Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

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Radis au four et blanc de poulet

Date d'édition 2019-04-10 à 18:16

Une autre façon de consommer les radis, cuits au four avec un filet d'huile d'olive et l'assaisonnement de votre choix.

Le radis cuit a un peu le goût du navet.

Accompagné d'un blanc de poulet, voilà un plat diététique.   

Recette pour 2 personnes

ingrédients :

  • une belle botte de radis 
  • 2 filets de poulet
  • huile d'olive
  • sel poivre
  • curry
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Coupez les fanes de radis tout en laissant un petit peu de vert (vous pouvez garder les fanes pour une soupe ou des petites tourtes). Déposez les radis sur une plaque allant au four, Salez et poivrez et arroser d'un peu d'huile d'olive. Enfournez  20 à 30 minutes selon que vous désirez les radis croquants ou plus fondants.
  3. Un peu avant le fin de cuisson des radis, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle pour y faire dorer les blancs de poulet sur les deux faces. Assaisonnez avec le sel et le curry, couvrez et terminez la cuisson à couvert.
  4. Servez les blancs de poulet accompagnés des radis au four.

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Muffins sans sucre aux framboises-myrtilles à la farine de souchet

Date d'édition 2019-04-06 à 18:33

Pour réaliser ces muffins j'ai utilisé de la farine de souchet.

Le souchet est une espèce de plantes herbacées, ses tubercules sont naturellement sucrés et et ont un peu le goût des amandes ; du coup

mes muffins étaient suffisamment sucrés avec seulement une seule cuillère rase de miel.

Ils sont également sans lactose et sans matières grasses alors pourquoi se priver ?

Recette pour 6 muffins

Ingrédients : 

  • 100 g de compote sans sucre ajouté (pomme-coing pour moi)
  • 2 œufs
  • 80 g de farine de souchet (en magasin bio)
  • 1 cs rase de miel liquide
  • 1/2 paquet de levure
  • 60 g de framboises congelées
  • quelques myrtilles

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Dans un petit saladier, mélangez la compote avec les œufs et le miel. Ajoutez ensuite la farine et la levure, mélangez et incorporez en dernier les fruits congelés.
  3. Répartissez ensuite la pâte dans les moules à muffins en silicone et enfournez pour 30 minutes environ. Laissez un peu refroidir avant de les démouler.

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Tartelettes aux fraises sans gluten et sans lactose

Date d'édition 2019-03-21 à 08:34

Un dessert délicieusement frais et léger.

Comme tout le monde n'a pas des moules à tartelettes en silicone, j'ai adapté la recette.

En effet on peu faire une plaque de génoise et découper des cercles que l'on garnira de crème (comme elle est épaisse, elle ne coulera pas). 

Ensuite on y déposera la garniture aux fraises. 

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Recette pour 6 tartelettes

Ingrédients :

  • 500 g de fraises
  • 1cs de gelée de groseilles 

Pour la génoise :

  • 3 œufs
  • 150 g de sucre (100 + 50)
  • 45 g de farine de riz 
  • 45 maïzena
  • 2 cs d'eau chaude
Pour la crème : 
  • 1/4 l de lait d'amandes
  • 1 jaune d’œuf
  • 25 g de sucre
  • 1cs de maïzena
  • un peu de vanille en poudre
Préparation de la génoise :
  1. Préchauffez le four à 210 °.
  2. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige puis incorporez 50 g de sucre. Battez les jaunes avec 100 g de sucre et 2 cs d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez la farine et la maïzena et mélangez le tout. Versez la préparation dans des petits moules si vous en avez ou sur une plaque à pâtisserie  garnie d'une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pour  10 à 12 minutes.
  3. A la sortie du four retourner les moules ou la plaque sur une feuille silicone et démoulez. Retirez le papier sulfurisé si vous utilisez une plaque et lorsque la génoise est refroidie, découpez à l'emporte-pièces des cercles de 8 cm environ. Réservez

Préparation de la crème :

  1. Dans un petit saladier, mélangez le jaune d’œuf, le sucre, la vanille, la maïzena avec 3 cuillères à soupe environ de lait d'amandes et faites bouillir le restant du lait.
  2. Versez le lait bouillant dans le saladier tout en remuant. Versez la préparation dans la casserole puis mettez la sur le feu jusqu'à épaississement de la crème. Sortez du feu, filmez au contact et réservez au frais.
Montage des tartelettes :
  1. Garnissez les fonds de tartelettes avec la crème pâtissière. 
  2. Déposez sur la crème de chaque tartelette des quartiers de fraises comme sur la photo et une fraise au centre.
  3. Mixez le restant de fraises avec la gelée de groseilles et versez le coulis sur les tartelettes au moment de servir.

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Bawl cake salé épinards-chèvre

Date d'édition 2019-03-21 à 08:20

Le bawl cake est une préparation culinaire simple, saine, variée,  équilibrée et complète. 

Il se déguste en version sucrée au petit déjeuner ou en collation et en version salée comme celle que je propose aujourd'hui. 

Ingrédients :

  • 150 g d'épinards natures hachés ou en branches
  • 30 g de flocons 5 céréales
  • 1 portion de chèvre frais
  • 1 œuf
  • 1/2 cc de levure chimique ou  bicarbonate
  • sel et poivre 
Préparation :
  1.  Pesez les épinards dans le bol et faites les décongeler au micro-ondes.
  2. Mélangez le fromage de chèvre aux épinards puis ajoutez tous les autres ingrédients en terminant par la levure.
  3. Faites cuire au micro-ondes 3 minutes à 750 ° (adaptez le temps de cuisson à votre four). 
  4. Démoulez le bawl cake sur une assiette et dégustez chaud seul ou accompagné d'une petite salade. 

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Taboulé de millet à la betterave

Date d'édition 2019-03-14 à 13:23

Original et rafraîchissant .


Recette pour 2 personnes
Ingrédients :
  • 60 g de millet décortiqué
  • 1 betterave rouge cuite
  • 30 g de fêta
  • 1/2 citron bien juteux
  • 2 cs d'huile d'olive
  • quelques feuilles de menthe ou à défaut de persil 
Préparation :
  1. Rincez le millet et faites le cuire dans au moins 3 fois son volume d'eau salée pendant 10 min. Couvrez et réservez
  2. Coupez la betteraves en cubes. Égouttez le millet. Dans un saladier mélangez millet et  betteraves. Salez, poivrez. Ajoutez la fêta émiettée, le jus de citron,  l'huile d'olive et la menthe ; mélangez et servez.

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Astuce de cuisine et recette