Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

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Gratin de macaroni

Date d'édition 2011-11-07 à 19:50

J'avais un petit reste de macaroni, je l' ai accommodé avec quelques légumes, un peu de chorizo, de la mozzarella  et j'en ai fait un délicieux gratin tout doré dont nous nous sommes régalés.

Ingrédients :

  • un reste de macaroni
  • une courgette
  • un oignon
  • un poivron rouge
  • 80 g de chorizo
  • 2 oeufs
  • une boule de mozzarella
  • sel
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Épluchez la courgette (une bande sur 2) et détaillez la en dés ainsi que le poivron. Coupez également le chorizo. Réservez.
  3. Émincez l'oignon, faites le revenir dans l'huile d'olive avec le poivron. Ajoutez ensuite le chorizo puis les dés de courgette. Salez, mélangez bien et laissez cuire ensemble 5 minutes.
  4. Mettez le reste de macaroni dans un saladier et cassez les oeufs par dessus. Ajoutez les légumes et mélangez ensemble.
  5. Versez la préparation dans un plat à gratin et recouvrez avec la mozzarella coupée en petits dés
  6. Enfournez pour 20 minutes environ.


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Tartelettes aux pommes façon aumonières

Date d'édition 2011-11-07 à 19:46

Aujourd'hui je vous propose un dessert de saison, tout croustillant, à base de pommes et feuilles de brick.

Simple à réaliser et effet garanti dans l'assiette !

Recettes pour 8 tartelettes

Ingrédients :

  • 4 ou 5 pommes
  • le jus d'un citron
  • 2 cs de calvados ou de cognac
  • 100 g de sucre
  • 6 feuilles de bricks
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 jaune d'oeuf
  • 30 g de beurre
  • 50 g de cassonade
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Épluchez les pommes, enlevez les pépins et coupez les en lamelles. Placez les dans un saladier et arrosez les avec le jus de citron, le calvados et le sucre en poudre. Laissez macérer une heure.
  3. Superposez 4 feuilles de brick et découpez des cercles un peu plus grands que vos moules à tartelettes. J'ai mis une coupe à bouchon sur la pâte et j'ai coupé les 4 feuilles en même temps à l'aide d'un couteau. 
  4. Huilez légèrement les cercles de feuilles de brick à l'aide d'un pinceau et déposez 4 cercles dans chaque moule. Saupoudrez de poudre d'amandes et garnissez avec les pommes égouttées.
  5. Mélangez le jus de macération avec la crème fraîche et le jaune d'oeuf. Versez le tout sur les tartelettes. Enfournez pour 10 minutes à 200°.
  6. Pendant ce temps faites fondre le beurre et ajoutez y la cassonade. Découpez également les 2 dernières feuilles de brick en bandes d'un centimètre de large. Froissez les et placez les au dessus des pommes après les 10 minutes de cuisson. Répartissez le mélange beurre-cassonade sur le dessus et remettez à cuire 30 minutes à 180°.



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Gâteau au chocolat façon ZZ

Date d'édition 2011-11-06 à 21:36

C'est un gâteau qui demande un peu d'entrainement mais c'est un délice, surtout pour les amateurs de chocolat.

Il fond dans la bouche !!!!!!!

Recette pour un gâteau de 12 à 16 parts 

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Ingrédients pour la génoise :

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cc de levure
  • 40 g de farine 
  • 40 maïzena
  • 50 g de chocolat amer
  • une pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

  • 350 ml de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 cs rase de maïzena
  • 120 g de sucre
  • 100 g chocolat pâtissier 70 %
  • 200 ml de crème fraîche liquide
  • 20 g de sucre glace
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 cs de sucre glace
  • 3 cs de curaçao ou cointreau
Pour le glaçage et le décor :
  • 100 g de chocolat noir
  • 50 g de beurre
  • 150 ml de crème fraîche entière
  • une cs de sucre glace
  • des grains décor multicolores
Préparation  de la génoise :
  1. Préchauffez le four à 180 °.
  2. Battez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le chocolat amer tamisé, la farine, la maïzena et la levure. Mélangez.
  3. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs à la pâte. Versez dans un moule à manquer à bords escamotables et enfournez pour 25 min environ. Lorsque la génoise est refroidie, divisez la en 3 dans l'épaisseur pour obtenir 3 disques. 
Préparation de la garniture :
  1. Mélangez ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre, la maïzena et 3 cs de lait. Faites bouillir le lait restant et versez le dessus, mélangez et remettez sur le feu jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu ajoutez la gélatine trempée dans l'eau froide et essorée ainsi que le chocolat à 70 % et le curaçao. Laissez refroidir puis incorporez la crème fraîche battue en chantilly avec le sucre glace.
  2. Placez un disque de génoise dans le fond du moule puis versez la moitié de la crème, placez un autre disque sur la crème puis versez le restant de crème et enfin terminez par le dernier disque. Placez au réfrigérateur au moins 2 heures jusqu'à ce que la crème prenne. 
  3. Lorsque le gâteau est pris, démoulez le. Faites le glaçage en faisant fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre, mélangez et étalez le sur toute la surface du gâteau et sur les bords.
  4. Parsemez des grains de sucre multicolores sur tout le tour du gâteau. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace et décorez avec une poche à douille. 
  5. Servez bien frais et régalez-vous.


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Tarte au magret de canard fumé

Date d'édition 2011-11-06 à 21:28

Une délicieuse tarte avec du magret de canard fumé, à faire en version familiale ou en version miniature.

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • une plaque de filet de magret de canard fumé
  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 oignons
  • 200 ml de crème fraiche liquide
  • 3 oeufs
  • une cuillère à soupe de maïzena
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Nettoyez les champignons et coupez les en lamelles, réservez.
  3. Épluchez et émincez finement les oignons et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils blondissent. Ajoutez les champignons et faites revenir ensemble jusqu'à disparition presque complète du jus. Salez, poivrez. Éteignez le feu.
  4. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et répartissez dessus le mélange oignons-champignons.
  5. Dans un petit saladier battez ensemble la crème, les oeufs, un peu de sel et de poivre. Versez sur la tarte et disposez sur la surface les tranches de filet de magret fumé. Enfournez pour 35 minutes environ.
  6. Dégustez chaud seul ou accompagné d'une salade, en entrée ou à l'apéritif en version miniature.



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Fondant aux poires

Date d'édition 2011-11-06 à 21:22

Un classique de saison, "le fondant aux poires façon ZZ".

Je l'aime avec beaucoup de poires et dégusté encore un peu tiède.

Ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • une tasse de lait
  • 4 belles poires
  • 2 oeufs
  • 1/2 paquet de levure chimique
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Faites y un puits et versez y la tasse de lait, les jaunes d'oeufs, le beurre fondu, le sucre. Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.
  3. Pelez et coupez les poires en petits morceaux et ajoutez à la pâte, mélangez.
  4. Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la préparation. Versez ensuite dans un moule à manquer préalablement graissé.
  5. Enfournez pour 30 minutes.
  6. Dégustez seul ou accompagné d'une boule de glace à la vanille.


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Astuce de cuisine et recette