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J'ai trouvé le moyen de faire manger des aubergines à certains membres de ma famille qui ne les aiment pas. J'ai fait cette tarte aux aubergines et chorizo et tout le monde a apprécié, j'ai même la permission d'en refaire.

Ingrédients :

• une pâte brisée                                                             
• 2 belles aubergines ou 3 si elles sont petites
• 1 oignon
• 60 g de chorizo fort
• 1 boule de mozzarella
• 3 œufs
• sel

Préparation :

1. Lavez et coupez les aubergines en morceaux, faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min à couvert puis égouttez les.
2. Préchauffez le four à 200°
3. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
4. Émincez et faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le chorizo coupé en petits morceaux et laissez revenir ensemble une minute pour que les oignons se colorent.
5. Dans un saladier battez les œufs avec le sel et les oignons, ajoutez les aubergines. Mélangez et versez le tout sur la pâte.
6. Coupez la mozzarella en petits dés et répartissez les sur la surface de la tarte salée.
7. Enfournez pour 35 min environ                                      

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Aujourd'hui je vous propose un plat aux saveurs asiatiques, du poulet aux pousses de bambou et aux champignons parfumés.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

• 3 filets de poulet soit environ 500 g
• 8 à 12 champignons parfumés séchés (on les trouve dans les magasins asiatiques, photo ci-dessous)                                         
• 360 g de pousses de bambou (poids net égoutté)              
• 1 oignon
• 3 cs d'huile de sésame (facultatif)
• 350 ml d'eau de cuisson des champignons
• 2 cs de sauce soja
• 1cs rase de sucre
• sel poivre
• une pointe de gingembre en poudre

Préparation :

1. Laissez tremper les champignons 30 minutes dans 3/4 de litre d'eau chaude, puis faites les cuire dans la même eau pendant 25 à 30 minutes. Retirez les de l'eau de cuisson et laissez les égoutter,  pressez les si nécessaire pour en extraire l'eau. Coupez,  jetez les pieds et découpez les chapeaux en fines lanières. Filtrez l'eau de cuisson et réservez en 350 ml.
2. Épluchez l'oignon, émincez le et faites le revenir dans l'huile puis ajoutez les filets de poulet coupés en dés et faites caraméliser l'ensemble avec le sucre
3. Faites revenir les champignons, tout en remuant dans un mélange d'huile et d'huile de sésame durant 5 minutes. Ajoutez le restant de la préparation, les pousses de bambou, la pointe de gingembre, la sauce soja. Mouillez avec l'eau de cuisson des champignons, salez, poivrez et faites mijoter 30 minutes à petit feu jusqu'à réduction presque entière de la sauce.
4. Servez bien chaud avec du riz.

Astuces et suggestions :

Les champignons parfumés séchés sont un peu caoutchouteux c'est la raison pour laquelle il faut les couper en fines lamelles mais si cela devait vous déplaire vous pouvez les remplacer par des champignons de Paris.

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Cette  tarte à la rhubarbe est nappée d'une crème mousseuse aux amandes qui adoucit l'acidité de la rhubarbe et la rend très agréable à déguster.

Ingrédients pour la pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 2 cs rases de sucre en poudre
• 1oeuf
• 1 pincée de sel
• un peu d'eau

Ingrédients pour la garniture :

• 3 tiges de rhubarbe
• 2 œufs
• 140 g de sucre en poudre
• 220 ml de crème fraiche liquide
• 50 g d'amandes en poudre
• 2 cs rases de farine

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Faites la pâte à tarte. Versez la farine dans un saladier, faites un puits pour y mettre le beurre mou, le sucre, l'œuf, le sel. Mélangez à la main pour obtenir une boule de pâte, ajoutez un peu d'eau si nécessaire. couvrez  la pâte d'un film alimentaire et faites reposer au réfrigérateur au moins 1/2 heure.
3. Épluchez et lavez la rhubarbe et détaillez la en petits dés. Réservez.
4. Étalez la pâte  et foncer le moule à tarte. Répartissez les dés de rhubarbe sur la pâte.
5. Dans un petit saladier battez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre, les amandes,  la farine et la crème pour obtenir un mélange homogène. Incorporez ensuite les blancs montés en neige à la préparation et versez sur la tarte.
6. Enfournez pour 40 min environ.

