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Date d'édition 2012-07-01 à 20:50
La goûter, c'est l'adopter.
Ingrédients :
- une pâte brisée
- 300 g d'épinards frais
- 200 g de dés de jambon
- 2 oeufs cuits durs
- 80 g d'emmental râpé
- 400 ml de lait
- 30 g de farine
- 60 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°.
- Lavez les épinards, égouttez les et faites les fondre dans 30 g de beurre.
Réservez.
- Sur feu doux délayez la farine dans le beurre et ajoutez le lait pour
réaliser une béchamel. Salez et poivrez.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte
et répartissez les épinards égouttés sur toute la surface. Par dessus
ajoutez les dés de jambon puis les oeufs cuits durs coupés en tranches.
- Nappez avec la béchamel puis garnissez d'emmental râpé.
- Enfournez pour 30 minutes environ et servez chaud.
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Date d'édition 2012-07-01 à 17:25
Les courgettes à la grecque, c'est une petite entrée
originale à consommer fraîche mais non glacée
Ingrédients :
- 1 kg de courgettes pas trop grosses
- 2 dl d'huile d'olive
- 1/4 l de vin blanc sec
- 1 citron bien juteux
- 1 branche de cèleri
- une belle feuille de laurier
- une branche de thym
- 1 cc de coriandre en grains
- 2 morceaux de sucre
Préparation :
- Lavez les courgettes et coupez les en rondelles d'un centimètre
d'épaisseur.
- Placez les courgettes dans une cocotte, ajoutez l'huile, le vin, le jus de
citron, la branche de cèleri coupée en petits morceaux, les aromates et
l'assaisonnement.
- Couvrez et faites cuire à feu doux pendant une heure.
- Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur. Servez frais mais non
glacé.
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Date d'édition 2012-07-01 à 15:21
Je voulais partager avec vous quelques photos du buffet de
mariage de ma fille et de mon gendre auquel étaient conviés 200
personnes.
Tout a été préparé maison sauf la charcuterie. C'était du boulot mais nous
sommes fiers du résultat. Tout le monde s'est bien régalé.
En fin de billet vous trouverez des liens vers quelques recettes si vous
souhaitez des idées pour un futur buffet.
Vue générale du buffet
De chaque côté du buffet, nous avons fait 2 présentoirs en polystyrène
recouverts de papier aluminium sur lesquels nous avons présentés entre autres
choses :
Pour le buffet des desserts les mariés souhaitait du choix et de
la fraîcheur.
Nous avons fait 2 pyramides de verrines
Vous reconnaîtrez :
Au centre du buffet nous avons fait un jardin pour les gourmands (les mariés
et les enfants) réalisé en confiseries de toutes sortes.
Un feu d'artifice miniature est venu enchanter le jardin des délices et tout
le monde est passé à la dégustation.
Moments de bonheur et de réjouissance trop vite passés !
Astuces et suggestions :
Le secret pour préparer maison un buffet de ce genre : un grand congélateur
voir deux.
Longtemps à l'avance j'ai testé les recettes qui supportaient bien la
congélation et surtout la décongélation. Tout semblait préparé du jour.
Et aussi, des amis qui aident à préparer le jour même salades et crudités.
Je les remercie une fois encore.
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Date d'édition 2012-06-30 à 12:14
Aujourd'hui je cuisine de nouveau avec mon partenaire PAP Terroir qui m'a fait
parvenir de la bisque d'étrilles d'un producteur de Bretagne
"La Quiberonnaise".
Même mon fils a aimé pourtant il n'apprécie pas trop les produits de la
mer.
Recettes pour 6 soufflés
Ingrédients :
- un bocal de bisque d'étrilles
- 25 g de beurre + un peu d'huile
- 45 g de farine
- 3 oeufs
- 50 g d'emmental râpé
- sel
- piment d'Espelette
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°
- Faites fondre le beurre avec un peu d'huile puis ajoutez la farine et
mélangez sur feu doux sans laisser roussir. Versez la bisque d'étrilles et
mélangez jusqu'à ce qu'elle épaississe (comme pour une béchamel).
- Hors du feu incorporez l'emmental râpé et les jaunes d'oeufs. Ajoutez un
peu de sel et de piment d'Espelette
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les
délicatement à la préparation.
- Graissez des petits moules à soufflés ou des cassolettes et versez y la
préparation. Enfournez pour 30 minutes.
- Servez dès la sortie du four et régalez-vous.
.
Le piment d'Espelette vient également de mon partenaire. Cliquez sur les
photos pour connaitre le prix et pour plus de renseignements.
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Date d'édition 2012-06-26 à 14:38
Lorsque j'ai publié la recette des tartelettes aux nèfles, vos commentaires
ont montré que beaucoup ne connaissaient pas ou n'avaient jamais goûté les
nèfles du japon.
Je voulais mieux vous présenter ce fruit juteux, sucré et acidulé à la
fois.
Souvent importées d'Espagne mais aussi produites en France, la saison des
nèfles du Japon s'étale sur mai et juin.
Tous les ans je guette avec impatience leur arrivée sur les étals mais
j'attends d'en trouver des bien mûres pour les acheter. Je les choisis un peu
tachées.
Pelez les comme vous pèleriez des pommes de terre cuites à l'eau puis ouvrez
les pour enlevez les noyaux et régalez vous.
ATTENTION ! LES NOYAUX SONT TOXIQUES, NE LES CROQUEZ PAS.
Vous pouvez consommer les nèfles natures, en confiture, en tarte ou comme
ci-dessous en verrines.
Cliquez sur la photo pour avoir la recette.
On trouve des nèfles du Japon au sirop dans les magasins asiatiques.
Pour en savoir encore un peu plus sur ce fruit cliquez sur le lien ici. ou sur
cet autre.
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