Au Portugal on vous dira qu'il existe mille et une façon d'accommoder la morue.
Alors je me lance et j'improvise avec les moyens du bord.
Résultat : tout le monde a aimé mais un petit bémol de ma fille qui est tombé sur les deux seules arêtes qui avaient échappées à ma vigilance.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 grosses pommes de terre
- une belle courgette ou 2 petites
- 1 oignon
- 400 g de morue dessalée
- une boite de pulpe de tomate (400 g)
- une branche de thym
- une feuille de laurier
- sel, poivre
- une cuillère d'huile d'olive
Préparation :
- Faites tremper la morue salée dans l'eau pendant 24 heures. Changez l'eau au moins deux fois.
- Placez la morue dans un plat allant au feu, couvrez la d'eau froide et portez à ébullition. Dès les tous premiers bouillons, éteignez le feu, couvrez et laissez la cuisson se terminer toute seule. Lorsque la morue est tiède, enlevez la peau et les arêtes. Réservez.
- Préchauffez le four à 200°.
- Épluchez les pommes de terre et coupez les en lamelles à la mandoline ainsi que la courgette. Réservez.
- Émincez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive, ajoutez la pulpe de tomate, le thym, le laurier, le sel, le poivre et laissez mijoter à couvert 5 minutes.
- Dans un petit plat à gratin, versez un peu de tomate. Faites une couche de courgette puis une de pommes de terre et une de morue émiettée. Versez à nouveau un peu de tomate, faites une nouvelle couche de courgette et une de pommes de terre. Terminez par la sauce tomate restante.
- Râpez l'emmental et répartissez le sur le gratin. Enfournez pour 50 minutes
Astuces et suggestions :
Avec une seule morue dessalée vous pouvez réaliser plusieurs plats. Vous
pouvez également faire des acras de
morue ou de la salade de pommes
de terre à la morue.