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Date d'édition 2011-10-09 à 20:41
Cette mousse à l'abricot fait penser à une bavaroise aux fruits mais sur
fond croquant. L'acidité de l'abricot est atténuée par la crème chantilly.
Ingrédients :
- 250 g de biscuits genre petites galettes
- 80 g de beurre
- une boite 4/4 d'abricots au sirop
- 50 g de sucre
- un peu de crème pâtissière (200 ml)
- 6 feuilles de gélatine
- 250 ml de crème fraîche liquide
- 2 cs de sucre glace
- 400 g de framboises
Préparation :
- Égouttez les abricots et mixez les, ajoutez du sirop si nécessaire
poure pâtissière chaude (j'ai pris une préparation instantanée) et versez
dans le coulis, mélangez pour obtenir 500 ml de coulis, ajoutez le sucre.
- Faites tremper les feuilles de gélatine. Faites les fondre dans la crème et
mélangez la au coulis.
- Montez la crème en chantilly avec le sucre glace et incorporez la
délicatement à la préparation.
- Découpez une feuille de papier sulfurisé au gabarit de votre
moule à gâteau et placez la au fond. Versez la mousse et laissez la prendre au
réfrigérateur.
- Lorsque la mousse est prise, écrasez les biscuits au rouleau à pâtisserie
mélangez les dans un petit saladier avec le beurre fondu. Répartissez sur la
mousse et aplanissez en tassant légèrement avec le dos d'une cuillère. Replacez
au réfrigérateur jusqu'à ce que les biscuits se solidifient.
- Un peu avant de servir, passez une lame le long des parois du moule et
retournez le gâteau sur un plat. Enlevez le papier sulfurisé et décorez selon
votre gout avec le restant de framboises ou du coulis de framboises ou de
chocolat.
Nous avons mangé ce gâteau en un rien de temps avant même que je ne
m'aperçoive que j'avais pas pris de photo de coupe, il restait juste un petit
morceau que j'ai photographié pour donner un aperçu de l'intérieur.
Astuces et suggestions :
Démoulez et décorez le gâteau peu de temps avant de le servir pour que le
fond de biscuits reste bien croquant et n'absorbe pas l'humidité de la
mousse.
Lire la suite de Mousse à l'abricot et aux framboises façon ZZ...
Date d'édition 2011-10-07 à 18:11
Une délicieuse potée originale préparée à la graisse d'oie avec des
haricots blancs, du potiron et des tomates.
La recette de base se fait sans viande mais vous pouvez la servir
accompagnée d'une tranche de gigot ou bien lui rajouter
quelques rondelles de saucisse à l'ail.
Recette pour 6 personnes:
Ingrédients :
- 300 g de haricots secs
- 500 g de potiron
- 3 belles tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- une cuillère à soupe de graisse d'oie
- sel, poivre
Préparation :
- La veille faites tremper les haricots
- Le jour même, épluchez l'oignon et l'ail, émincez les. Epluchez le potiron
et débarrassez le des pépins puis coupez le en cubes.
- Dans une casserole, faites fondre la graisse d'oie et mettez à revenir
l'ail et l'oignon. Ajoutez le potiron, les haricots et les tomates coupées en
morceaux. Salez et poivrez. Recouvrez d'eau et laissez mijoter à couvert une
heure à petit feu. Rectifiez l'assaisonnement.
- Vérifiez que les haricots soient fondants et servez chaud comme une soupe
paysanne.
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Date d'édition 2011-10-07 à 17:51
Aujourd'hui je vous propose un dessert de saison, un flan sucré de
courge.
Dans cette recette la douceur de la courge est relevée par le
côté acidulé de la pomme mais vous pouvez faire les flans natures,
sans la pomme.
Recette pour 6 ramequins
Ingrédients :
- 800 g de courge
- crème fraîche liquide
- 3 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre en poudre + un peu de sucre roux pour brûler
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 pomme un peu acidulée de préférence
Préparation :
- Épluchez la courge et enlevez lui les pépins puis coupez la en gros
dés et mettez la à cuire à couvert avec un grand verre d'eau pendant 15 minutes
environ.
