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Date d'édition 2012-07-01 à 15:21
Je voulais partager avec vous quelques photos du buffet de
mariage de ma fille et de mon gendre auquel étaient conviés 200
personnes.
Tout a été préparé maison sauf la charcuterie. C'était du boulot mais nous
sommes fiers du résultat. Tout le monde s'est bien régalé.
En fin de billet vous trouverez des liens vers quelques recettes si vous
souhaitez des idées pour un futur buffet.
Vue générale du buffet
De chaque côté du buffet, nous avons fait 2 présentoirs en polystyrène
recouverts de papier aluminium sur lesquels nous avons présentés entre autres
choses :
Pour le buffet des desserts les mariés souhaitait du choix et de
la fraîcheur.
Nous avons fait 2 pyramides de verrines
Vous reconnaîtrez :
Au centre du buffet nous avons fait un jardin pour les gourmands (les mariés
et les enfants) réalisé en confiseries de toutes sortes.
Un feu d'artifice miniature est venu enchanter le jardin des délices et tout
le monde est passé à la dégustation.
Moments de bonheur et de réjouissance trop vite passés !
Astuces et suggestions :
Le secret pour préparer maison un buffet de ce genre : un grand congélateur
voir deux.
Longtemps à l'avance j'ai testé les recettes qui supportaient bien la
congélation et surtout la décongélation. Tout semblait préparé du jour.
Et aussi, des amis qui aident à préparer le jour même salades et crudités.
Je les remercie une fois encore.
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Date d'édition 2012-06-30 à 12:14
Aujourd'hui je cuisine de nouveau avec mon partenaire PAP Terroir qui m'a fait
parvenir de la bisque d'étrilles d'un producteur de Bretagne
"La Quiberonnaise".
Même mon fils a aimé pourtant il n'apprécie pas trop les produits de la
mer.
Recettes pour 6 soufflés
Ingrédients :
- un bocal de bisque d'étrilles
- 25 g de beurre + un peu d'huile
- 45 g de farine
- 3 oeufs
- 50 g d'emmental râpé
- sel
- piment d'Espelette
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°
- Faites fondre le beurre avec un peu d'huile puis ajoutez la farine et
mélangez sur feu doux sans laisser roussir. Versez la bisque d'étrilles et
mélangez jusqu'à ce qu'elle épaississe (comme pour une béchamel).
- Hors du feu incorporez l'emmental râpé et les jaunes d'oeufs. Ajoutez un
peu de sel et de piment d'Espelette
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les
délicatement à la préparation.
- Graissez des petits moules à soufflés ou des cassolettes et versez y la
préparation. Enfournez pour 30 minutes.
- Servez dès la sortie du four et régalez-vous.
.
Le piment d'Espelette vient également de mon partenaire. Cliquez sur les
photos pour connaitre le prix et pour plus de renseignements.
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Date d'édition 2012-06-26 à 14:38
Lorsque j'ai publié la recette des tartelettes aux nèfles, vos commentaires
ont montré que beaucoup ne connaissaient pas ou n'avaient jamais goûté les
nèfles du japon.
Je voulais mieux vous présenter ce fruit juteux, sucré et acidulé à la
fois.
Souvent importées d'Espagne mais aussi produites en France, la saison des
nèfles du Japon s'étale sur mai et juin.
Tous les ans je guette avec impatience leur arrivée sur les étals mais
j'attends d'en trouver des bien mûres pour les acheter. Je les choisis un peu
tachées.
Pelez les comme vous pèleriez des pommes de terre cuites à l'eau puis ouvrez
les pour enlevez les noyaux et régalez vous.
ATTENTION ! LES NOYAUX SONT TOXIQUES, NE LES CROQUEZ PAS.
Vous pouvez consommer les nèfles natures, en confiture, en tarte ou comme
ci-dessous en verrines.
Cliquez sur la photo pour avoir la recette.
On trouve des nèfles du Japon au sirop dans les magasins asiatiques.
Pour en savoir encore un peu plus sur ce fruit cliquez sur le lien ici. ou sur
cet autre.
Lire la suite de Les nèfles du japon...
Date d'édition 2012-06-22 à 11:40
Aujourd'hui je cuisine avec mon partenaire
La salade landaise est servie avec des morceaux de gésiers d'oie confits et
des pommes de terre bien chauds, c'est un délicieux mélange de saveurs et un
véritable régal.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 200 g de salade (mélange violette et verte pour moi)
- 12 tomates-cerises
- 4 pommes de terre moyenne
- une boite de gésiers d'oie confits
- quelques pignons de pin
- sel, poivre
- 2 cs de vinaigre balsamique
- 1 cs d'huile
Préparation :
- Faites cuire les pommes de terre à l'eau pendant 20 minutes, égouttez les
et laissez les refroidir avant de les éplucher et de les couper en
rondelles.
- Triez, lavez et essorez la salade. Faites griller légèrement les pignons de
pin dans une petite poêle et préparez la vinaigrette dans un bol (vinaigre +
sel et avec très peu d'huile)
- Coupez les gésiers confits en tranches. Faites chauffez un peu de graisse
d'oie dans une poêle puis jetez y les rondelles de pommes de terre ;
lorsqu'elles commencent à se colorer ajoutez les gésiers. Salez légèrement et
poivrez. Mélangez et arrêtez le feu.
- Disposez la salade dans une assiette, arrosez la avec un peu de vinaigrette
puis disposez dessus les pommes de terre et les gésiers encore bien chauds.
Ajoutez les tomates-cerises coupées en 2 et les pignons de pin.
- Dégustez sans tarder.
Cliquez sur l'image pour connaitre le prix des gésiers d'oie
confits.
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Date d'édition 2012-06-19 à 20:15
Pas de cerises cette année ou plus exactement elles sont
inconsommables.
Mon cerisier en était plein mais malheureusement la pluie à complètement
gâché la récolte : c'est la première fois que je vois ça.
Les cerises sont complètement éclatées ou pourries. Voyez plutôt de loin
rien ne parait mais en regardant de plus près...
***
***
DONC PAS DE CONFITURE CETTE ANNÉE !
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