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Date d'édition 2012-06-09 à 20:54
Tout
d'abord merci à Nicolas qui a pris des dispositions pour que me parviennent
tous ces produits de qualité issus de certaines de nos belles régions de
France.
PAP Terroir est un réseau de vente directe
de produits du terroir entre producteurs et particuliers, au prix du
producteur.
"PLUS DE GOÛT A MOINDRE COÛT" !
N'hésitez
pas à visiter le site en pleine évolution de PAP Terroir, lien sur le
logo en début de billet et lien permanent en dessous de l'espace Facebook.
Vous y trouverez une grande diversité de
spécialités régionales :
- du foie gras
- des produits de la mer
- de l'épicerie fine
- des chocolats et gourmandises
- du miel et des confitures
- des épices et des condiments
- des vins et des boissons
- des cadeaux et des paniers gourmands
QUELQUES PRODUCTEURS
.
La Ferme de Gardelly, région Aquitaine
***
La Quiberonnaise de Bretagne
***
Biper-Ona, région Aquitaine
.
J'ai hâte de vous faire partager les recettes réalisées à partir de ces
beaux produits.
Lire la suite de PAP Terroir : mon nouveau partenaire...
Date d'édition 2012-06-09 à 09:38
Un de mes desserts préférés pour ne pas dire le préféré : la tarte
au citron meringuée.
Mais j'ai voulu changé ma façon de faire la crème, j'ai suivi une recette
que m'ont donnée mon fils et ma belle-fille mais j'ai gardé ma façon de faire
la meringue car j'aime quand elle croustille sur le dessus et est moelleuse à
l'intérieur.
Une prochaine fois je vous donnerai ma recette de la tarte meringuée au
citron mais façon pâtissière.
Ingrédients :
- 1 pâte sablée voir recette ici
- 4 citrons bien juteux
- 150 g de sucre
- 3 oeufs entiers
- 1 cs de maïzena
- 2 blancs d'oeufs (ceux que vous n'aurez pas mis dans la pâte sablée)
- 120 g de sucre
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °.
- Etalez la pâte sablée, piquez la à la fourchette, garnissez la d'une
feuille de papier sulfurisé sur laquelle vous verserez des haricots secs et
cuisez la à blanc à 180 ° pendant 25 minutes.
- Dans un saladier prélevé le zeste d'un citron non traité, cassez les oeufs
par dessus et ajoutez la maïzena, mélangez.
- Pressez les 4 citrons et faites chauffer le jus avec le sucre pour le faire
fondre. Versez par dessus les oeufs tout en remuant. Versez la crème dans la
casserole et faites épaissir sur le feu sans cesser de remuer. Versez la crème
sur le fond de tarte et réservez.
- Montez les blancs en neige avec le sucre (incorporez le en 2 fois).
Garnissez la crème avec les blancs et repassez la tarte 10 à 15 minutes pour
que les blancs se colorent.
Lire la suite de Tarte au citron meringuée...
Date d'édition 2012-06-08 à 17:11
Bientôt les brocolis disparaîtront des étals pour laisser place aux légumes
d'été alors j'en profite encore un peu pour cuisiner de délicieux petits
gratins.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 petit oignon
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 boite de pulpe de tomates en morceaux (environ 400 g)
- thym et laurier
- 1 sucre
- 400 g de brocolis environ
- 60 g de comté
- 4 cs de chapelure
- sel et poivre
Préparation :
- Lavez et coupez le brocolis en petits bouquets puis faites le cuire 8
minutes à la vapeur, il doit rester croquant. Préchauffez le four à 180 °.
- Pelez et hachez l'oignon et faites le suer quelques minutes dans l'huile
d'olive, ajoutez la pulpe de tomates, le sucre, le thym, le laurier, le sel et
le poivre. Laissez mijotez à couvert 10 minutes environ en mélangeant
régulièrement.
- Répartissez les petits bouquets de brocolis dans les cassolettes. Nappez
avec la sauce et mélangez délicatement.
- Râpez le comté et mélangez le à la chapelure et parsemez les gratins de
cette préparation. Enfournez ensuite pour 10 minutes pour dorer les gratins
sans les sécher. Servez à la sortie du four.
Lire la suite de Petits gratins de brocolis au comté et à la tomate...
Date d'édition 2012-06-08 à 16:53
Une recette de chou farci originale.
Ingrédients :
- les plus belles feuilles d'un chou vert
- 150 de lardons en bâtonnets
- 100 g d'emmental
- 1 oignon
- 1/2 l d'eau
- un cube de boeuf
- 500 g de ravioli
- 25 g de beurre
- sel, poivre
Préparation :
- Blanchir les feuilles de chou à l'eau bouillante salée. Passez les
rapidement sous l'eau froide et laissez les égoutter.
- Garnissez chaque feuille de chou avec 4 ou 5 raviolis, quelques lardons,
une lamelle d'emmental et roulez la sur elle même.
- Faites revenir l'oignon émincé dans le beurre et versez les au fond d'un
plat à gratin. Placez les feuilles chou farci par dessus. Faites un bouillon
avec l'eau et le cube, resalez si nécessaire et ajoutez le
poivre. Mouillez les feuilles de chou farci et faites cuire à couvert à
200° pendant 45 minutes .
Lire la suite de Chou farci aux ravioli...
Date d'édition 2012-06-04 à 20:50
Une tarte à la rhubarbe pas comme les autres !
Recettes pour 12 tartelettes
Ingrédients :
- pâte sablée faite maison recette ici mais une du
commerce fera également l'affaire.
- 800 g de rhubarbe
- 120 à 150 g de sucre
- 1/2 bâton de vanille
- 12 cs d'amandes en poudre
- 2 cs d'amandes effilés
Préparation :
- Nettoyez et épluchez la rhubarbe puis coupez la en tronçons. Faites la
cuire en compote épaisse avec le sucre, la vanille fendue en deux et le sucre
(plus ou moins selon que vous aimez bien doux).
- Faites cuire les fonds de tartelettes à blanc pendant 20 minutes. Avant
mettez un morceau de papier sulfurisé sur chaque fond et quelques pois-chiche
pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson. Laissez les refroidir à la sortie
du four.
- Versez une cuillère d'amandes en poudre dans le fond de chaque tartelette.
Mettez la compote de rhubarbe par dessus et quelques amandes grillées à la
poêle. Remettez 2 ou 3 minutes au four pour faire tiédir et servez.
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