Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

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Tapenade à la tomate

Date d'édition 2018-05-18 à 10:54

 Ingrédients :

  • 100 g de tomates séchées
  • 30 g d'olives vertes
  • 1 gousse d'ail
  • un peu de coriandre 
  • un peu de  basilic
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile (du pot de tomates)
Préparation :
Déposez tous les ingrédients dans la moulinette et mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Dégustez avec des mini gressins, des toasts ou tout simplement sur un bon pain frais.

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Minis cannelés comté-tomates confites

Date d'édition 2018-04-28 à 18:35

Recette pour une quarantaine de cannelés

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 120 g de lait
  • 120 g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 60 g  de comté
  • 50 g de chorizo fort
  • 6 tomates confites
Préparation :
  1. Mélangez au fouet le lait et les oeufs
  2. Hachez le chorizo et les pétales de tomates confites et ajoutez les à la préparation ainsi que le comté râpé. 
  3. Incorporez ensuite la farine et la levure et mélangez pour obtenir une préparation homogène. Rectifiez l'assaisonnement puis laissez de préférence reposer la pâte une heure avant de remplir au 2/3 les petits moules en silicones. 
  4. Enfournez pour 20 à 25 minutes dans le four préchauffé à 200°.

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Atelier fleurs en pâte d'amande

Date d'édition 2018-04-28 à 18:26

On m'a demandé de faire quelques gâteaux à l'occasion d'un mariage ainsi qu'une pièce montée de macarons.

Les mariés souhaitaient une décoration florale pour respecter le thème du mariage.

J'ai pris un peu d'avance sur ma déco en confectionnant les fleurs en pâte d'amande 2 jours avant.

Le jour J je n'ai eu qu'à positionner mes fleurs sur mes bavaroises aux framboises juste avant le service.

Astuces et suggestions :

Les fleurs en pâte d'amande peuvent se conserver à température ambiante une bonne semaine, elles deviendront juste un peu plus croquante car elle vont sécher un peu.


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Tapenade d'artichauts

Date d'édition 2018-04-15 à 15:29

A déguster sur du pain frais ou accompagnée de minis gressins

Ingrédients :

  • 300 g d'artichauts à l'huile
  • 1 gousse d'ail 
  • 40 g d'olives noires à la grecque
  • 5 cl d'huile
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Épluchez l'ail et ôtez le germe. Égouttez les artichauts. Dénoyautez les olives.
  2. Mettez tous les ingrédients dans le robot ou la moulinette et hachez à votre convenance suivant la consistance désirée. Rectifiez l'assaisonnement.
  3. Servez sur des toasts ou du pain frais.

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Pesto rouge à la tomate

Date d'édition 2018-04-15 à 15:21

Délicieux et frais à l'apéritif.

A déguster sur des toasts ou avec des mini gressins ou encore avec des pâtes chaudes.

Ingrédients :

  • 200 g de tomates séchées à l'huile
  • 2 gousses d'ail
  • 30 g de pignons de pin
  • 25 cl d'huile d'olive
  • 40 g de basilic
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Épluchez l'ail et ôtez le germe. Égouttez les tomates séchées.
  2. Mettez tous les ingrédients dans le robot ou la moulinette et hachez à votre convenance suivant la consistance désirée. Rectifiez l'assaisonnement.
  3. Servez sur une tartine de pain ou dans des pâtes.
Astuces et suggestions :
Ce pesto peut se conserver 3 semaines au réfrigérateur. Il suffit de le mettre dans un pot, de verser un peu d'huile à la surface et de refermer le pot.

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Astuce de cuisine et recette