Tous les articles du blog

Voici une recette très avantageuse qui vous permettra de composer 2 voir 3 repas en variant les accompagnements.

Pour un pain de 26 à 28 tranches

Préparation 15 min

Ingrédients :

• 600 g de filets de dinde
• 400 g de jambon (du jambon d'épaule suffit)
• 1 tasse de chapelure
• 1 tasse de lait
• 3 œufs
• sel, poivre
• 1 cs de coriandre en poudre (facultatif mais dans ce cas remplacez la coriandre par une autre épice pour relever le goût).

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°
2. Hachez finement les filets de dinde et le jambon
3. Mettez dans un saladier le hachis de dinde, le jambon, la chapelure, le lait, les œufs, le sel, le poivre et la coriandre.
4. Mélangez bien le tout. Goutez pour savoir si c'est assez salé et bien relevé.
5. Huilez un moule à cake et versez-y la préparation en tassant bien pour éviter les poches d'air.
6. Couvrez le moule avec du papier aluminium. Mettez le dans un plat à four rempli d'eau chaude et faites cuire au bain-marie pendant une heure.
7. Laissez un peu refroidir de pain de dinde avant de le démouler et de le couper en tranches pour le servir.

Astuces et suggestions :

Vous pouvez servir le pain de dinde chaud avec des légumes (petits pois-carottes par exemple) ou froid comme un pâté.
Il  peut se préparer la veille et se réchauffer sans problème. Il peut également se congeler sans problème.

• 
• 
• 
• 

Voter pour cet article sur Wikio

Lire la suite de Pâté de filets de dinde...

Préparation 15 min

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 pavés de saumon
• 1 sachet de court bouillon (ou le faire soi-même selon la recette de  la terrine de poisson aux brocolis)
• 200 ml de crème fraiche liquide allégée
• 1 poignée d'oseille fraiche (si vous n'avez pas d'oseille voir les  suggestions à la fin de la recette)
• 1 belle échalote
• 1 petit  verre de vin blanc sec
• sel et poivre

Préparation :

1. Faites cuire le poisson au court bouillon.
2. Lavez l'oseille et égouttez.
3. Ciselez finement l'échalote et faites la revenir dans une petite poêle avec un peu de beurre ou de l'huile.
4. Ajoutez les feuilles d'oseille (vous pouvez en garder 2 ou 3 pour la décoration) et faites les réduire.
5. Déglacez la poêle avec le vin blanc.
6. Moulinez le mélange échalote-oseille et ajoutez lui la crème fraiche.
7. Goutez, salez et poivrez à votre convenance et réchauffez un peu sans laisser bouillir.
8. Lorsque le saumon est cuit, dressez le dans un plat et nappez avec la sauce.

Astuces et suggestions :

Vous pouvez servir le saumon accompagné de riz ou de pâtes.
Si vous n'avez pas d'oseille fraiche, vous pouvez utiliser de l'estragon séché ou congelé que vous ajouterez à la crème fraiche.

• 
• 
• 
• 

Voter pour cet article sur Wikio

Lire la suite de Saumon sauce à l'oseille...

Préparation 15 min.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 800 g  de haricots verts fins
• 8 tranches de poitrine fumée fines
• 30 cl de crème fraiche liquide
• 3 œufs
• 1 gousse d'ail
• 2 cs d'huile
• 60 g de parmesan râpé
• sel et poivre

Préparation :

1. Mettez à chauffer un faitout d'eau salée
2. Éboutez les haricots et lavez les.
3. Jetez les dans l'eau et laissez les cuire 10 min. Il faut qu'ils soient fermes mais non croquants.
4. Sortez les de l'eau et rafraichissez les dans de l'eau froide, égouttez et réservez. Gardez l'eau de cuisson des haricots.
5. Coupez la poitrine fumée en fines lanières et faites les rissoler dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Déposez les sur du papier absorbant.
6. Dans un petit saladier, mélangez la crème fraiche et les 3 œufs entiers. Ajoutez l'ail haché, salez et poivrez.
7. Remettez les haricots à chauffer dans l'eau de cuisson pendant 2 min, égouttez les.
8. Mettez dans la poêle les haricots et la poitrine fumée, versez la crème par dessus et faites chauffer à feu très doux 2 à 3 min afin d'épaissir la sauce ( ne faites surtout pas bouillir).
9. Gouttez et rectifiez l'assaisonnement. Parsemez de parmesan et servez chaud.

Astuces et suggestions :

Les haricots verts à la carbonara doivent être bien relevés, vous pouvez remplacer les tranches de poitrines fumées par des bâtonnets de lardons fumés.

• 
• 
• 
• 

Voter pour cet article sur Wikio

Lire la suite de Haricots verts à la carbonara...

J'ai assez régulièrement des petits restes de bolognaise  et je m'en sers pour préparer ce délicieux gratin pour 4 personnes.

Préparation 10 min

Ingrédients :

• 2 grosses aubergines
• 300 à 400 g de sauce bolognaise
• 1 paquet de mozzarella
• Sel et poivre

Préparation :

1. Lavez les aubergines et  découpez les en gros dés.
2. Faites les cuire 10 min à la cocotte dans 1 litre d'eau salée.
3. Préchauffez le four à 200°.
4. Découpez la mozzarella en petits dés.
5. Après la cuisson laissez égoutter les aubergines dans une passoire.
6. Dans un plat à gratin, mélangez les aubergines et la sauce bolognaise et rectifiez l'assaisonnement.
7. Recouvrez de mozzarella.
8. Faites gratiner au four une vingtaine de minutes.

Astuces et suggestions :

Vous pouvez accompagner ce gratin de riz ou de pâtes.

• 
• 
• 
• 

Voter pour cet article sur Wikio

Lire la suite de Gratin d'aubergines...

J'ai acheté mes premières fraises de l'année et j'ai pas pu résister à l'envie d'une bonne tarte. La voilà, elle donne envie, non ?

Ingrédients :

Pour le fond de tarte

• 3 œufs
• 125 g de sucre en poudre
• 5 cs de farine
• 1 cc de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour la crème

• 2 jaunes d'œufs
• 50 g de sucre
• 350 ml de lait
• 1/2 bâton de vanille ou sucre vanillé
• 2 cs de maïzena.

• 1 livre de fraises
• 3 cs de gelée de groseilles

Préparation de la crème :

1. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre.
2. Ajoutez la maïzena et 30 ml de lait, mélangez pour qu'il ne reste aucun grumeau.
3. Portez  le lait à ébullition avec la vanille et versez le sur les jaunes tout en remuant
4. Remettez  le mélange sur le feu et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.
5. Arrêtez le feu et réservez.

Préparation du biscuit :

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la farine et la levure.
4. Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la pâte.
5. Versez dans un moule à fond de tarte et mettez au four pour 20 min

Pendant que le biscuit passe au four, nettoyez les fraises et équeutez les. Gardez les plus belles pour garnir la tarte et coupez les autres en tout petits dés que vous incorporerez à la crème.
Lorsque le biscuit est cuit, sortez le du four et démoulez. Lorsqu'il a un peu refroidi, étalez la crème par dessus puis garnissez avec les fraises coupées en deux.
Faites liquéfier la gelée de groseilles au micro ondes ou sur le feu avec 2 cs d'eau et nappez les fraises.
Dégustez bien frais.

Astuces et suggestions :

Ne jetez pas les blancs restants, congelez ou gardez les au frais pour faire des croquants aux amandes.(voir recette)

• 
• 
• 
• 

Voter pour cet article sur Wikio

Lire la suite de Tarte aux fraises sur fond génoise...