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Date d'édition 2011-09-25 à 12:15
Il existe toutes sortes de pizzas, et pour tous
les goûts.
Certains, comme mon papa, l'aiment bien épaisse avec des
tomates fraîches sur un bon lit d'oignons, en voici
la recette.
Ingrédients
pour une pizza rectangulaire de 30 x 40
Pour la pâte
- 400 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère (s'assurer que la sachet est bien pour 500 g
de farine sinon en mettre 2)
- 1 sucre
- 1 cc rase de sel fin
- eau à peine tiède ( à l'oeil car la quantité varie souvent en fonction de
la qualité de la farine)
Pour la garniture
- 3 gros oignons ou 4 moyens
- 6 belles tomates
- une boite d'anchois allongés à l'huile d'olive
- 8 olives noires
- 3cs d'huile d'olive
- origan
- une gousse d'ail ou ail en poudre
- sel et poivre
Préparation :
- Mettez la farine dans un saladier et faites y un puits dans lequel vous
mettrez la levure, le sucre et un peu d'eau tiède. Délayez un peu la levure et
laissez travailler une dizaine de minutes puis ajoutez le sel et l'eau petit à
petit et pétrissez pour obtenir une pâte à pain homogène qui ne colle pas
aux doigts. Couvrez avec un torchon et faites pousser la pâte dans votre four à
35° jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons et faites les revenir
dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il deviennent translucides sans caraméliser.
Laissez refroidir et coupez les tomates en tranches fines.
- Faites retomber la pâte à pain et étalez la sur une plaque recouverte d'une
feuille de papier sulfurisé. Remettez à pousser au four pendant une quinzaine
de minutes.
- Sortez le plat du four et montez la température à 200°.
- Garnissez ensuite la pâte d'un lit d'oignons, disposez les tomates en
tranches sur les oignons. Salez légèrement, poivrez, parsemez d'origan et d'ail
frais ou en poudre. Ajoutez les anchois égouttés et les olives noires et
enfournez pour 35 à 40 minutes environ.
Lire la suite de Pizza aux oignons, à la tomate et aux anchois...
Date d'édition 2011-09-24 à 21:30
Aujourd'hui je vous propose une recette exotique à base de filets de poulet,
de brunoise de légumes, de lait de coco et d'épices.
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
- 6 petits filets de poulet ou 3 gros coupés en 2
- 400 ml de lait de coco
- un petit poivron jaune
- une petit poivron vert
- une belle carotte
- un oignon
- un peu de gingembre en poudre
- une cc de curcuma
- une cc de maïzena
- sel
- un peu d'huile
Préparation :
- Faites revenir les filets de poulet pour qu'ils soient bien dorés et
laissez les cuire 10 minutes à couvert.
- Pendant ce temps ciselez l'oignon et découpez les légumes en
brunoise puis faites les sauter à la poêle dans l'huile chaude pendant 3 à 4
minutes. Déposez les filet de poulet cuits sur les légumes et arroser avec le
lait de coco. Salez, ajoutez les épices et laissez mijoter quelques
minutes.
- Dans le fond d'un verre délayez la maïzena dans 4 cs d'eau froide et versez
peu à peu dans la sauce en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe
légèrement selon votre convenance.
- Servez bien chaud avec un riz basmati cuit à la vapeur.
Lire la suite de Filets de poulet au lait de coco et aux épices...
Date d'édition 2011-09-23 à 11:40
La recette des légumes à la mexicaine marie le
concombre chaud, la courgette, le poivron et le maïs.
J'ai accompagné cette poêlée de petites ailes de poulet marinées
avec des épices.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients pour le plat de légumes :
- une courgette
- un petit concombre
- un poivron vert
- un poivron rouge
- une boite de maïs
- un oignon
- une belle gousse d'ail
- un peu de piment
- 3 ou 4 brins de coriandre
- 2 cs d'huile
Préparation :
- Nettoyez les légumes, coupez les en petits dés et cuisez les à la
vapeur 6 minutes.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile puis mettez l'oignon ciselé
finement à revenir lentement. Lorsqu'il devient translucide, ajoutez les
légumes et laissez cuire encore 6 minutes en mélangeant délicatement de temps
en temps. Salez, pimentez et ajoutez l'ail haché.
- Au moment de servir parsemez d'un peu de coriandre.
