Tous les articles du blog

J'ai réalisé cette recette avec un pavé de saumon qui me restait, cela m'a pris pas plus de 10 minutes de préparation.

Vous pourrez les servir arrosées d'un jus de citron en entrée avec une salade verte ou bien en plat principal avec l'accompagnement de votre choix.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 pavé de saumon cuit au court bouillon.
• 2 petites échalotes
• 200 g de fromage blanc
• 2 cs de chapelure
• 1 branche d'estragon (ou de la ciboulette)
• 2 œufs
• sel poivre
• 1 citron

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Épluchez les échalotes et les hachez.
3. Enlevez la peau et les arêtes du saumon si nécessaire
4. Dans un saladier, écrasez le saumon à la fourchette.
5. Ajoutez les œufs, le fromage blanc, les échalotes hachées, l'estragon, la chapelure, le sel et le poivre et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
6. Versez la préparation dans les moules à muffins et enfournez pour 30 minutes environ.
7. Sortez du four, démoulez et arrosez les terrines d'un filet de citron. Servez tiède ou froid pour une entrée ou chaud en plat principal.

Lire la suite de Petites terrines au saumon...

Aujourd'hui je vous propose une recette diététique sans matière grasse, juste un filet d'huile d'olive pour le wok de légumes qui accompagne les boulettes à la vapeur.

.

Wok de carottes et de navets

Recette pour 14 boulettes et wok pour 4 personnes

Ingrédients :

   - 250 de bœuf haché

   - 1 grosse pomme de terre

   - 1 œuf

   - 1 oignon

   - 1 morceau de gingembre frais

   - 1 tasse de riz rond

   - 5 grosses carottes

   - 1 gros navet boule

   - sauce soja

   - sel et poivre

Préparation :

1°) Faites tremper le riz rond dans de l'eau tiède pendant 2 heures et faites cuire la pomme de terre en robe des champs dans de l'eau. Quand elle est cuite, épluchez la et écrasez la à la fourchette pour la réduire en purée.

2°) Mélangez ensemble la viande, la pomme de terre écrasée, la moitié de l'oignon haché, l'œuf, le gingembre râpé, le sel et le poivre puis façonnez des boulettes. Roulez-les ensuite dans le riz égoutté.

3°) Déposez les boulettes dans le panier du cuit-vapeur sans qu'elles se touchent car le riz va gonfler à la cuisson et laissez cuire 30 minutes.

4°) Pendant ce temps épluchez les légumes et taillez les en julienne, émincez l'autre moitié de l'oignon. Versez un filet d'huile d'olive dans le wok chaud, ajoutez l'oignon et laissez le une minute avant d'ajouter  les carottes (laissez les cuire en les ramenant sur les bords du wok pendant 2 minutes) puis ajoutez le navet. Poursuivez encore la cuisson en ramenant toujours les légumes sur les bords jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais légèrement croquants. Assaisonnez.

5°) Disposez les légumes dans l'assiette, dressez les boulettes par dessus et arrosez les avec un peu de sauce soja avant de déguster.

Lire la suite de Boulettes asiatiques à la vapeur...

J'ai adoré l'association du cheesecake avec le fruit de la passion qui apporte un plus un petit côté croquant.

Ingrédients :

   - 150 g de Philadelphia

   - 500 g de fromage blanc

   - 50 g de crème fraiche

   - 150 g de sucre

   - 3 œufs

   - 2 cs de farine

   - 1 zeste de citron vert

   - 250 g de galettes bretonnes

   - 75 g de beurre

   - 3 fruits de la passion

Préparation :

1°) Ecrasez les biscuits et mélangez avec le beurre fondu. Versez dans le fond d'un moule au bords escamotables et tassez avec une cuillère puis placez une heure au réfrigérateur.

2°) Mélangez ensemble les fromages, la crème fraiche et le sucre pour obtenir une préparation bien lisse.

3°) Ajoutez le zeste de citron, la farine et mélangez à nouveau avant d'incorporez les œufs un à un. Versez la préparation sur le fond en biscuits et enfournez à 220° pour 10 minutes. Baissez ensuite le four à 90° et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes environ. Le centre du cheesecake reste encore un peu tremblotant.

4°) Passez la lame d'un couteau le long de la paroi du moule pendant que le cheesecake est encore un peu chaud et laissez refroidir 3 ou 4 heures au réfrigérateur. Servez le cheesecake nappé de fruits de la passion.

Pour réaliser des petits cheesecakes, servez vous d'un cercle à pâtisserie comme emporte-pièce.

Lire la suite de Petits cheesecakes aux fruits de la passion...

Aujourd'hui, pour cette recette, c'est le choc des régions !

Les endives du Nord rencontrent le camembert de Normandie

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 500 g de pommes de terre cuites à la vapeur
• 500 g d'endives
• 100 g de lardons fumés en bâtonnets
• 180 g de camembert
• 1 filet d'huile
• 1 oeuf
• sel et poivre

Lire la suite de Tarte pommes de terre-endives au camembert...

Vous pourrez préparer le soufflé aux pâtes en version familiale ou en version individuelle comme sur la photo.

Ce soufflé est préparé à base de pâtes hachées finement et de jambon blanc.

Je vous livre la recette de base mais vous pourrez la décliner de nombreuses autres façon, avec du fromage, du chorizo, du jambon cru... 

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 200 g de pâtes
• 200 g de jambon blanc
• 3 oeufs
• un peu de lait
• sel et poivre
• mélange 5 baies

Lire la suite de Soufflé aux pâtes...