Tous les articles du blog

Les buuz et les khuushuur sont des spécialités mongoles, préparées à partir de la même pâte et de la même farce mais leurs formes et leurs modes de cuisson diffèrent ce qui en modifient le goût et la consistance.

Pourquoi sont-ils à l'honneur sur mon blog ?

Tout simplement suite à la visite de Moughy, originaire de Mongolie et  maman de mon adorable petit-fils.

Voilà le résultat de mon initiation. Pour avoir la recette des buuz en images, il vous suffit de cliquer sur ce lien.

Les Buuts cuits à la vapeur

Khuushuur cuits dans l'huile. un peu plus faciles à réaliser pour les novices mais tout aussi bons.

Faites des cercles de pâte plus grands que pour les buuts les garnir avec la farce (pas trop pour qu'ils restent assez plats) et refermez les en pinçant les bords avec les doigts. Faites les cuire dans une poêle avec de l'huile. Lorsqu'ils sont cuits et dorés des 2 côtés retirez les de la poêle et déposez les sur du papier absorbants.

Dégustez bien chauds seuls ou accompagnés d'une salade quoique, comme dirait Moughy, en Mongolie la salade c'est pour les chèvres mais elle a appris à aimer ça.

Lire la suite de Buuz et Khuushuur...

Mes enfants aiment le blanc de poulet, personnellement je trouve ça sec alors je le cuisine souvent en sauce. Je vous propose ici une version espagnole.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 500 g de filets de poulet
• 2 poivrons
• 1 oignon
• 1 boite de pulpe de tomate
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 80 g de chorizo
• sel

Préparation :

1. Lavez les poivrons et coupez les en dés. Coupez les filets de poulet en lamelles et réservez.
2. Épluchez et émincez finement l'oignon et faites le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le poivron, laissez revenir quelques minutes ensemble. Versez dans une assiette.
3. Dans la même poêle faites revenir le poulet. Lorsqu'il est doré versez par dessus la pulpe de tomate, l'oignon et les poivrons. N'oubliez pas le thym et le laurier. Salez et laissez mijoter à couvert quelques minutes.
4. Coupez le chorizo en rondelles bien fines, ajoutez le à la préparation et laissez le diffuser son arôme 2 ou 3 minutes. Servez accompagné accompagné de riz.

Lire la suite de Emincé de poulet à l'espagnole...

Un peu de saveurs d'Asie dans mon assiette avec ce riz cantonais à ma façon.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 200 g de riz basmati
• 150 à 200 g de jambon fumé cuit
• 3 œufs
• 1 oignon
• 50 g de petits pois
• 1 cs de sauce de soja
• 1 peu d'huile pour la cuisson
• sel
• 1 petit morceau de gingembre

Préparation :

1. Lavez le riz à l'eau courante. Faites le cuire 20 min dans 500 ml d'eau bouillante salée (vous pouvez aussi le cuire à la vapeur, c'est généralement ce que je fais). Égouttez et laissez reposer.
2. Épluchez et émincez l'oignon très finement.
3. Battre les œufs avec la sauce soja. Dans une poêle faites chauffer un peu d'huile puis versez les œufs battus et faites les cuire en une omelette bien fine et dorée des 2 côtés. Laissez refroidir et coupez la en lanières puis petits carrés.
4. Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle puis ajoutez le riz. Faites revenir le tout ensemble pour que le riz se réchauffe bien. Incorporez ensuite les autres éléments (omelette, jambon, gingembre rapé) et remuez délicatement. Laissez sur le feu encore 2 minutes puis servez.

Astuces et suggestions :

Vous pouvez mettre un peu moins de jambon (50g environ) et rajouter  100 g de crevettes décortiquées.

Lire la suite de Riz cantonais...

Ingrédients :

• 1 rôti de veau
• 8 gousses d'ail nouveau de préférence
• 3 cs d'huile de tournesol
• 1 branche de romarin
• 200 g de champignons de Paris

Préparation :

1. Mettez l'huile dans une cocotte et faites revenir le rôti sur toute sa surface.
2. Ajoutez les gousses d'ail sans les éplucher, salez, poivrez et ajoutez la branche de romarin. Couvrez la cocotte et laissez cuire 45 min à une heure suivant la grosseur du rôti.
3. Lorsque le rôti est cuit ajoutez les champignons coupés, laissez les cuire le temps que vous découpiez votre rôti.
4. Vous pouvez enlever l'enveloppe des gousses d'ail et les écraser dans la sauce ou bien les servir  dans l'assiette avec une tranche de rôti.

Astuces et suggestions :

Je vous propose d' accompagner le rôti de courgettes façon crumble pour une belle présentation


ou tout simplement de pâtes, de riz ou de pommes de terre.

Lire la suite de Rôti de veau à l'ail confit...

Un véritable délice pour toutes les personnes qui aime les gâteaux forts en noisettes. Parfaits pour accompagner un café ou un thé ou pour déguster lors d'un gouter.

Recette pour 16 à 20 muffins

Ingrédients :

• 250 g de poudre de noisettes
• 4 blancs d’œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 50 ml de crème allégée
• 100 g de beurre
• 1/2 paquet de levure

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Mélangez ensemble la farine, les noisettes en poudre, la levure, le sucre puis ajoutez la crème et le beurre fondu,mélangez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les délicatement à la préparation.
4. Versez la préparation dans des moules à muffins (en silicone pour moi) et enfournez pour 15 min environ. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau, il faut que la lame soit nette lorsque vous la retirez du muffin.
5. Décorez avec du chocolat noir selon votre envie.

Astuces et suggestions :

Vous pouvez réaliser des muffins miniatures pour un café gourmand.

Lire la suite de Petits muffins aux noisettes...