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Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait du riz complet.

J'y remédie aujourd'hui et je l'accompagne de veau façon blanquette.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 800 g à 1 kg de blanquette de veau
• 1 grosse carotte ou 2 petites
• 3 clous de girofle
• 1 feuille de laurier
• 1 oignon
• 1 branche de thym
• une petite branche de cèleri
• sel 
• poivre en grains et poivre moulu
• 3 cs de crème fraiche semi liquide
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cs de farine
• 3 cs d'huile

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Le jurançon est un vin blanc du sud-ouest de la France et on le décline en délicieuse gelée, nature ou relevée avec du piment d'Espelette comme celle dont je me suis servie pour napper ma tarte briochée aux abricots.

Ma tarte a fait l'unanimité, elle avait le petit quelque chose en plus que tout le monde a remarqué sans pourtant vraiment le définir.

Bref, un succès !

Je remercie mon partenaire Pap Terroir qui me fait découvrir ce délicieux produit. 

Ingrédients :

• 220 g de farine
• 50 g de sucre
• 65 g de beurre
• 1 paquet de levure sèche de boulangerie 
• 1 oeuf
• 80 ml de lait
• une pincée de sel
• un pot de gelée de jurançon au piment d'Espelette
• une douzaine de gros abricots

Préparation :

1. Faites fondre la levure dans le lait légèrement tiède. Versez la farine dans un saladier, ajoutez une pincée de sel. Faites un puits au milieu puis versez le lait avec la levure. Ajoutez, l'oeuf et le beurre en pommade. Mélangez puis couvrez et laissez pousser la pâte au moins une heure. Il faut qu'elle double de volume.
2. Placez une feuille de papier sulfurisé au fond d'un moule à tarte et étalez la pâte à la main après l'avoir fait retomber.
3. Coupez les abricots en 2 et placez les sur la pâte. Laissez la pâte pousser à nouveau pendant une heure puis enfournez  à 180° pendant 25 à 30 minutes.
4. A la sortie du four répartissez au pinceau la gelée de jurançon, j'ai presque  mis la totalité du pot.

Astuces et suggestions :

Vous obtiendrez une pâte briochée encore plus savoureuse si vous la préparez la veille pour le lendemain.

La gelée de jurançon peut être servie avec du foie gras. Découvrez les produits Biper-Ona en cliquant sur l'image.

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Aujourd'hui, un plat de pâtes avec des légumes et du gésier d'oie confit, de mon partenaire PAP Terroir, le tout relevé avec un peu de piment d'Espelette.

C'est mon fils qui m'a donné l'idée de cuisiner la dernière boite de gésiers d'oie confits de cette façon, il gardait le souvenir d'un plat similaire dégusté au restaurant, plat qui lui avait bien plu.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 300 g de pâtes
• une boite de gésiers d'oie confits
• une courgette
• un petit poivron rouge
• un petit poivron vert
• une douzaine de tomates cerises
• sel
• piment d'Espelette

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J'ai goûté le thon de mon partenaire PAP Terroir, rien à voir avec les boites premier prix des grandes surfaces. C'est un véritable délice pour accompagner les salades.

 Du coup j'ai voulu aussi le cuisiner pour en faire un vrai plat et j'ai fait des courgettes farcies au thon.

Comme j'ai été prise par le temps, je les ai cuites à la cocotte minute mais vous pourrez tout aussi bien les cuire au four.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 courgettes rondes à farcir
• 2 boites de thon
• 40 g de panure
• 1 oeuf
• 1 oignon
• une gousse d'ail 
• du persil
• sel et poivre

1. Lavez les courgettes et  coupez la partie supérieure. Creusez l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère et coupez la chair récupérée en morceaux. Salez et poivrez l'intérieur des courgettes.
2. Émincez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive, ajoutez ensuite la chair des courgettes et faites leur rendre leur eau. Hors du feu ajoutez le thon émietté, l'ail haché, le persil, la panure et l'oeuf entier. Salez et poivrez (la farce doit être bien relevée). Farcissez les courgettes de cette préparation. Replacez les chapeaux et faites les cuire 20 minutes à la cocotte minute.

J'ai accompagné les courgettes farcies de céréales méditérranéennes Tipiak dont je raffole car très parfumées.

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Pour accompagner les cordons bleus, je fais souvent des légumes pour équilibrer.

Aujourd'hui j'ai fait des tomates et du cèleri à la provençale et un peu de riz vapeur pour remplacer le pain.

1. Prévoyez une ou deux tomates par personne et le coeur d'un pied de cèleri.
2. Nettoyez les légumes. Coupez le pied de cèleri en petits morceaux et les tomates par le milieu.
3. Dans une poêle faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites y sauter le cèleri 2 ou 3 minutes. Salez, poivrez puis couvrez et laissez fondre. 
4. En même temps et dans une autre poêle mettez un peu d'huile d'olive puis lorsqu'elle est chaude, placez y les tomates côté coupé. Lorsque les tomates caramélisent retournez les et continuez la cuisson. Salez, poivrez, ajoutez de l'ail haché et du persil.
5. Enlevez les tomates et mettez le cèleri à la place, mélangez pour récupérer les sucs et dressez dans l'assiette, les moitiés de tomates sur le cèleri.

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