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Date d'édition 2012-01-26 à 12:29
Comment donner aux spaghetti un petit air de fête ?
Du saumon fumé, des champignons et de la
crème et le tour est joué.
Simple, rapide et surtout délicieux !
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
- 500 g de spaghetti
- 500g de champignons de Paris
- 200 g de saumon fumé
- 200 ml de crème fraîche liquide
- sel, poivre
- un peu de curcuma (facultatif)
Préparation :
- Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.
- Mettez l'eau pour les pâtes sur le feu et salez la. Vous y mettrez les
spaghettis quand elle commencera à bouillir.
- Pendant ce temps faites rendre leur eau aux champignons dans
une poêle avec un peu d'huile. Ajoutez la
crème fraîche sans attendre que toute l'eau des champignons
s'évapore. Salez et poivrez. Maintenez au chaud.
- Coupez le saumon fumé en petits dés, ajoutez le à la crème au dernier
moment, ne le faites pas cuire, la chaleur de la crème suffira à le saisir un
peu.
- Égouttez les spaghettis, ajoutez la sauce, saupoudrez d'un peu de
curcuma, mélangez et régalez vous.
Astuces et suggestions :
Pour tous ceux, qui comme mon mari aime la sauce qui tient aux pâtes,
ajoutez un petit verre d'eau à la crème dans lequel vous aurez délayé
une cuillère à café de maïzena.
Lire la suite de Spaghetti au saumon fumé et aux champignons de Paris...
Date d'édition 2012-01-25 à 15:00
C'était la recette d'un candidat d'
"un dîner presque parfait".
Elle m'avait intriguée et j'ai voulu essayer :
sa version nature
et ma version enrichie de quelques crevettes
Recette pour 6 petits gratins
Ingrédients :
- 2 avocats
- 2 oeufs
- 30 cl de crème fraiche
- 80 g de parmesan
- sel et poivre
- quelques crevettes
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°.
- Dans un petit saladier, battez ensemble les oeufs, la crème fraiche, le sel
et le poivre. Ajoutez le parmesan, mélangez à nouveau.
- Coupez les avocats par le milieu, enlevez leur noyau et épluchez
les puis coupez les en petits dés. Répartissez dans les petits plats. Si vous
le souhaitez c'est le moment de décortiquer les crevettes pour ajouter aux
gratins. Vous pouvez réservez les têtes pour la déco.
- Versez le mélange crème-oeufs par dessus et enfournez pour 15 min environ.
Surveillez bien les miens ont pris un petit coup de chaud ....
J'ai trouvé la version nature un peu fade. J'ai préféré la version aux
crevettes mais la prochaine fois je rajoute des épices pour relever
davantage.
Lire la suite de Petits gratins d'avocat...
Date d'édition 2012-01-23 à 12:11
Un nom rigolo pour une recette originale inspirée par le café carte
noire.
J'ai envoyé cette recette à Hervé des
ateliers d'hys pour participer au concours Désir&Moi organisé par le
Café Carte noire.
Il s'agit d'une panna cotta classique avec au centre un
coulis semi fondant au chocolat-café et une note croquante. A
la surface un granité de café apporte la fraîcheur.
Recette pour 6 verrines
Ingrédients pour la panna cotta :
- 1/2 litre de crème fraîche liquide
- une pointe de poudre de vanille
- 3 feuilles de gélatine
- 50 g de sucre
Pour le coulis et la note croquante :
- 60 g de chocolat pâtissier (lindt pour moi à 70 %)
- 20 g de sucre
- 60 ml de café carte noire (mesure précise)
- 4 galettes au beurre
Pour le granité :
- un café carte noire
- un sucre
- une cuillère à soupe de cointreau (facultatif)
- quelques copeaux de chocolat noir pour la décoration
Préparation :
- Faites tremper la gélatine dans de l'eau.
