sucre
  • 120 g d'amandes en poudre
  • 120 g de beurre
  • 1 cs de farine
  • 2 oeufs
  • 2 cs de gelée de groseilles
  • quelques amandes effilées 

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Préparez la pâte sucrée. Dans un saladier, mettez la farine puis ajoutez le beurre mou et les autres ingrédients. Mélangez à la main en ajoutant un peu d'eau pour obtenir une boule de pâte que vous mettrez à reposer le temps de préparer la garniture.
  3. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole puis ajoutez le sucre, les amandes, les oeufs, la farine et mélangez pour obtenir un appareil homogène.
  4. Étalez la pâte à tarte, garnissez un moule et piquez la pâte à la fourchette. Versez la préparation sur la pâte et enfournez pour 35 minutes environ. 
  5. Lorsque le gâteau est cuit, liquéfiez la gelée de groseilles au micro-ondes ou dans une petite casserole et tapissez  le gâteau.
  6. Faites griller quelques amandes effilées et parsemez les sur le gâteau.



Lire la suite de Diplomate...

Filets de poulet à la mexicaine

Date d'édition 2011-11-09 à 16:48

Un plat vite préparé, idéal pour les invitations impromptues ou de dernière minute.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 500 g de filets de poulet
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • une boite de pulpe de tomate (400 g)
  • un sachet d'épices à fajitas
  • huile d'olive
  • sel
Préparation :
  1. Épluchez et émincez l'oignon. Lavez et coupez les poivrons en dés.
  2. Coupez les filets de poulet en tranches, faites les revenir dans l'huile d'olive. Salez et réservez.
  3. Faites revenir l'oignon puis ajoutez le poivron. Couvrez et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite la pulpe de tomate, le sel et les épices et le poulet. Laissez mijoter ensemble 4 ou 5 minutes pour que les saveurs se diffusent.


Lire la suite de Filets de poulet à la mexicaine...

Gratin de pommes de terre au saumon fumé

Date d'édition 2011-11-09 à 16:45

Ce gratin de pommes de terre est relevé par le saumon et la ciboulette.

Il présente l'avantage d'être préparé en moins de 15 min et accompagné d'une salade verte, il constitue un repas complet.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 pommes de terre moyennes par personne ( soit environ 1 kg)
  • 200 g de saumon fumé
  • 20 cl crème semi épaisse
  • 100 g d'emmental râpé
  • ciboulette
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Épluchez les pommes de terre, lavez les et coupez les en rondelles.
  3. Dans un petit plat à gratin, placez la moitié des pommes de terre, salez et poivrez. Par dessus faites une couche avec les tranches de saumon fumé. Parsemez de ciboulette, versez la crème et recouvrez avec les pommes de terre restantes. Salez et poivrez à nouveau.
  4. Versez de l'eau chaude salée dans le plat à gratin jusqu'à ce qu'elle arrive à fleur des pommes de terre. Râpez le fromage et répartissez le sur toute la surface. Enfournez pour 50 minutes environ.

Lire la suite de Gratin de pommes de terre au saumon fumé...

Galettes croustillantes au saumon

Date d'édition 2011-11-09 à 16:44

De jolies galettes toutes croustillantes au saumon fumé

Une recette toute simple qui permet d'utiliser les blancs d'oeufs qui nous restent souvent.

Ingrédients :

  • 100 g de saumon fumé
  • 50 g de farine
  • 60 g de parmesan
  • 2 blancs d'oeufs
  • une cuillère d'estragon ou ciboulette au choix
  • poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Coupez le saumon en petits dés.
  3. Montez les blancs en neige puis incorporez délicatement la farine, le parmesan, les herbes et enfin le saumon et le poivre. Ne salez pas.
  4. Mettre une bonne cuillère de préparation dans des petits moules et enfournez pour 20 minutes environ jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées.
  5. Dégustez ces petites galettes tièdes ou froides à l'apéritif


Lire la suite de Galettes croustillantes au saumon...

Petits nids croustillants au magret de canard fumé

Date d'édition 2011-11-07 à 19:52

Une présentation originale pour cette petite bouchée à base de magret de canard fumé et de feuilles de brick.

A servir sur une cuillère ou  sur une petite feuille de salade.

Recette pour 8 nids

Ingrédients :

  • 2 feuilles de brick
  • un gros oignon
  • magret de canard fumé (3 fines tranches par nid)
  • 10 g de beurre
  • un peu d'huile
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Coupez les feuilles de brick en bandes d'un centimètre de largeur et mélangez les avec le beurre fondu. Répartissez les bandes dans 8 petits moules à tartelettes. Enfournez jusqu'à ce que les feuilles de brick se colorent.
  3. Pendant se temps émincez l'oignon et faites le revenir jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur caramel.
  4. Sortez les nids du four, répartissez les oignons sur chacun d'eux. Garnissez chaque nid de 3 tranches de magret fumé roulées sur elles-mêmes.
  5. Servez les tièdes à l'apéritif ou pour accompagner une salade.


Lire la suite de Petits nids croustillants au magret de canard fumé...

Astuce de cuisine et recette