Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

Tous les articles du blog

Tresse aux perles de sucre

Date d'édition 2012-10-09 à 12:01

Et non, ce n'est pas une brioche !

Pas d'oeufs et beaucoup moins de beurre mais je vous assure : c'est un régal au petit déjeuner ou au goûter.

Ingrédients :

  • 420 g de farine
  • 20 g de levure de boulanger
  • 70 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 180 ml de lait
  • une pointe de sel
  • perles de sucre
Préparation :
  1. Délayez la levure dans un peu d'eau à peine tiède avec un morceau de sucre et une cuillère de farine.
  2. Versez la farine dans un saladier, faites un puits dans lequel vous mettrez le levain à travailler une dizaine de minutes.
  3. Ajoutez ensuite le sucre et le beurre fondu puis le lait et le sel. Travaillez bien la pâte pour qu'elle devienne souple et élastique. Couvrez le saladier et laissez la pâte pousser, il faut qu'elle double de volume.
  4. Retravaillez la pâte pour chasser l'air pendant une minute environ puis divisez la en 3 boules d'égale grosseur. Façonnez chaque boule en boudin. Vous obtenez 3 boudins. Disposez les sur le plan de travail et tressez les ensemble. Déposez la tresse sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé et laissez la gonfler au chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  5. Lorsque la tresse est bien levée dorez la au jaune d'oeuf  et parsemez les de perles de sucre. Enfourner à 180° pour 25 minutes environ.

Lire la suite de Tresse aux perles de sucre...

Natte suédoise

Date d'édition 2012-10-09 à 11:56

La natte suédoise est idéale pour le petit déjeuner ou pour le goûter, elle est bien moins grasse que la brioche.

Elle peut s'accompagner de  nutella, de confiture ou de chocolat à croquer.

Recette pour 2 grosses nattes

Ingrédients :

  • 850 g de farine
  • 40 g de levure de boulanger
  • 150 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 350 ml de lait
  • 1 jaune d'oeuf
  • une pointe de sel
Préparation :
  1. Délayez la levure dans un peu d'eau à peine tiède avec un morceau de sucre et une cuillère de farine.
  2. Versez la farine dans un saladier, faites un puits dans lequel vous mettrez le levain à travailler une dizaine de minutes.
  3. Ajoutez ensuite le sucre et le beurre fondu puis le lait et le sel. Travaillez bien la pâte pour qu'elle devienne souple et élastique. Couvrez le saladier et laissez la pâte pousser, il faut qu'elle double de volume.
  4. Retravaillez la pâte pour chasser l'air pendant une minute environ puis divisez la en 6 boules d'égale grosseur. Façonnez chaque boule en boudin. Vous obtenez 6 boudins. Prenez 3 boudins et tressez les ensemble puis renouvelez l'opération avec les boudins restants. Déposez les tresses sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé et laissez les gonfler au chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  5. Lorsque les tresses sont bien levées dorez les au jaune d'oeuf avant de les enfourner à 180° pour 25 minutes environ.

Lire la suite de Natte suédoise...

Terrine de la forêt noire

Date d'édition 2012-10-05 à 11:31

En fait c'est une terrine de pommes de terre et de poitrine fumée mais celle que j'ai utilisée venait de la forêt noire d'où le nom.

Elle présente l'avantage de pouvoir se préparer la veille. Le jour même on a plus qu'à passer les tranches de terrine à la plancha ou sous le grill mais vous pouvez également la consommer froide avec une salade.

C'est une recette dénichée sur le blog Cuisine passion, les recettes de Joëlle.

Ingrédients :

  • 800 g de pommes de terre épluchées
  • 200 g de poitrine de porc fumée
  • 1 camembert et demi
  • sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles fines comme pour un gratin dauphinois. Découpez le camembert en lamelles.
  2. Tapissez le moule à cake avec la poitrine fumée en laissant les tranches retomber sur les bords. Réservez 4 à 6 tranches pour mettre à l'intérieur de la terrine.
  3. Faites une couche de pommes de terre, salez un  peu (il faut se méfier) puis ajoutez une couche de lamelles de camembert puis poivrez. Ajoutez les tranches de poitrine restantes puis faites une nouvelle couche de pommes de terre et de camembert ; enfin  poivrez à nouveau et rabattez les tranches de poitrine par dessus la terrine.
  4. Tassez la terrine avec le plat de la main, enveloppez la ensuite dans du film alimentaire puis une deuxième fois dans  du papier aluminium  et enfournez pour 2 heures à 160 °.
  5. Au bout de 2 heures déballez la terrine et laissez la encore un peu au four pour qu'elle dore sur le dessus.
Laissez bien refroidir la terrine avant de la découper et de la servir avec une salade verte, froide ou passée rapidement à la plancha ou sous le grill.
Les deux versions sont présentées ci-dessous.
                                                                     ***

                                                         

Lire la suite de Terrine de la forêt noire...

Gratin de courgettes au riz et aux lardons

Date d'édition 2012-10-02 à 21:27

Pour réaliser ce gratin il suffit de mettre les ingrédients par couches dans le plat et il n'y a plus qu'à cuire.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 4 courgettes
  • 1 verre de riz cru
  • 400 g de pulpe de tomate
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 200 g  de lardons fumés (en bâtonnets)
  • 2 cs d'huile d'olive
  • une branche de thym
  • une feuille de laurier
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200 °.
  2. Emincez l'oignon, lavez et coupez les courgettes en rondelles fines.
  3. Versez l'huile d'olive dans le fond d'un plat à gratin et ajoutez la moitié de l'oignon émincé et la moitié des lardons. Recouvrez avec la moitié des courgettes. Salez, poivrez et répartissez le riz dans le plat. Ajoutez ensuite la pulpe de tomate, le thym et la laurier puis le restant d'oignon et de lardons et enfin terminez par les courgettes.
  4. Coupez les tomates en rondelles et répartissez les sur la surface du gratin. Salez et poivrez. Versez un petit verre d'eau dans le plat.
  5. Couvrez de papier alu et enfournez pour 45 minutes environ.
Astuces et suggestions :
Vous pouvez réaliser le même plat mais dans une cocote, ce qui permet un temps de cuisson beaucoup moins long.



Lire la suite de Gratin de courgettes au riz et aux lardons...

Salade de pousses d'épinards au boursin

Date d'édition 2012-09-29 à 14:01

Une petite salade toute simple qui change de la salade verte traditionnelle.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 200 g de pousses d'épinards
  • 1/4 de boursin
  • croûtons à l'ail
  • 1 cs de vinaigre
  • sel
  • 2 cs d'huile d'olive
Préparation :
  1. Lavez et triez les épinards puis essorez les.
  2. Dans un saladier préparez la vinaigrette et incorporez y le boursin. Ajoutez les épinards et les croûtons,  mélangez bien et servez.
Astuces et suggestions :
Pour une salade plus riche vous pouvez ajoutez quelques lardons fumés.


Lire la suite de Salade de pousses d'épinards au boursin...

Astuce de cuisine et recette