Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

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Salade de fenouil au thon

Date d'édition 2011-04-19 à 12:31

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 2 beaux bulbes de fenouil
  • 1 boite de thon au naturel
  • 1 citron bien juteux
  • 2 œufs
  • 4 cs huile d'olive
  • sel et poivre 
Préparation :
  1. Épluchez, lavez puis émincez finement les fenouils, à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, en réservant les petites pousses vertes.
  2. Faites cuire durs les œufs dans de l'eau salée.
  3. Pendant ce temps égouttez le thon et défaites le en lamelles par dessus le fenouil.
  4. Préparez la sauce avec le jus d'un citron, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
  5. Écalez les œufs, coupez les en 4,  déposez les  sur la salade.
  6. hachez finement les pousses vertes du fenouil en saupoudrez en la salade. Versez la sauce par dessus. Remuez délicatement et servez frais.

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Tarte pomme-rhubarbe au fromage blanc

Date d'édition 2011-04-16 à 20:22

Même les personnes n'aimant pas trop la rhubarbe apprécieront peut-être cette tarte car son goût acide ne domine pas mais apporte simplement une  petite note subtile.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée ou sablée,  faite maison c'est encore meilleur (pour la pâte voir recette tarte aux pommes à la crème citron).
  • 2 pommes
  • 1 ou 2 tiges de rhubarbe selon la grosseur
  • 150 g de sucre en poudre
  • 200 g de fromage blanc battu
  • 2 œufs
  • 2 cs de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Étalez la pâte dans un moule à tarte.
  3. Épluchez la rhubarbe et les pommes et rincez les. Coupez les pommes en petits dés et répartissez les sur le fond de pâte. Complétez avec les dés de rhubarbe.
  4. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes, le sucre, la farine, le sucre vanillé et la farine pour obtenir un mélange homogène.
  5. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les délicatement à la crème. Versez sur les fruits et enfournez pour 35 à 40 min.

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Salade Mogador

Date d'édition 2011-04-15 à 16:11

Aujourd'hui je propose 2 recettes. J'ai rentabilisé ma botte de radis.

Une salade croquante et originale.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 boite 4/4 de pois chiches au naturel
  • 2 oignons frais
  • 1 botte de radis
  • 200g de thon à l'huile
  • 3 filets d'anchois à l'huile
  • 1 gousse d'ail
  • 100g d'olives noires
  • fines herbes (persil et ciboulette)
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 3 cs de vinaigre
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Versez les pois chiches dans une passoire. rincez-les sous l'eau courante. Égouttez-les. essuyez les un peu avec du papier absorbant  et mettez les dans un saladier.
  2. Épluchez les oignons et coupez le en rondelles très fines. Mettez les dans le saladier.
  3. Émiettez le thon par dessus.
  4. Coupez les fanes et la pointe des radis, lavez les et coupez les en tranches fines.
  5. Coupez les filets d'anchois en petits morceaux. Dénoyautez les olives et coupez les en 2. Ajoutez radis , anchois et olives dans le saladier.
  6. Lavez le persil, la ciboulette, épluchez l'ail et hachez les très fin.
  7. Dans un bol, mélangez les herbes, l'ail avec le vinaigre, le sel,  l'huile et le poivre. Ajoutez à la salade, mélangez bien, et servez.
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Tarte aux pommes et à la crème citron

Date d'édition 2011-04-15 à 16:02

Lors des longs week-end, je reçois souvent des visites inattendues, pas vous ? Alors pourquoi ne pas prévoir ?

Voilà une version de tarte aux pommes qui change un peu de la version traditionnelle.

Ingrédients pour la pâte :   (vous pouvez aussi utiliser une pâte toute faite genre pâte sablée)

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • 2 cs de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • un peu d'eau
Ingrédients pour la garniture :
  • 2 pommes
  • 125 g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 2 œufs
  • un citron
  • 2 cs de farine
Préparation :
  1. Faites la pâte à tarte. Versez la farine dans un saladier, faites un puits pour y mettre le beurre, le sucre, l'œuf, le sel. Mélangez à la main pour obtenir une boule de pâte, ajoutez un peu d'eau si nécessaire. couvrez  la pâte d'un film alimentaire et faites reposer au réfrigérateur.
  2. Faites préchauffer le four à 200°
  3. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier mélangez les jaunes, le sucre, la crème et la farine pour obtenir un mélange homogène.
  4. Nettoyez le citron non traité de préférence, essuyez le et râpez le zeste dans la crème. Bien mélanger.
  5. Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la crème.
  6. Épluchez les pommes et coupez les en quartiers.
  7. Étalez la pâte à tarte.
  8. Disposez les pommes sur la pâte par quartier coupé en tranches et non sur toute la surface (on le voit sur la photo)


10. Versez la crème sur la tarte et enfournez pour 35 min environ.


Astuces et suggestions :

Vous pouvez faire la même tarte avec des poires.

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Pot au feu façon Mamé avec son riz et sa sauce au curry

Date d'édition 2011-04-15 à 15:45

Le printemps s'installe et c'est le moment que j'ai choisi pour faire un peu de place dans mon congélateur. Ce sera sans doute le dernier pot au feu avant l'hiver  prochain.

Cette recette est un peu plus élaborée que celle du pot au feu traditionnel avec les pommes de terre. C'est un vrai régal...

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 rouelles de jarret de bœuf
  • 4 petits navets ronds
  • 4 grosses carottes
  • 2 gros poireaux
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon piqué de 6 clous de girofle
  • sel et poivre en grain
  • curry en poudre
  • un peu d'huile
  • 2 cs de farine
  • 250 g de riz
Préparation :
  1. Mettez les rouelles de bœuf dans l'eau bouillante salée avec l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni et le poivre en grains. Écumez si nécessaire au bout de 2 ou 3 min. Laissez cuire 3/4 h à la cocotte minute.
  2. Pendant ce temps épluchez et lavez les légumes, coupez les carottes et les poireaux en tronçons et les navets en gros dés.
  3. Ajoutez  les légumes à la viande et remettez à cuire 15 min.
  4. Pendant que les légumes cuisent préparez le riz
  5. Un peu avant le service délayez dans une casserole  la farine avec un peu d'huile, versez par dessus 3 louches du bouillon de pot au feu filtré dans une petite passoire. Mélangez bien et remettez un peu au feu pour que le mélange épaississe. Rajoutez un peu de bouillon si nécessaire de façon à obtenir une sauce onctueuse mais pas trop épaisse. Mettez le curry en poudre dans la sauce selon votre goût et rectifiez l'assaisonnement.
  6. Dressez la viande les légumes et le riz dans les assiettes et nappez avec la sauce au curry.

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Astuce de cuisine et recette