- Préchauffez le four à 180°
- En fin de cuisson égouttez la courge dans une passoire et versez la dans un
verre mesureur et mixez la. Complétez avec de la
crème fraîche liquide jusqu'à ce que vous obteniez 1/2 litre de
préparation. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis les trois
jaunes d'oeufs. Mélangez bien pour obtenir une crème homogène.
- Epluchez la pomme et répartissez quelques lamelles dans chacun des
ramequins puis versez la préparation par dessus. Enfournez pour 30 min.
- Au moment de servir, saupoudrez de sucre roux et brûlez au
chalumeau.
Lire la suite de Petits flans sucrés de courge...
Date d'édition 2011-10-05 à 18:33
Aujourd'hui je vous présente une recette de feuilles de vignes farcies avec
de la viande de boeuf et du riz.
A déguster chaud ou froid, comme plat principal, comme entrée ou lors d'un
apéritif dînatoire.
Si vous avez la chance d'avoir une vigne à côté de chez vous utilisez des
feuilles fraîches, sinon faites comme moi, achetez un bocal.
Recette pour 4 personnes (en plat principal)
Ingrédients :
- 1 bocal de feuilles de vignes (je les trouve à Grand Frais)
- 200 g de riz genre risotto (soit 1 volume)
- 2 volumes 1/2 d'eau
- 1 gros oignon
- 400 g de viande de boeuf
- 1 cc de paprika pour la farce et 1 cc pour l'eau de cuisson
- un peu d'huile
- 1 cs de farine
- sel poivre
Préparation :
- Sortez délicatement les feuilles de vigne du bocal, elles sont roulées par
paquets (il vous faudra
2 paquets). Défaites les sans les casser et blanchissez
les une minute dans l'eau bouillante. Égouttez les et laissez les
refroidir.
- Dans un saladier, mélangez la viande de boeuf hachée, le riz, l'oignon
haché, le paprika. Salez et poivrez.
- Prenez une feuille de vigne et posez la à plat sur le plan de
travail. Déposez la valeur d'une cuillère à café de farce au niveau de la tige.
Roulez la feuille sur la farce, rabattez le bord droit et le bord gauche vers
le centre et continuez de rouler la feuille.
- Prenez une grande casserole et tapissez en le fond avec des feuilles
de vigne. Déposez vos feuilles de vigne par dessus en les serrant bien les unes
contre les autres.
- Dans une casserole, faites un roux avec l'huile et la farine et versez
les 2 volumes 1/2 d'eau. Portez à ébullition
sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange
épaississe légèrement. Salez, poivrez et mettez le paprika. Versez sur les
feuilles de vigne farcies.
- Retournez une assiette de la taille de la casserole sur les feuilles de
vignes farcies et posez un bol avec un peu d'eau par dessus, cela évite que les
feuilles de vigne farcies remontent à la surface et se défassent.
- Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit complètement
absorbé. Dressez dans les assiettes et dégustez chaud, tiède ou
froid.
Astuces et suggestions :
Avant la cuisson, s'il reste des espaces vides entre vos feuilles de vigne
farcies, comblez les avec des feuilles de vignes.
Lire la suite de Feuilles de vignes farcies façon ZZ...
Date d'édition 2011-10-04 à 21:05
Encore une recette réalisée à partir d'une grosse
courgette. Je n'en connais pas l'origine mais c'est frais,
relevé et agréable à déguster à l'apéritif sur des toasts grillés.
Ingrédients :
- un morceau d'1 kg de grosse courgette
- 2 belles gousses d'ail
- 1/2 cc d'harissa
- 1/2 cc de coriandre en poudre
- 1/4 cc de cumin
- 2 cs d'huile d'olive
- le jus d'1/2 citron
- sel
Préparation :
- Épluchez la courgette, enlevez les pépins, coupez la en morceaux et
cuisez la 15 minutes à la vapeur.
- Après la cuisson, égouttez bien et pressez la courgette entre vos mains
pour en extraire toute l'eau.
- Écrasez à la fourchette dans un saladier, ajoutez l'huile d'olive, le
citron, les épices, le sel et l'ail écrasé. Mélangez bien.
- Dégustez frais sur des toasts grillés.
Astuces et suggestions :
Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette avec des courgettes de taille
normale, comptez en trois et procédez de la même manière.
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