- Versez la crème fraîche dans une casserole avec le sucre et la
vanille en poudre et lorsqu'elle est sur le point de bouillir éteignez le feu
et ajoutez la gélatine essorée, mélangez. Répartissez la moitié de la panna
cotta dans les verrines, couvrez et réservez l'autre moitié à température
ambiante. Placez les verrines au congélateur pour qu'elles prennent
rapidement.
- Coupez le chocolat en morceaux dans un petit récipient en verre. Passez le
café carte noire, mesurez les 60 ml nécessaire, sucrez le et versez le sur le
chocolat. Faites fondre au bain-marie jusqu'à obtenir un mélange bien onctueux
et bien homogène.
- Ecrasez grossièrement les galettes et répartissez sur la panna cotta.
Versez le coulis par dessus et replacez au frais le temps que le chocolat
prenne (c'est très rapide).
- Lorsque le coulis s'est figé, versez le restant de panna cotta après
l'avoir mélangez et mettez au réfrigérateur.
- Passez un deuxième café carte noire, sucrez le et ajoutez un peu de
cointreau si vous aimez. Versez dans un récipient plat et placez au
congélateur. Grattez régulièrement avec une fourchette au fur et à mesure que
le café gèle pour obtenir des paillettes.
- Au moment de servir disposez les paillettes sur la panna cotta, saupoudrez
de quelques copeaux de chocolat et dégustez aussitôt.
Lire la suite de Panna cotta "frappacaféchoc"...
Date d'édition 2012-01-21 à 22:17
Comment éviter qu'une pellicule ne se forme à la surface des crèmes
pâtissières ou crèmes anglaises lorsqu'elles
refroidissent ou lorsqu'on veut les conserver ?
Vous pouvez bien sûr mettre un morceau de beurre à fondre à la surface, ce
qui évitera le désagrément mais il existe une méthode qui
n'augmentera en rien la valeur calorique de votre crème.
Il vous suffira de placer, bien à plat, à la surface de la crème un film
alimentaire qui empêchera l'air de passer. Vous l'ôterez juste avant
utilisation.
Lire la suite de Truc pour garder une crème onctueuse...
Date d'édition 2012-01-21 à 16:45
Tous ceux qui me connaissent savent que je n'accorde pas ou peu d'importance
aux traditions alors chez moi la galette c'est toute l'année.
En principe je fais toujours mes galettes à la frangipane seule, mais cette
fois-ci j'ai voulu essayer à la crème frangipane.
Voilà le résultat avec ma petite touche personnelle, les amandes effilées sur
le dessus.
Ingrédients :
- 2 cercles de pâte feuilletée pur beurre de préférence
- 100 g de beurre
- 100 g d'amandes en poudre
- 100 g de sucre en poudre
- 2 oeufs + 1 pour dorer
- 250 ml de crème pâtissière assez épaisse
- 1 cc d'extrait d'amande amère
- 30 g d'amandes effilées
Préparation :
- Préchauffez le four à 185°
- Faites fondre le beurre et incorporez y le sucre, les amandes en poudre, l'
extrait d'amandes amères et les 2 oeufs. Mélangez bien puis ajoutez la crème
pâtissière.
- Etalez la première pâte feuilletée sur une plaque. Prenez le dernier oeuf
et séparez le blanc du jaune et à l'aide d'un pinceau, humectez tout le tour de
la pâte avec du blanc d'oeuf. Versez la préparation au centre
et étalez sans aller jusqu'aux bords. Etalez la deuxième pâte
feuilletée et mettez aussi un peu de blanc d'oeuf sur les bords puis abouchez
sur la première pâte. Pressez un peu sur les bords.
- A l'aide d'un couteau marquez les parts et faites aussi quelques cercles
pour éviter que la galette gonfle trop. Dorez au jaune d'oeuf, parsemez de
quelques amandes effilées et enfournez pour 35 min.
- Servez froide ou tiède. Personnellement j'aime la saupoudrer d'un peu de
sucre glace.
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