Ingrédients pour les ailes de poulet marinées :
- 12 ailes de poulet (3 par personne)
- 4 cs d'huile d'huile d'olive
- une cuillère à café de concentré de tomate
- 2 gousses d'ail coupées en morceaux
- un peu de paprika
- un peu de curry
- un peu de coriandre en poudre
- un peu de piment
- sel
- un petit poivron
Préparation :
- La veille de préférence ou au moins 3 heures à l'avance, mettez les ailes
de poulet dans un saladier et saupoudrez les avec toutes les épices. Salez
- Mélangez l'huile et le concentré de tomate et versez sur le poulet.
Mélangez bien pour que les épices se répartissent bien.
- Cuisez les ailes de poulet soit dans une poêle, soit sur une plancha et
faites revenir en même temps quelques morceaux de poivrons verts.
- Au moment de servir piquez les ailes de poulet sur une brochette en
intercalant avec des morceaux de poivrons.
Lire la suite de Petites ailes de poulet marinées et légumes à la mexicaine...
Date d'édition 2011-09-23 à 10:20
Je publie pour la première fois une recette de cocktail, il est à base de
rhum, de lait de coco et de lait concentré sucré qui lui donne la même
onctuosité que le Bayley.
C'est un clin d'oeil à une amie originaire du Cap Vert qui me l'a fait
découvrir. Pour en savoir plus sur ce bel archipel de l'Océan Atlantique,
ancienne colonie portugaise, cliquez (voir lien ici)
Ingrédients :
- 150 g de lait de coco
- 220 g de lait concentré sucré Régilait
- 70 g de rhum blanc
Préparation :
Versez tous les ingrédients dans un shaker ou, à défaut, un bocal en
vert suffisamment grand avec un couvercle. Agitez pour obtenir un mélange
homogène et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de
servir.
Avant de servir trempez le bord des verres dans un sirop de coco puis
ensuite dans du sucre en poudre. Servez bien frais.
Lire la suite de Cocktail Rhum-Coco-Lait concentré sucré...
Date d'édition 2011-09-23 à 07:19
Pour ne pas gaspiller les tomates vertes qui ne mûriront jamais
avant l'hiver, pourquoi ne pas essayer la recette de la confiture de tomates
vertes au citron.
Personnellement je n'aime pas toutes les versions de confiture à la tomate
mais celle là est délicieuse, c'est la recette de ma maman.
Ingrédients :
- 1 kg de tomates vertes
- 2 beaux citrons non traités
- poids pour poids de sucre
Préparation:
- Nettoyez les tomates et enlevez leur le pédoncule. Coupez les d'abord en
deux puis pressez les pour enlevez le maximum de pépins puis coupez les
en tranches fines à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.
- Nettoyez les citrons et coupez les eux aussi en tranches très fines sans
les éplucher, enlevez les pépins.
- Pesez les citrons et les tomates ensemble. Mettez les dans la bassine à
confiture ou à défaut dans une cocotte assez profonde et couvrez les de leurs
poids de sucre cristallisé. Faites pénétrer un peu le sucre et laissez toute la
nuit.
- Au matin les tomates et les citrons ont bien dégorgé et rendu leur
jus, vous pouvez mettre le feu sous la casserole en mélangeant de temps en
temps. Quand la confiture commence à bouillir, ne cessez pas de
remuer pour qu'elle n'attache pas aux parois et
ne brûle pas.
- Laissez cuire une dizaine de minutes environ à gros bouillon. C'est à
l'oeil qu'on voit si la confiture aura la bonne consistance, versez quelques
gouttes de confiture sur une petite assiette si elle se fige à
son contact, la confiture est prête.
- Mixez un peu la confiture si vous n'aimez pas trouver de gros morceaux
lorsque vous l'étalez.
- Versez la confiture encore chaude dans des pots en verre rincés à l'eau
chaude et fermez immédiatement au fur et à mesure que vous remplissez les pots.
Cette méthode favorise la bonne conservation.
- Rangez les pots après complet refroidissement.
Astuces et suggestions :
Si vous craignez de ne pas avoir la bonne consistance pour votre
confiture, vous pouvez ajoutez un sachet de vite-pris. Prélevez un peu de sucre
sur la quantité prévue, mélangez le avec le sachet et versez sur les fruits
avant la cuisson, mélangez. Laissez cuire seulement 5 minutes après que la
confiture commence à bouillir et arrêtez le feu.
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