Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

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Bouchées aux amandes orange-chocolat

Date d'édition 2013-08-04 à 14:04

Ingrédients :

  • 100 g de sucre glace
  • 150 de poudre d'amandes
  • 2 blancs d’œufs
  • un peu de confiture d'oranges
  • 50 g de chocolat noir
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 150 °.
  2. Mélangez ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes.
  3. Montez les blancs en neige et incorporez les au mélange sucre glace-amandes. A l'aide d'une poche à douille dressez les petites bouchées sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes.
  4. Abouchez les coques obtenues 2 par 2 après avoir déposé un peu de confiture d'orange sur chacune d'entre elles. Faites fondre le chocolat au bain-marie et plongez une partie de la bouchée dans le chocolat fondu. Laissez le chocolat se durcir avant de déguster.

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Tarte aux abricots

Date d'édition 2013-07-31 à 07:00

J'ai partagé ma tarte aux abricots en 12 et finalement j'ai trouvé les parts un peu petites alors j'en ai pris 2.

Ingrédients :

  • une pâte sablée prête à l'emploi ou faite maison recette ici
  • 800 g d'abricots
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 300 ml de lait
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Etalez la pâte sablée dans le moule à tarte et piquez la avec une fourchette.
  3. Lavez et coupez les abricots par le milieu et disposez les sur la pâte.
  4. Dans un petit saladier mélangez ensemble les oeufs, le sucre, la poudre d'amandes et le lait pour obtenir une préparation homogène et versez sur les abricots. Enfournez pour 35 minutes environ.


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Tarte crumble allégé poires-pommes-kiwis

Date d'édition 2013-07-31 à 06:53

Une délicieuse tarte que j'aime consommer tiède accompagnée d'un peu de glace à la vanille.

Elle a un aspect crumble mais contient beaucoup moins de beurre.

Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 cc de levure chimique
  • 100 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 2 pommes
  • 2 poires
  • 2 kiwis
  • un peu de sucre

Préparation :

  1. Epluchez les fruits, coupez les en morceaux et faites les cuire à couvert avec un verre d'eau. Ecrasez les grossièrement à la fourchette après cuisson et sucrez à votre goût.
  2. Préchauffez votre four à 180°
  3. Versez tous les ingrédients secs dans un robot.
  4. Ajoutez le beurre en morceaux et mixez le tout pour obtenir une poudre.
  5. Versez cette poudre dans un saladier et incorporez l'œuf, des grumeaux vont se former surtout ne les faites pas disparaitre car c'est ce qui donnera l'aspect crumble à votre tarte.
  6. Versez les 2/3 de la préparation dans un moule à manquer, faites un peu remonter la poudre contre les parois du moule.
  7. Etalez délicatement la compote en veillant à ne pas la mélanger à la poudre et sans aller tout à fait contre le bord du moule.
  8. Recouvrez la compote du restant de pâte et enfournez pour 35 min.

Lorsque la tarte est bien dorée, retirez la du four et dégustez tiède ou froid.



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Petits choux à la vanille de madagascar

Date d'édition 2013-07-31 à 06:50

Les petits choux à la vanille font partie de mes desserts favoris.

Recette pour 24 choux environ

Ingrédients pour la pâte à choux :

  • 125 ml d'eau
  • 125 ml de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 cs de sucre en poudre
  • 75 g de beurre
  • 150 de farine tamisée
  • 4 ou 5 œufs moyens

Préparation  de la pâte à choux :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Dans une casserole faites chauffer le lait et l'eau avec le beurre, le sucre et le sel. Faites bouillir le mélange.
  3. Hors du feu, ajoutez d'un seul coup la farine tamisée puis mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule. Remettez sur le feu une ou deux minutes pour assécher  la pâte, il faut qu'elle se détache des parois de la casserole. Puis versez dans un cul de poule ou un saladier.
  4. Ajoutez les œufs un à un en les faisant bien pénétrer dans la pâte chacun à leur tour. La pâte doit être souple, formant un ruban sans être liquide.
  5. A l'aide d'une poche à douille, formez des petits choux sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé.
  6. Enfournez pour 20 à 25 min.

Ingrédients pour la crème pâtissière :

  • 300 ml de lait
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre
  • 1 cs de maïzena 
  • 30 g de beurre

Préparation de la crème patissière :

  1. Fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre,  la maïzena avec 3 cs de lait.
  2. Faites bouillir le restant du lait et versez le sur les œufs sans cesser de remuer. Remettez sur le feu  jusqu'à ce que le mélange épaississe, toujours en remuant.
  3. Hors du feu ajoutez le morceau de beurre. Mélangez à nouveau et laissez refroidir en plaçant à la surface un film alimentaire, pour qu'il ne se forme aucune peau. Laissez refroidir puis fourrez les choux à l'aide d'une poche à douille.

Préparez un fondant avec un blanc d'oeuf, du sucre glace (environ 250 g et un filet de jus de citron)et trempez-y la partie supérieure de chaque chou. Vous pouvez aussi opter pour un glaçage prêt à l'emploi. Réservez au frais jusqu'au service.


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Le retour !

Date d'édition 2013-07-22 à 22:12

Après un mois d'absence, me voilà de retour.

Merci à tous ceux et toutes celles qui, pendant cette période, ont fait vivre mon blog en le nourrissant de leurs visites et de leurs commentaires.

Pour eux quelques photos de mon agréable séjour en Corse.

Tout commence par un petit déjeuner presque sur la plage...

Aux environs de la plage de Palombaggia 

Quelques photos de Bonifacio dont je suis littéralement tombée sous le charme.

Le plus célèbre de ses rochers

Ses falaises

Son port

Et au cours de nos visites, au détour d'un chemin ...

A très bientôt pour de nouvelles recettes !


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Astuce de cuisine et recette