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Date d'édition 2016-11-12 à 22:31
De délicieux fondants aux amandes qui pourront convenir à des personnes
allergiques au gluten puisqu'il n'y a pas de farine dans cette recette.
Le plus de ces fondants : le glaçage au rhum
Recette pour 12 fondants
Ingrédients :
- 5 oeufs
- 210 g de sucre
- 250 g d'amandes en poudre
- 6 gouttes d'amande amère
- 125 g de beurre pommade
Pour le glaçage :
- 100 g de sucre glace
- 15 g de rhum ambré
Préparation :
- Préchauffez le four à 180° fonction chaleur tournante.
- Fouettez les œufs et le sucre de préférence à l'aide d'un robot jusqu'à ce
que le mélange monte et blanchisse.
- Ajoutez le beurre pommade peu à peu toujours en fouettant puis incorporez
les amandes en poudre et les gouttes d'amande amère. Lorsque le mélange
est bien homogène, répartissez la pâte dans les moules en silicone.
- Enfournez pour 20 minutes environ suivant le four. Les fondants doivent
être bien dorés. Démoulez les fondants après cuisson et laissez-les
refroidir.
- Préparez le fondant en mélangeant le sucre glace et le rhum . Pour
liquéfier davantage le fondant vous pouvez le mélanger au bain marie. Versez le
glaçage sur les fondants et laissez-le prendre.
Conseils et astuces :
Les fondants seront encore meilleurs si vous les préparez la veille.
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Date d'édition 2016-10-20 à 10:57
Une recette de saison.
Pour la réaliser, choisissez des potimarrons de la taille d'une belle orange ;
je les ai achetés à la cueillette à côté de chez moi.
Vous pouvez également utiliser un potimarron plus gros, à diviser en quatre
au moment du service.
Les petites courges feront également l'affaire.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 petits potimarrons de la taille d'une orange
- une boite de 2 ou 3 cuisses de canard confit
- 2 échalotes
- un petit bouquet de persil
- poivre
Préparation :
- Lavez les potimarrons et piquez-les à quatre ou cinq endroits différents à
l'aide d'un couteau bien pointu. Plongez les dans de l'eau bouillante salée et
laissez 10 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Sortez délicatement
les potimarrons de l'eau à l'aide d'une écumoire et laissez-les refroidir un
peu puis coupez la partie supérieure des potimarrons et conservez les chapeaux
obtenus. Creusez chaque potimarron avec une petite cuillère pour enlever tous
les pépins.
- Épluchez et ciselez les échalotes et faites les fondre dans un peu de
graisse de canard, réservez.
- Faites chauffer à feu tout doux les cuisses de canard pour faire fondre la
graisse qui les enveloppe. Dès que la graisse a fondu, retirez les cuisses et
désossez-les puis effilochez-les. Ajoutez les échalotes et le persil. Poivrez
bien et mélangez.
- Garnir chaque potimarron avec la farce, placez un chapeau sur chacun d'eaux
et disposez les dans un plat à gratin. Enfournez pour 30 minutes environ dans
un four préchauffé à 200°.
- Servez avec une salade et des pommes de terre sarladaises pour un plat
encore plus copieux.
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Date d'édition 2016-10-14 à 19:05
A picorer à l'apéritif, accompagnées de la sauce de votre choix ou juste
natures.
Ingrédients :
- 6 petites quenelles de Lyon
- huile d'olive
- parmesan râpé
- poivre
Préparation :
- Coupez les quenelles en rondelles.
- Faites chauffer l'huile dans la poêle pour y faire sauter les quenelles en
rondelles. Poivrez et saupoudrez de parmesan râpé. C'est prêt.
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Date d'édition 2016-10-14 à 19:02
Des lasagnes de saison
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 250 g de lasagnes
- 1 kg de courge
- 1/4 de litre de béchamel
- une pointe de muscade
- 150 g comté râpé
- une pointe de muscade
- sel et poivre
Préparation :
- Épluchez la courge, coupez-la en morceaux et faites-la cuire avec un
verre d'eau et un peu de sel dans une cocotte minute pendant 10 minutes.
Pendant ce temps préparez la béchamel.
- Lorsque la courge est cuite, mixez-la et ajoutez-lui la béchamel et la
moitié du comté, mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement sans oublier la
pointe de muscade.
- Versez un peu de la préparation dans le fond du plat à gratin, couvrez avec
les feuilles de lasagnes et alternez les couches. Terminez par la préparation à
la courge. Recouvrez de comté râpé et placez dans le four préchauffé à 180°
pendant 35 minutes jusqu’à ce que les lasagnes soient bien gratinées.
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Date d'édition 2016-10-14 à 19:00
Tout simplement délicieux !
recette pour 6 personnes
Ingrédients :
- 3 pommes de terre
- 3 carottes
- une échalote
- 1 pot de fromage aux herbes à tartiner
- 150 g de bacon (ou jambon blanc)
- 2 œufs
- un petit bouquet de ciboulette
- 50 g de gruyère râpé
- sel et poivre
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°.
2. Épluchez et lavez les pommes de terre et les
carottes et râpez les avec une râpe à gros trous. Ciselez l'échalote et la
ciboulette puis mettez tous ces
ingrédients dans un saladier et mélangez les avec 2 œufs. Poivrez et salez
légèrement (car le bacon et le formage
sont déjà bien salés)
3. Étalez la préparation sur une plaque à
pâtisserie garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
4. Enfournez pour 30 minutes.
5. A la sortie du four étalez le fromage sur la
surface puis disposez les tranches de bacon sur le fromage. Roulez en vous
aidant du papier
sulfurisé. Saupoudrez le dessus de gruyère râpé et placez sous le grill 10
minutes.
6. Coupez en larges rondelles et servez
accompagné d'une salade.
Lire la suite de Roulé de pommes de terre et carottes rapées au bacon et fromage aux herbes...
