Tous les articles du blog
Date d'édition 2019-09-03 à 15:23
Des bouchées sans gluten, sans lactose et juste avec un peu de miel.
Idéales pour accompagner un thé ou un café, elles peuvent se conserver
plusieurs jours.
Recette pour environ 24 bouchées
Ingrédients :
- 60 g de cranberries séchées
- 40 g de raisins secs blonds
- 30 g de noisettes concassées
- 80 g de farine de souchet
- 60 g d'huile
- 50 g de poudre d'amande
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cs de miel liquide
Préparation :
- Si vous avez des cranberries et des raisins très secs vous pouvez les faire
chauffer dans du jus de pomme (un verre) jusqu'à ce que les fruits aient
totalement absorbé le jus.
- Fouettez ensemble les œufs et le miel. Incorporez ensuite l'huile, les
amandes la farine avec la levure. Ajoutez ensuite les cranberries, les raisins
et les noisettes concassées.
- Répartissez la préparation dans les mini moules à tartelettes et enfournez
pour 15 minutes.
Lire la suite de Bouchées aux cranberries et aux raisins...
Date d'édition 2019-08-06 à 13:10
Croustillant, fondant, sucré et salé à la fois !
Une recette pour cuisiner les dernières figues du jardin ou des étals.
Recette pour 10 figues rôties
Ingrédients :
- 10 figues
- 10 tranches de jambon au poivre
- 100 g de bûche de chèvre
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°.
- Nettoyez les figues et fendez-les en 4 sur le dessus. Introduisez dans
chaque figue un morceau de bûche de chèvre. Enroulez chaque figue dans une
tranche de jambon cru au poivre et maintenez avec un cure-dent.
- Enfournez pour 20 minutes environ. Le jambon sera croustillant et le
fromage fondant.
- Dégustez chaud en entrée.
Lire la suite de Figues au jambon cru au poivre et à la bûche de chèvre...
Date d'édition 2019-07-30 à 09:18
Il me restait du quinoa multicolore d'un précédent repas, faut dire que mon
mari n'aime pas trop.
Le challenge consistait à lui faire manger le reste sans qu'il fasse trop la
grimace alors j'ai eu l'idée de ces galettes auxquelles j'ai rajouté du chorizo
dont il raffole et de l'emmental.
Résultat il en a mangé 4.
Désormais je sais comment lui faire manger le quinoa avec plaisir !
Recette pour 6 galettes (3 personnes)
Ingrédients :
- 300 g de quinoa multicolore déjà cuit et refroidi
- 1 oignon petit (50 g)
- 50 g de chorizo fort
- 50 g d'emmental râpé
- 60 g de farine (blé ou riz)
- 1 œuf
- sel
- un peu d'huile d'olive
Préparation :
- Hachez l'oignon et le chorizo ensemble et mélangez tous les ingrédients
ensemble dans un saladier sauf l'huile.
- Divisez la préparation en 6 parts égales et façonnez les galettes, je me
suis servi d'un cercle à pâtisserie. Réalisez l’opération sur une feuille de
papier sulfurisé.
- Versez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites cuire sur feu
vif mais pas brûlant 5 minutes de chaque côté pour obtenir des galettes bien
dorées et croustillantes.
- Servez les galettes chaudes accompagnées d'une salade.
Astuces et suggestions :
Une fois que vous avez façonné les galettes, vous pouvez les congeler avant
cuisson. Pour les cuire il vous suffira de les déposer encore congelées dans
l'huile chaude mais pas brûlante et de les cuire une minute de plus de chaque
côté.
Lire la suite de Galettes de quinoa multicolore au chorizo...
Date d'édition 2019-06-09 à 20:16
Les pistaches apportent un peu de croquant à ses mini-clafoutis sous forme
de bouchées.
Recette pour une quarantaine de bouchées
Ingrédients :
- 20 g de farine
- 30 g d'amandes en poudre
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 20 g de beurre
- 40 g de sucre roux
- 40 cerises
- 2 cs de pistaches émondées
Préparation :
- Fouettez ensemble le sucre et les œufs, ajoutez ensuite le beurre fondu,
les amandes, la farine et le lait et mélangez pour obtenir une préparation
homogène. Laissez reposer la pâte 1/2 heure au réfrigérateur.
- Lavez les cerises et égouttez les sur du papier absorbant. Préchauffez le
four à 180°.
- Versez la pâte dans les empreintes en silicone (moule à petits fours Guy
Demarle pour moi). Il faut les remplir aux 3/4. Déposez une cerise bien
droite dans chaque empreinte et parsemez avec des pistaches émondées et
concassées.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes
Lire la suite de Petites bouchées aux cerises et pistaches...
Date d'édition 2019-05-23 à 16:53
L'association céréales-légumineuses est riche en protéines et permet de se
passer de viande lors d'un repas.
Les quantités données dans ma recette conviennent pour 2 personnes si le
taboulé est servi en guise de plat unique sinon elles conviennent pour une
entrée pour 4 personnes.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 130 g de petits pois frais écossés
- 130 g de fèves écossées
- 100 g de pois chiche
- 125 g de boulgour
- une poignée de menthe
- une poignée de coriandre
- 1 citron
- 2 cs de sirop d'érable
- 1 cs d'huile de sésame
- 2 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
- piment (facultatif)
Préparation :
- Faites cuire le boulgour dans un grand volume d'eau salée pendant 12
minutes puis égouttez-le et passez le sous l'eau froide. Égouttez à nouveau et
réservez.
- Écossez les petits pois et plongez les 3 minutes dans de l'eau bouillante
salée. Rafraîchissez-les ensuite dans de l'eau glacée. Procédez de la même
manière avec les fèves mais faites les cuire 5 minutes.
- Rincez et égouttez les pois-chiches. Rincez et ciselez les herbes
fraîches.
- Préparez la vinaigrette : mettez tous les ingrédients sauf les huiles dans
une petite casserole et laissez réduire jusqu'à ce que la consistance
épaississe légèrement. Laissez refroidir puis ajoutez les huiles en mélangeant
bien
- Mélangez boulgour, légumes verts, pois-chiches, les herbes fraîches
ciselées et ajoutez la sauce en tout dernier. Mélangez de nouveau : c'est prêt
à être servi.
Lire la suite de Taboulé de boulgour aux légumes verts...
