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Date d'édition 2018-07-07 à 21:17
Une façon toute simple de donner un petit air de fête à vos petites
quiches.
Il vous suffit d'avoir une plaque d'empreintes à muffins.
Disposez dans chaque empreinte 2 carrés de pâte à nems l'un sur l'autre.
Versez à l'intérieur l'appareil à quiche et enfournez pour 20 minutes
environ.
J'ai eu l'occasion d'en faire, à l'avance, en grande quantité pour un buffet
de mariage et de les congeler.
Avant de servir, il vous suffira de les repasser un moment au four
sans les décongeler préalablement.
Elles seront croustillantes à souhait.
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Date d'édition 2018-07-06 à 11:03
Je ne suis pas végétarienne ni végétalienne mais, autour de moi, beaucoup
optent pour cette cuisine par goût, par idéologie ou pour des raisons de
santé.
Alors, je teste quelques recettes pour découvrir, il est vrai, de nouvelles
saveurs mais aussi pour me permettre d'avoir quelques recettes sous le coude si
nécessaire.
C'est aussi une façon de découvrir de nouvelles techniques pour remplacer
les produits interdits. Par exemple dans cette recette, pour remplacer les
œufs, je me sers d'un mélange de graines de lin et d'eau comme liant et
surprise .... ça marche.
Ces boulettes, à base de protéines de soja texturé, s'accompagneront
volontiers d'un wok de légumes.
Recette pour 3 à 4 personnes
Ingrédients :
- 60 g de soja texturé
- 2 belles échalotes
- un petit bouquet de ciboulette
- un petit bouquet de persil
- 20 ml de sauce soja ou maggi
- 1l d'eau
- 2 cuillères à soupe de graines de lin
- sel et poivre
Préparation :
- Faites tremper le soja texturé dans 3 fois son volume d'eau bouillante
salée pendant 10 minutes. C'est encore mieux si vous utiliser un récipient
hermétique. Égouttez le soja et hachez le à la moulinette et réservez dans un
petit saladier.
- Ciselez les échalotes épluchées, la ciboulette et le persil puis
ajoutez-les au soja texturé haché.
- Mélangez l'eau et la sauce soja. Mixez finement les graines de lin et
ajoutez-les au mélange eau-sauce soja : c'est cette préparation qui servira de
liant pour les boulettes. Mélangez l'ensemble des ingrédients puis rectifiez
l'assaisonnement.
- Pressez dans votre main la valeur d'une cuillère à soupe de préparation
puis façonnez-la en boulette. Renouvelez l'opération. Laissez reposer les
boulettes 1/4 d'heure avant de les faire dorer à la poêle dans un peu d'huile
d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toute leur surface.
- Servez chaudes avec un wok de légumes ou une salade.
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Date d'édition 2018-06-26 à 20:08
On ne s'en lasse pas !
Dans cette recette les noix apporteront un peu de croquant à vos petits
choux.
Recette pour 40 à 50 gougères
Ingrédients :
- 150 ml de lait
- 150 ml d'eau
- 75 g de beurre
- 4 oeufs
- une pincée de sel
- 120 g de comté
- 50 g de noix
- poivre
Préparation de la pâte à choux :
- Préchauffez le four à 210°
- Dans une casserole faites chauffer le lait et l'eau avec le beurre et le
sel. Faites bouillir le mélange.
- Hors du feu, ajoutez d'un seul coup la farine tamisée puis mélangez
énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule.
Remettez sur le feu une ou deux minutes pour assécher la pâte, il faut
qu'elle se détache des parois de la casserole. Puis versez dans un cul de poule
ou dans la cuve de votre robot.
- Ajoutez les œufs un à un en les faisant bien pénétrer dans la pâte chacun à
leur tour. La pâte doit être souple. Ajoutez les 2/3 du comté râpé et des noix
concassées et mélangez à nouveau.
- A l'aide d'une poche à douille, formez des petits choux sur une plaque à
pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé. Sur chaque chou déposez quelques
brisures de noix et un peu du comté restant
- Enfournez pour 20 minutes.
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Date d'édition 2018-06-07 à 18:18
Recette pour 16 minis croissants
Ingrédients :
- une pâte feuilletée
- 50 g d'abricots secs moelleux
- 4 portions de crème de roquefort
- 10 cerneaux de noix
- un jaune d'oeuf
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°.
- Hachez les abricots avec les portions de crème de roquefort. Ajoutez
ensuite les noix et mixez à nouveau. Il faut qu'il reste des petits morceaux de
noix.
- Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en 16 parts égales.
- Déposez une cuillère à café de la préparation sur la partie large de la
pâte, étalez légèrement et roulez chaque triangle de pâte pour obtenir un
croissant.
- A l'aide d'un pinceau, enduisez les croissants avec le jaune d’œuf battu et
enfournez pour 15 minutes environ.
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Date d'édition 2018-05-24 à 13:21
Ne jetez plus l'eau de cuisson de la rhubarbe ....
J'ai testé le rhubarbe curd c'est une tuerie !!!!!!!
A déguster à la cuillère, sur une tranche de brioche ou sur un petit fond de
pâte sablée.
Ingrédients :
- 360 g de jus de rhubarbe
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120 g de beurre
- 4 oeufs
- 25 g de maïzena
Préparation :
- Dans un petit saladier, mélangez le sucre les jaunes d’œufs, le sucre
vanillé, la maïzena avec un peu de jus de rhubarbe (environ 50 g).
- Faites bouillir le jus de rhubarbe restant et versez-le dans le saladier
tout en remuant. Versez la préparation dans la casserole et replacez sur le feu
et mélangez jusqu'à ce que le mélange épaississe afin d'obtenir une crème bien
lisse. En fin de cuisson ajoutez le beurre et mélangez et laissez refroidir et
placez au réfrigérateur avant de déguster.
- Si vous résistez vous pourrez conserver le rhubarbe curd une semaine au
réfrigérateur dans un pot bien fermé.
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