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Maintenant, ça fait un mois que je publie sur mon blog.

Merci à tous les visiteurs qui sont venus me faire un petit coucou en passant.

Pour les nouveaux venus un petit aperçu des recettes déjà publiées, j'espère que cela vous donnera envie de vous attarder et surtout de goûter.

Beignets croustillants de pommes de terre et carottes

Terrine de poisson aux brocolis

Fondue de légumes crus et sa sauce soja

Pana cota coulis framboise et beurre salé

Salade de chou blanc aux pommes

Acras de pommes de terre et champignons

Tarte aux fraises fond génoise

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Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 boite de cannelloni
• 1 belle courgette
• 4 petites carottes
• 1 petit poivron
• 1 oignon
• 2 œufs
• 70 g de farine
• sel, poivre
• coriandre fraiche
• 40 cl de crème fraiche liquide allégée ou 40 cl de soja cuisine pour un plat encore plus allégé.
• 100 g de comté ou d'emmental

Préparation :

1. Épluchez les carottes et l'oignon et lavez les légumes. Coupez les en gros tronçons et hachez les tous ensemble. Versez dans un saladier.
2. Ajoutez la farine, les œufs, le sel, le poivre et la coriandre ciselée. Mélangez bien l'ensemble.
3. Farcissez les cannelloni avec la préparation aux légumes.
4. Versez la crème fraiche dans un récipient, salez et poivrez la.
5. Mettez une partie de la crème fraiche dans un plat allant au four (choisissez de préférence un plat avec couvercle) puis disposez les cannelloni. Versez le restant de crème par dessus.
6. Recouvrez de comté râpé, mettez le couvercle ou une feuille aluminium et enfournez. Après 30 min enlevez le couvercle et faites gratiner sous le grill.

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Recette pour 4 grosses boulettes

Ingrédients :

• 400 g de viande hachée de bœuf
• 6 œufs
• 50 g de panure
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• coriandre frais  ou persil
• sel, poivre
• 1 peu de farine

Préparation :

1. Faites cuire 4 œufs durs, 10 min à l'eau bouillante.
2. Dans un saladier mélangez la viande hachée avec la panure, l'oignon et l'ail hachés. Ajoutez le sel, le poivre la coriandre ciselée et les 2 œufs restants.
3. Écalez les œufs cuits durs. Divisez la farce en 4 parts. Placez un peu de farce dans la paume de votre main, posez l'œuf dur et recouvrez le de farce pour former une grosse boulette. Renouvelez l'opération pour chacun des œufs.
4. Lorsque les boulettes sont bien rondes et bien tassées, roulez les dans un peu de farine et faites les frire dans l'huile chaude. Retirez les dès qu'elles sont cuites et bien dorées et déposez les sur du papier absorbant.
5. Servez les boulettes chaudes tout simplement avec du ketchup et des frites pour le grand régal des enfants.

Astuces et suggestions :

Ces boulettes sont délicieuses accompagnées de sauce tomate ou d'un gratin de côtes de bettes ou d'aubergines (voir recettes)

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Voici un moyen de faire manger des endives à ceux ou celles (exemple ma fille) qui n'aiment pas trop. Les œufs cuits durs viennent adoucir encore davantage l'amertume surtout si on les coupe en petits morceaux pour qu'ils se répartissent bien dans le gratin.

Ingrédients :

• 1 kg d'endives
• 50 cl de lait
• 2 morceaux de sucre
• 2cs de farine
• 30 g de beurre + 1 peu d'huile
• 3 œufs
• 400 g de jambon
• 100 g d'emmental
• sel poivre

Préparation :

1. Lavez et coupez les endives en deux en prenant soin de creuser un peu à la base de l'endive. Faites les cuire 10 min à l'autocuiseur dans un litre d'eau salée avec 2 morceaux de sucre pour atténuer l'amertume. Lorsqu'elle sont cuites laissez les égoutter dans une passoire.
2. Préchauffez le four à 210°
3. Faites cuire durs les œufs pendant 10 min et écalez les.
4. Faites une béchamel, faites fondre le beurre dans un peu d'huile, ajoutez la farine et mélangez puis versez le lait tout en tournant et portez à ébullition sans cesser de tourner jusqu'à ce que le mélange épaississe. Salez et poivrez
5. Dans un plat à gratin, Mettez un peu de béchamel puis déposez y les endives égouttées. Coupez le jambon en dés et répartissez le sur les endives. Coupez les œufs en 2 et placez les à bouchon sur le jambon ou coupez les en petits morceaux.
6. Versez la béchamel par dessus en faisant en sorte qu'elle pénètre bien.

Une fois n'est pas coutume, je vous donne un petit avant-goût de la recette que je vais publier demain. Après la crème dessert à l'avocat, vous découvrirez le duo de panna cotta  aux 2  poivrons.

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Préparation 15 min

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 3 oignons
• 60 g de chorizo fort
• 3 tomates
• 2 cs d'huile d'olive
• sel
• ail en semoule
• un peu d'origan (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 210°.
2. Étalez la pâte feuilletée dans un moule.
3. Coupez le chorizo en petits morceaux.
4. Épluchez et émincez les oignons, faites les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez le chorizo et mélangez juste le temps qu'il colore un peu les oignons. Salez.
5. Étalez  les oignons sur le fond de tarte.
6. Lavez les tomates, coupez les en rondelles et disposez les sur les oignons.
7. Salez légèrement les tomates, saupoudrez d'un peu d'ail semoule et d'origan et enfournez pour 35 à 40 min.
8. Dégustez chaud ou tiède.

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