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Pour moi, pas question d'un bon petit déjeuner sans confiture.

Cette année j'ai innové, j'ai marié la cerise Napoléon et la  rhubarbe pour une confiture délicieuse,  encore quelques bons petits déjeuners en perspective.

A vous de gouter et de voter.

Recette pour 5 pots de confiture

Ingrédients :

• 600 g de cerises Napoléon dénoyautées
• 400 g de rhubarbe épluchée
• 900 g de sucre cristallisé
• un sachet de vite pris (facultatif mais ça réduit considérablement le temps de cuisson et permet de mettre un peu moins de sucre bien qu'avec la rhubarbe j'ai mis presque poids pour poids).

Préparation :

1. Commencez par lavez et épluchez la rhubarbe puis coupez la en tronçons. Lavez et dénoyautez les cerises. Pesez les fruits pour avoir la quantité indiquée.
2. Faites macérer les fruits avec 850 g de sucre cristallisé quelques heures ou toute une nuit si vous pouvez. Cette façon de ne pas trop dénaturer la couleur des fruits.
3. Quand le sucre est fondu rajoutez les 50 g de sucre restant mélangé au sachet de vite pris. Versez les en pluie sans cesser de remuer la confiture.
4. Portez les fruits et le sucre à ébullition. Laissez bouillir à gros bouillon pendant 5 bonnes minutes sans cesser de remuer. Éteignez le feu.
5. Donnez si vous le souhaitez un petit coup de mixeur, c'est ce que j'ai fait car j'aime la confiture avec quelques morceaux de fruits mais pas trop.
6. Versez chaud dans des pots à confiture lavés à l'eau bien chaude. Remplissez les pots presque au maximum et fermez les tout de suite avec le couvercle.

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A la demande de ma fille je publie ma recette de tajine de boulettes qu'elle me réclame depuis un petit moment déjà. J'espère bien que sa boite de pois chiches ne sera pas passée de date.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

• 400 g de pois chiches secs
• 3 petites courgettes
• 400 g de viande de bœuf haché
• 100 g de panure
• 1 oignon
• 2 œufs
• 1 boite i/2 de pulpe de tomate
• 2 cs rase de coriandre en poudre
• 1/2 cc de cumin
• persil
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

1. La veille, faites tremper les pois chiches. Le lendemain, rincez les et faites les cuire, 45 minutes à la cocotte minute, dans deux fois leur volume d'eau. Ne salez pas l'eau de cuisson.
2. Préparez les boulettes. Dans un saladier mélangez ensemble la viande hachée, la panure, un oignon haché, le persil, les œufs et une cuillère à soupe rase de coriandre en poudre, le sel et le poivre. Façonnez des boulettes, roulez les dans la farine et faites les revenir de tous les côtés dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réservez.
3. Épluchez les courgettes (une bande sur deux) et lavez les. Coupez les en deux dans le sens de longueur puis faites des tronçons de 3 cm environ. Réservez.
4. Épluchez un gros oignon, émincez le et faites le revenir avec de l'huile d'olive dans un plat à tajine ou à défaut une cocotte. Versez par dessus la pulpe de tomate puis les pois chiches cuits. Salez, poivrez. Ajoutez 1/2 cc de cumin et une cs de coriandre en poudre, puis les courgettes et enfin les boulettes. Laissez mijotez ensemble jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes sans tomber en purée. Goutez et rectifiez l'assaisonnement.
5. Servez bien chaud.

Astuces et suggestions :

Lorsque je fais un tajine de boulettes, je fais tremper et cuire la totalité de ma boite de pois chiches et avec le restant je fais un houmous à ma façon dont j'ai déjà donné la recette ici.

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