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Ces petites bouchées apéritives surprendront vos convives qui n'imagineront pas un seul instant manger des fanes de radis.

N'hésitez pas à dire que vous aimez en cliquant dans l'espace facebook.

Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• fanes de 2 bottes de radis
• 50 g de chorizo fort
• 1 œuf

Préparation :

1. Triez les fanes de radis, lavez les et faites les cuire dans 1/2 litre d'eau salée puis laissez les bien égoutter.
2. Préchauffez le four à 180°.
3. Hachez le chorizo finement.
4. Moulinez les feuilles de radis bien égouttées et mélangez avec le chorizo et l’œuf.
5. Prenez vos petits moules à ravioles ou raviolis (j'ai utilisé les plaques à ravioles de tuperware, la façon de procéder est un peu différente), déposez un peu de farce entre 2 morceaux de pâte et refermez le moule pour souder les bords.
6. Enfournez pour 10 à 15 min.

Comme il me restait un peu de pâte, j'ai voulu essayer de faire des petits roulés. Pour ce faire il vous suffit de tartiner un carré de pâte de la préparation fanes de radis-chorizo, de le rouler sur lui même puis de le couper en tranches 1/2 cm d'épaisseur. Déposez ensuite les petits roulés sur une plaque et enfournez pour 10 min.

J'ai préféré les petites bouchées car plus de goût et plus surprenantes mais j'attends votre opinion.

Lire la suite de Bouchées feuilletées aux fanes de radis et chorizo...

Le zeste de citron, c'est le petit plus de cette recette de veau mijoté à la tomate et aux olives vertes.

A déguster avec de la purée, des pâtes ou des quenelles de polenta (voir recette ici)

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 petit kilo de veau
• 1 oignon
• 400 g de pulpe de tomate
• 100 g d'olives vertes dénoyautées
• un zeste de ciron non traité
• sel et poivre

Préparation :

1. Épluchez et émincez l'oignon finement
2. Faites revenir le veau dans un peu d'huile ou du beurre puis retirez la viande et faites revenir l'oignon émincé. Replacez le veau dans la cocotte, Versez la pulpe de tomate. Ajoutez les olives, le zeste de citron (ne prélevez que sur la moitié du citron, cela suffira). Salez,  poivrez  et mélangez et laissez mijoter à couvert.
3. Servez bien chaud avec une purée, des pâtes ou des quenelles de polenta .

Lire la suite de Veau à la tomate et au citron...

Quand j'étais petite et que ma maman disait qu'elle préparait un gâteau de foie, c'était sûr  que j'allais me régaler, pourtant je n'aime pas trop le foie.

En fait c'est plus un soufflé au foie qu'un gâteau et comme les bonnes recettes se transmettent souvent de génération en génération, je publie aujourd'hui avant tout pour ma fille qui me réclame cette recette depuis un petit moment déjà.

Pour réaliser ce gâteau j'ai utilisé du foie de lapin mais vous pouvez tout aussi bien prendre les abats d'un poulet ( le foie, les reins, le cœur et  le gésier) car en cuisine rien ne se perd, tout s’accommode.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

• 200 g de foie de lapin ou foie et abats de poulet
• 400 ml de lait
• 60 g de farine
• 4 œufs
• 2 belles gousses d'ail
• 1 petit bouquet de persil
• 3 cs d'huile de tournesol
• sel et poivre

Préparation :

1. Commencez par préparer la sauce béchamel. Sur le feu délayez la farine dans l'huile et ajoutez le lait tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Salez et poivrez.
2. Nettoyez les foies ou abats et passez les à la moulinette avec l'ail épluché et le persil. Mélangez les à la béchamel.
3. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mêlez les jaunes à la préparation. C'est là que je me force à gouter (le foie cru pas terrible) mais il faut un assaisonnement parfait pour la réussite de cette recette qui doit être bien relevée. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez les délicatement.
4. Graissez un moule à soufflé et enfournez pour 40 min environ.
5. Sortez du four et dégustez aussitôt, les soufflés n'attendent pas.

Astuces et suggestions :

Vous pouvez réaliser cette recette en portion individuelle qui retombe moins facilement.

Lire la suite de Gâteau de foie...

La tarte aux poivrons et chorizo est une de mes tartes salées préférées, faut dire que poivrons et chorizo se marient à merveille.

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 3 gros poivrons
• 3 oignons moyens
• 80 g de chorizo
• 3 œufs
• 2 cs d'huile d'olive
• sel

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°.
2. Lavez les poivrons, ôtez le pédoncule et les pépins et coupez les en dés, réservez.
3. Étendre la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
4. Épluchez les oignons et émincez les. Faites les revenir dans l'huile d'olive et ajoutez leur les poivrons dès qu'ils commencent à blondir. Salez et faites les revenir ensemble 5 minutes.
5. Pendant ce temps coupez le chorizo en petits morceaux et ajoutez le aux poivrons mélangez jusqu'à ce que le chorizo colore un peu l'ensemble puis étalez la préparation sur la pâte feuilletée.
6. Battez les œufs en omelette avec une pincée de sel et versez  les sur la tarte.
7. Enfournez pour 35 min environ.

Lire la suite de Tarte au poivrons et chorizo...

Dès le premier coup de couteau, on découvre la double farce.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 poivrons moyens
• 50 g de riz long
• 350 g de veau haché
• 2 petits oignons
• une tasse de panure
• 1 œuf
• un peu de persil
• coulis de tomate
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• sel, poivre

Préparation :

1. Mettez le riz long à cuire dans 2 fois son volume d'eau salée.
2. Lavez les poivrons, enlevez le pédoncule et les pépins.
3. Dans un saladier mélangez ensemble le veau haché, 1 oignon haché, la panure, l’œuf, le persil, 2 cuillères à soupe de coulis de tomate, le sel et le poivre.
4. Lorsque le riz est cuit, garnissez en le fond des poivrons puis complétez par de la farce de veau.
5. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon restant dans l'huile d'olive, ajoutez le coulis de tomate, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Déposez les poivrons farcis par dessus et laissez cuire à couvert 20 min dans la cocotte minute ou 30 min dans une cocotte classique.
6. Lorsque les poivrons sont cuits dressez dans l'assiette et nappez de sauce.

Lire la suite de Poivrons farcis au veau et au riz....