Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

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Crème glacée aux Snickers

Date d'édition 2013-08-09 à 12:49

En ce moment je fais souvent des crèmes glacées : à cause de la chaleur mais surtout parce que j'ai besoin de blancs d’œufs pour préparer une pièce montée en macarons.

Aujourd'hui, crème glacée aux snickers.... un délice !!!

Je sens que mon gendre va me demander s'il en reste au congélateur...

Ingrédients :

  • 1/2 l de lait
  • 1 cuillère à soupe de maïzena ou de préparation pour crème pâtissière
  • 100 ml de crème fraîche allégée
  • 30 g de sucre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 5 barres de snickers
Préparation :
  1. Dans un petit saladier délayez la maïzena  avec 50 ml de lait, ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre et mélangez. Faites chauffer le restant du lait et versez le sur les œufs battus. Versez le mélange dans la casserole et faites épaissir sur le feu. Éteignez dans le premier bouillon. 
  2. Hors du feu ajoutez immédiatement 3 barres de snickers coupées en morceaux. Faites les fondre en mélangeant doucement sans arrêt. Lorsque les barres ont complètement fondu, ajoutez la crème fraîche et mélangez. Laissez refroidir puis versez la crème dans la sorbetière.
  3. Lorsque la glace est prise sans être trop dure, ajoutez les 2 barres restantes coupées en petits morceaux (je les ai d'abord écrasées avec un rouleau à pâtisserie pour réduire un peu les cacahuètes puis je les ai émiettées). Mélangez grossièrement et placez au congélateur jusqu'au moment de servir. Vous pouvez également choisir de les parsemer sur la glace au moment du dressage. 

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Gratin d'aubergines à la sauce tomates aux olives

Date d'édition 2013-08-06 à 16:55

J'ai associé des aubergines à la délicieuse sauce tomate aux olives que j'ai découvert sur le blog "Les goûts & les couleurs de Smotte".

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

  • 3 grosses aubergines
  • 400 g de sauce tomate aux olives recette ici
  • 80 g d'emmental râpé
Préparation :
  1. Lavez les aubergines et coupez les en gros dés sans les éplucher puis faites les cuire dans l'eau salée. Égouttez les bien.
  2. Préparez la sauce tomate aux olives selon les instructions et faites la bien réduire. Incorporez la aux aubergines et versez dans un plat à gratin.
  3. Parsemez d'emmental râpé et placez dans le four préchauffé à 180° pendant 20 à 30 minutes.

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Glace allégée aux fraises Tagada

Date d'édition 2013-08-06 à 15:40

Je voulais tester la glace aux fraises Tagada depuis longtemps mais toutes les recettes que je voyais étaient hyper chargées en calories ; entre le sucre, la crème fraîche et les bonbons... je trouvais que ça faisait beaucoup.

Comme je suis gourmande et que je n'arrive pas à me passer de dessert j'ai concocté ma version allégée qui a régalé toute la famille. 

Ingrédients :

  • 1/2 l de lait
  • 1 cuillère à soupe de maïzena ou de préparation pour crème pâtissière
  • 3 jaunes d’œufs
  • 200 g de fraises Tagada (150 g + 50 g)
Préparation :
  1. Dans un petit saladier délayez la maïzena  avec 50 ml de lait, ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez. Faites chauffer le restant du lait et versez le sur les œufs battus. Versez le mélange dans la casserole et faites épaissir sur le feu. Éteignez dans le premier bouillon. 
  2. Hors du feu ajoutez immédiatement 150 g de fraises Tagada. Faites les fondre en mélangeant doucement sans arrêt. Lorsque les bonbons ont complètement fondu, laissez refroidir puis versez la crème dans la sorbetière.
  3. Lorsque la glace est prise sans être trop dure, ajoutez les 50 g restants de fraises Tagada coupées en petits morceaux. Mélangez grossièrement et placez au congélateur jusqu'au moment de servir. Vous pouvez également choisir de les parsemer sur la glace au moment du dressage. 

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Brochettes de boulettes

Date d'édition 2013-08-04 à 14:12

Une jolie façon de présenter les boulettes !

A cuire à la poêle, à la plancha ou au barbecue et à déguster avec ou sans sauce. 

Elles accompagneront facilement un plat de légumes ou de féculents.

Recette pour 4 personnes (soit 20 boulettes environ)

Ingrédients :

  • 500 g de viande hachée ( mélange porc et veau)
  • 1 oignon
  • 1 petite tasse de panure
  • 2 œufs
  • 1 petit bouquet de persil
  • sel et poivre
  • un peu de farine
Préparation :
  1. Épluchez et hachez l'oignon et mélangez le avec tous les autres ingrédients pour obtenir une farce homogène. Veillez à ce qu'elle soit bien assaisonnée. Vous pouvez également ajouter les épices de votre choix.
  2. Façonnez des petites boulettes et roulez les dans la farine. Piquez les sur les brochettes et faites les cuire à la poêle, à la plancha ou au barbecue. Servez les accompagnées de la sauce de votre choix, de légumes ou de féculents.

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Tomates farcies version cocotte

Date d'édition 2013-08-04 à 14:06

Les tomates farcies cuites à la cocotte sont toutes aussi bonnes et cuisent plus rapidement.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 grosses tomates
  • 100 g de riz (soit un volume)
  • 400 g de viande à farce
  • 1 oignon
  • 2 cs de panure
  • 2 œufs
  • 1 petit bouquet de persil
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Lavez les tomates et coupez en la partie supérieure puis creusez-les à la cuillère. Salez les et retournez les jusqu'au moment de les farcir.
  2. Épluchez l'oignon, hachez le et mélangez le avec la viande, la panure, les œufs, le persil, le sel et le poivre pour obtenir une farce homogène. Farcir les tomates et replacez le chapeau sur le dessus.
  3. Dans le fond d'une cocotte, écrasez la pulpe extraite des tomates. Versez le volume de riz et deux d'eau. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence et l'ail haché. Placez les 4 tomates dans la cocotte, couvrez et faites cuire 25 à 30 minutes à feu doux.

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Astuce de cuisine et recette