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J'ai été ravie de ce nouveau tag même si j'ai tardé à y répondre car j'avais beaucoup travail.

Je le dois à Cathy de  La cuisine de Cathy.

C'est à mon tour de révéler sept choses sur moi en rapport avec la cuisine.

1. J'aime la cuisine depuis toute petite. Je regardais ma maman cuisiner et j'attendais avec impatience le moment de lécher les saladiers et les cuillères quand elle avait fini de préparer un gâteau.
2. Je ne peux presque plus manger de chocolat noir depuis que j'en ai fait une indigestion, je paie cher ma gourmandise mais je me rattrape sur le chocolat au lait. 
3. Je suis plus salé que sucré.
4. Mes desserts préférés : tarte au citron, savarin, petits choux, les macarons, les bavarois aux fruits.... mais ne me demandez pas de choisir.
5. Quand je cuisine j'oublie tout sauf ma recette bien sûr.
6. Ma plus grosse boulette en cuisine : j'ai oublié le feu sous une casserole d'huile et j'ai bien failli cramer ma cuisine.
7. Je regrette de ne pas avoir plus d'imagination pour décorer mes plats.

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Voilà longtemps que je voulais essayer de faire des nems végétariens, tout en gardant le côté asiatique de la recette.

J'ai associé des champignons parfumés et des vermicelles de riz aux légumes et j'ai modifié un peu la sauce en supprimant la sauce poisson, que je mets habituellement, pour la remplacer par une sauce soja.

Recette pour 12 gros nems soit 6 personnes

Ingrédients :

• 12 grandes galettes de riz (30 cm de diamètre)
• 60 g de vermicelles de riz              
• 2 oignons de taille moyenne
• 250 g de haricots cuits à la vapeur
• 3 carottes de taille moyenne
• 50 g de champignons parfumés (en vente dans les magasins asiatiques)
• 2 oeufs
• 1 cs de farine
• quelques brins de coriandre
• sel, poivre
• huile de tournesol pour friture

• 250 ml d'eau
• 5 morceaux de sucre
• 5 cs de vinaigre de vin
• 5 cs de sauce soja
• une gousse d'ail
• une cc de carotte rapée
• piment en poudre
• 1/2 cc de paprika

Préparation :

1. Épluchez les carottes et râpez les.
2. Faites tremper les champignons parfumés dans 1/2 l d'eau tiède pendant 20 min puis faites les cuire à couvert 25 min dans la même eau. Egouttez les et lorsqu'il auront un peu refroidi, pressez les pour en extraire l'eau. Réservez.
3. Pendant que les champignons cuisent, préparez la sauce pour qu'elle est le temps de rafraîchir avant le service. Mettez l'eau dans une casserole avec le sucre, le vinaigre, la sauce soja. Portez à ébullition et éteignez le feu. Ajoutez l'ai haché, le piment, le paprika et la cuillère de carotte râpée. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur.
4. Épluchez les oignons et hachez les avec les champignons parfumés. Hachez également grossièrement les haricots verts.
5. Dans un saladier mélangez les oignons, les champignons, les haricots verts, les carottes, la coriandre, hachée, les oeufs, la farine, le sel, le poivre. Il faut que le mélange soit bien relevé alors gouttez pour rectifier l'assaisonnement.
6. Portez 1/2 litre d'eau à ébullition et jetez y les vermicelles de riz, éteignez le feu et laissez gongler une à deux minutes puis égouttez les et rajoutez les à la préparation. Mélangez bien.
7. Trempez les galettes de riz (une ou deux à la fois) dans une bassine d'eau tiède pour qu'ellesramollissent et déposez les sur le plan de travail. Posez deux cuillères de farce sur le bas de la galette roulez en serrant bien entre vos doigts jusqu'au tiers de la galette puis rabattez le bord droit et le bord gauche vers le centre et continuez de rouler le nem. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de farce.
8. Chauffez l'huile dans une grande poêle à bords hauts et déposez y les nems et laissez les frire 8 à 10 min puis retournez les. Lorsqu'ils sont bien dorés, sortez les et déposez sur du papier absorbant.
9. Servez les chauds, chacun sur une feuille de batavia dans laquelle vous roulerez le nem avant de le tremper dans la sauce pour le déguster.

Astuces et suggestions :

Si vous préférez vous pouvez faire des nems plus petits, il suffit de mettre moins de farce sur la galette de riz et d'adapter le temps de cuisson.

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J'ai la chance d'avoir une cueillette à proximité de chez moi et j'ai profité du beau temps pour aller faire mon marché et passer un agréable moment. 

J'ai mis dans mon panier, côtes de bettes, haricots, oignons, pâtissons, tomates, fraises, rhubarbe, pommes  ..... Vous découvrirez mes recettes la semaine prochaine.

J'ai commencé par consommer les fraises gorgées de soleil, un véritable délice.

Je profite pour rappeler ma recette des verrines à la rhubarbe et aux fraises

Et celle du fraisier façon ZZ

BON DIMANCHE A TOUS !

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Le pâtisson est une petite courge. Il en existe différentes variétés. Dans cette recette il est accommodé avec des rillettes de sardines.

Son goût se rapproche un peu de l'artichaut d'ailleurs on l'appelle aussi artichaut d'Espagne ou artichaut d'Israël ou également bonnet de prêtre.

 Il est naturellement joli et présentable dans l'assiette.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 pâtissons de taille moyenne
• 2 boites de sardines (soit 2 x 100 g)
• 3 cuillères à soupe de ricotta
• 1 citron
• sel poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• quelques brins de ciboulette

1. Lavez et coupez les pâtissons en 2 et faites les cuire au cuit-vapeur 15 à 20 minutes suivant la grosseur. Lorsqu'ils sont cuits retournez les à bouchon sur un plat et laissez les refroidir.
2. Préparez les rillettes de sardines. Écrasez les sardines dans une assiette, ajoutez la ricotta, un filet de citron, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée. Mélangez bien.
3. A l'aide d'une cuillère enlevez les pépins au centre des pâtissons et garnissez les avec les rillettes de sardines.
4. Pressez le citron, salez, poivrez et ajoutez une cuillère d'huile d'olive. Arrosez le tour des pâtissons de cette sauce au moment de servir et parsemez de ciboulette.
5. Dégustez frais de préférence en associant un morceau de pâtisson et un peu de rillettes. Tout se mange même la peau.

Pour en savoir plus sur les pâtissons voir lien vers wikipédia (ici)

Astuces et suggestions :

S'il vous reste un peu de rillettes de sardines après avoir garni vos pâtissons, tartinez en des rondelles de pain grillé et dégustez à l'apéritif avec des petites tomates confites (voir recette ici) vous m'en direz des nouvelles.

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Cette recette associe les côtes de bettes à la fourme d'Ambert.

C'est une façon originale et moins connue de déguster les côtes de bettes.

Recette pour 4 personnes 

Ingrédients :

• 2 kg de bettes
• 100 g de fourme d'Ambert
• 200 ml de crème fraîche allégée
• 50 g de beurre
• 2 jaunes d'oeufs
• sel et poivre

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