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Date d'édition 2011-03-20 à 20:50
J'aime beaucoup utiliser le surimi notamment dans les entrées, il donne de
la couleur. Il est fait à base de filets de poisson et non pas, comme certains
le pensent à partir de déchets de poissons. Vous pouvez même le réaliser chez
vous (c'est une préparation à base d'eau de farine et de poisson, cuite à la
vapeur). La seule grosse différence entre les différentes marques, outre le
prix, c'est la teneur en poisson ; plus la teneur en poisson est élevée,
meilleur est le surimi.
Recette pour 4 ou 5 verrines
Ingrédients ;
- 200g d'asperges vertes fraiches cuites à l'eau ou 1 bocal (poids net
égoutté 185g)
- 4 bâtonnets de surimi
- 120ml de crème fraiche liquide entière
- 1 filet de citron
- sel poivre
- 6 gouttes de tabasco
Préparation :
- Égouttez les asperges et mixez les.
- Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron et le tabasco.
- Montez la crème en chantilly
- Mélangez délicatement les asperges et la crème.
- Coupez le surimi en morceaux et répartissez les dans le fond des verrines.
Vous pouvez garder quelques morceaux pour la décoration.
- Ajoutez la mousse d'asperges sur le surimi et réservez aux frais.
Astuces et suggestions :
Vous pouvez remplacer la crème par du fromage blanc pour des verrines plus
légères.
Lire la suite de Mousse d'asperges vertes au surimi...
Date d'édition 2011-03-20 à 20:48
Qui a déjà goûté le gâteau aux daims
d'IKEA (ou tarte aux daims) ? J'ai
cherché la recette partout mais apparemment c'est top secret alors j'ai étudié
de près la composition donnée sur l'emballage et je me suis lancée. Je suis
très fière du résultat.
Je sais qu'il y a de nombreux amateurs de ce gâteau alors j'attends vos
commentaires.
Ma version de ce délicieux gâteau est carrée, je l'ai réalisée avec 2 moules
achetés où ...? devinez .... chez IKEA bien sûr.
Cette recette est dédiée à Moughy, fan d'
IKEA et de son gâteau aux daims. Elle a
été ma gouteuse lors de mes tentatives d'essai.
Ingrédients pour le biscuit :
- 200 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 œuf
- 80 g de beurre
- 30 g d'amandes hachées
- 1 cc de levure chimique
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la crème pâtissière :
- 300 ml de lait
- 40 g de sucre en poudre
- 40 g de préparation pour crème pâtissière (j'ai pris la marque
Impérial)
Ingrédients pour le nappage :
- 150 g de lait concentré sucré
- 100 g de chocolat au lait
- 12 bonbons daims
Préparation du biscuit :
- Préchauffez le four à 180°.
- Mettez dans un robot à hacher la farine, le sucre, les amandes en poudre,
la levure, le sel, le beurre coupé en morceaux et l'œuf entier. Mettez le robot
en route pour quelques instants, Vous obtenez une poudre.
- Ouvrez le robot, ajoutez les amandes hachées et mélangez juste avec une
cuillère.
- Divisez la pâte en 3 (j'ai mis que 140 g de poudre dans les moules
IKEA qui sont un peu plus petits). Tassez la poudre avec le
dos d'une cuillère et enfournez 2 moules à la fois pour 15 min. Sortez du four
dès que le bord de la pâte commence à se colorer.
- Dès que les moules ont un peu refroidi, démoulez délicatement en renversant
le moule. Vous obtenez 2 gros biscuits carrés.
- Faites cuire la troisième portion de pâte
Préparation de la crème pâtissière :
- Faites bouillir 250 ml de lait avec 40 g de sucre en poudre.
- Dans un petit saladier mélangez les 50 ml de lait restant avec la poudre
pour crème pâtissière.
- Lorsque le lait a bouilli, versez le dans le saladier et mélangez.
- Remettez dans la casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le mélange
épaississe. réservez.
Dans un des moules ayant servi pour la cuisson, déposez un biscuit, nappez avec
la moitié de la crème pâtissière refroidie. Posez un autre biscuit par dessus
et tapissez à nouveau du restant de crème. Couvrez avec le dernier
biscuit.Mettez le moule au réfrigérateur.
Préparation du nappage :
- Commencez par concasser les daims. Pour cela mettez les
dans un sachet plastique pour congélation et tapez dessus avec un rouleau
à pâtisserie.
- Faites chauffer le lait concentré sucré. Lorsqu'il est
bien chaud, réduisez le feu au minimum et ajoutez le chocolat au lait cassé en
morceaux et mélangez pour qu'il fonde. Ajoutez ensuite les
daims concassés, mélangez.
