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Date d'édition 2014-03-06 à 18:27
J'avais coincé tout un après-midi pour faire des macarons, les garnir et les
congeler en vue d'une pyramide de macarons qu'on m'a demandée à l'occasion d'un
mariage.
Je suis super contente, ils sont tous réussis et bien lisses.
Plusieurs fournées ont été nécessaires pour réaliser ma pièce montée de
macarons (environ 220 pièces).
Il m'en fallait des verts à la pistache, des roses à la framboise, des
jaunes au citron et ceux-là je les ai garnis avec de la ganache au chocolat, de
quoi satisfaire tous les goûts.
Le mariage a eu lieu samedi dernier et voilà ma pièce montée une fois
garnie.
Le dessert était intitulé " les trois pyramides ". Il y avait une énorme
pièce montée commandée chez le pâtissier, une pyramide de verrines faites
maison et enfin ma pyramide de macarons.
Comme chaque fois c'est beaucoup de travail pour quelques minutes de
dégustation mais quel plaisir de voir tout le monde se régaler.
Lors de la publication d'un prochain billet, je vous montrerai les photos de
l’apéritif dînatoire dont on m'avait confié la décoration.
Bon weekend à tous !
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Date d'édition 2014-02-19 à 22:07
Pour réaliser ces beignets à la crevette, il existe une préparation prête à
l'emploi, à base de fécule de riz, dans les magasins asiatiques.
Si vous n'en avez pas farine et maïzena feront l'affaire.
Ingrédients :
- une vingtaine de crevettes
- 80 g de farine
- 100 g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- sel
- piment d'Espelette
- environ 150 ml d'eau gazeuse
Préparation :
- Dans un petit saladier tamisez la farine et la maïzena, ajoutez la levure
chimique et le sel et le piment d’Espelette. Versez une partie de l'eau gazeuse
bien froide et mélangez bien jusqu'à ce qu'il y ait plus de grumeaux. Ajoutez
de l'eau si nécessaire pour obtenir une pâte coulante mais bien
épaisse. Réservez au frais.
- Décortiquez les crevettes en leur laissant juste la queue.
- Passez les crevettes une à une dans la farine, enlevez l'excédent puis
plongez la dans la pâte en la tenant du bout des doigts par la queue puis
plongez avec beaucoup de précaution dans l'huile bien chaude mais non fumante.
Renouvelez l'opération pour la totalité des crevettes.
- Retirez de la friture lorsque les beignets sont bien dorés et déposez les
sur du papier absorbant.
- Dégustez nature ou avec une sauce piquante.
Lire la suite de Beignets de crevettes au piment d'Espelette...
Date d'édition 2014-02-19 à 22:06
Un petit clin d’œil à ma petite sœur qui, enfant lorsqu'elle venait passer
quelques jours de vacances chez moi, raffolait de cette soupe qui n'a pourtant
rien d'extraordinaire à faire mais qui est délicieuse.
Depuis le temps que je devais lui donner la recette... la petite fraîcheur
qui règne sur la Lorraine en ce moment m'en donne l'occasion.
Ingrédients pour 3 personnes:
- 2 cs d'huile d'olive
- 4 ou 5 belles gousses d'ail
- 1 litre d'eau environ
- 3 œufs
- 1 cs de concentré de tomate
- 60 g de gruyère râpé
- 3 poignées de cheveux d'anges (vermicelles)
- sel et poivre
- 1 litre d'eau et 1 verre de vinaigre blanc pour cuire les œufs mollets
Préparation :
- Épluchez les gousses d'ail, ôtez le germe et passez les au presse-ail puis
faites les revenir dans l'huile d'olive avec une pointe de sel sans cesser de
remuer pour qu'elle ne noircissent pas. Versez l'eau par dessus et laissez
doucement mijoter 5 minutes après avoir rajouté le concentré de tomate.
- Pendant ce temps portez un litre d'eau salée à ébullition avec un verre de
vinaigre blanc. Cassez les œufs chacun dans un ramequin différent. Lorsque
l'eau bout, versez un à un les œufs et laissez les cuire 7 minutes.
- Pendant que les œufs cuisent ajoutez les cheveux d'anges à la soupe.
Lorsqu'ils sont presque cuits, ajoutez le gruyère râpé et rectifiez
l'assaisonnement.
- A l'aide d'un écumoire, déposez un œuf mollet dans chaque bol ou assiette
de service et versez la soupe bien chaude par dessus. Dégustez sans
attendre.
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Date d'édition 2014-02-19 à 22:05
Aujourd'hui je teste une nouvelle façon de présenter les carottes en
accompagnement.
En effet j'ai acheté à la foire une espèce de gros taille-crayon qui
donne de jolies fleurs.
Les voilà crues, juste taillées avant cuisson à la vapeur.
J'ai cuit les fleurs de façon à ce qu'elles restent un peu
croquantes.
Je m'aperçois que le mode de cuisson et la taille des légumes modifient
vraiment le goût des aliments pour une plus grande variétés de saveurs et aussi
pour notre plus grand plaisir.
Accompagnées de quelques potatoes et d'une paupiette, ce sera parfait pour
mon repas de midi.
Oups !!! j'allais oublié de vous montrer le super taille-légumes. Si vous
souhaitez savoir comment l'utiliser vous pouvez regarder
cette petite vidéo.
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Date d'édition 2014-02-12 à 18:38
C'est la première fois que je teste le taboulé de chou fleur et je voulais
lui donner un petit côté provençal et un peu moins épicé qu'habituellement.
J'ai râpé le chou fleur mais la prochaine fois j'essaierai plutôt de le
hacher pour un résultat plus régulier.
Recette pour 2 personnes
Ingrédients :
- 200 g de chou fleur
- 2 petites tomates
- 6 olives noires à la grecque
- 3 pétales de tomates séchées
- 1 demi citron
- un peu de ciboulette
- 2 petits oignons grelots
- quelques cerneaux de noix
- un filet d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
- Râpez ou hachez finement le chou fleur, servez vous uniquement des
bouquets. Arrosez avec le citron, salez et poivrez.
- Dénoyautez les olives et coupez les en morceaux. Égouttez les pétales de
tomates séchées et découpez les également en petits morceaux. Hachez les
oignons après les avoir épluchés. Ajoutez tous ces ingrédients au chou fleur et
mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement.
- Coupez joliment les tomates en deux dans l'assiette, salez, poivrez et
arrosez les d'un filet d'huile d'olive. Dressez à côté le taboulé de chou fleur
dans un cercle à pâtisserie. Parsemez de quelques cerneaux de noix pour le
croquant et de ciboulette ciselée.
- Enlevez le cercle et votre entrée est prête à être dégustée.
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