- Sortez le gâteau du réfrigérateur, passez une lame de couteau le long des
bords et démoulez.
- Versez le nappage sur le gâteau et replacez le gâteau au frais pour 2 ou 3
heures.
Et enfin ...... Régalez vous
!
Astuces et suggestions :
Pour un café gourmand, vous pouvez couper des petits carrés et les déposez dans
de jolies caissettes plissées en papier.
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Date d'édition 2011-03-20 à 20:37
Une terrine toute simple à réaliser à partir d'une boite de saumon et du
fromage blanc.
C'est fin et délicieux
Préparation 10 min
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 200g de saumon cuit au court bouillon ou une boite de
saumon au naturel.
- 2 petites échalotes
- 200 g de fromage blanc
- 2 tranches de pain de mie hachées
- 1 cs d'estragon ou de la ciboulette
- 2 œufs
- sel poivre
- 1 citron
Préparation :
- Préchauffez le four à 210°.
- Épluchez les échalotes et les hachez.
- Enlevez la peau et les arêtes du saumon si nécessaire
- Dans un saladier, écrasez le saumon à la fourchette.
- Ajoutez les œufs, le fromage blanc, les échalotes hachées,
l'estragon, les tranches de pain de mie, le sel et le poivre
et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- Versez dans une terrine allant au four après l'avoir
graissée avec un peu de beurre ou de l'huile et cuire environ 35 min.
- Sortez du four et arrosez avec le jus d'un citron pressé.
Coupez la terrine en tranches et servez la tiède.
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Date d'édition 2011-03-20 à 20:04
Vous apprécierez cette recette pour son originalité mais aussi pour sa facilité
et sa rapidité d'exécution.
Préparation 10 min
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 400g de choucroute (un reste peut faire l'affaire sinon une boite de
choucroute au riesling
- 1 oignon
- 200g de lardons en bâtonnets
- 6 tranches de bacon (facultatif je les mets surtout pour la
décoration)
- 4 œufs
- 200 ml de crème fraiche pas nécessairement entière.
- sel poivre
- 1 pointe de cumin
Préparation :
- Préchauffez le four à 210°.
- Émincez l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile.
- Ajoutez les lardons, lorsqu'ils commencent à dorer éteindre le feu et
réservez.
- Étalez la pâte feuilletée.
- Dans un saladier mélanger choucroute et le mélange
oignons lardons, ajoutez les œufs, la crème, le sel, le poivre et le
cumin.
- Versez l'appareil (le mélange) sur la pâte.
- Enfournez pour 35 min environ.
- 5 min avant la fin de la cuisson disposez les tranches de bacon sur la
tarte pour les saisir un peu.
- Sortez du four et dégustez chaud ou tiède.
Astuces et suggestions :
Vous pouvez remplacer les lardons par des petits morceaux de saucisses à cuire
fumées, j'ai essayé c'est aussi très bon.
Comme j'achète une boite de 800g de choucroute, je prépare 2 tartes et j'en
congèle une mais
sans la cuire. Le jour où j'en ai besoin je la mets
au four encore congelée pour un peu plus de temps.
Pensez également à la version "réductions" pour les buffets ou apéritifs
dinatoires.
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Date d'édition 2011-03-16 à 17:38
Recette pour 16 pièces
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 70 g de chorizo fort ou doux selon votre goût
- 70 g d'emmental
J'achète le chorizo entier, c'est la raison pour laquelle je le hache mais vous
pouvez utiliser du chorizo en tranches que vous découperez et répartirez sur
les triangles de pâte. Vous aurez même moins de mal à les rouler serrés.
Préparation :
- Étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail.
- Coupez la en 16 parts égales (d'abord en 4, puis chaque quart en 2, puis
chaque 8ème en 2)
- Enlevez la peau du chorizo si nécessaire puis hachez le. répartissez le
chorizo sur la pâte en évitant le centre.
- Râpez l'emmental et répartissez le sur le chorizo.
- Roulez chaque part sur elle même en partant du bord extérieur vers le
centre ( en serrant bien la pâte). Courbez le rouleau de pâte pour lui
donner la forme d'un croissant.
- Enfournez dans le four préchauffé à 250° puis réduire la température à 180°
et laisser cuire 10 min.
Astuces et suggestions :
Donnez libre cours à votre imagination en réalisant de la même façon des
croissants au jambon-emmental, des
croissants au saumon, des
croissants aux olives.......
Ces petits croissants se congèlent très bien, repassez au four 5 min et
servez.
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