Tous les articles du blog

Un délice  qui nous vient du sud, en espérant que ça fasse revenir le soleil qu'on attend avec impatience.

Olives vertes ou olives noires ?

Tapenade verte ou tapenade noire ?

Je préfère la verte et vous ?

Ingrédients :

• 200g d'olives vertes dénoyautées
• 40 g de câpres
• 1 gousse d'ail
• 40 g de filets d'anchois allongés à l'huile d'olive
• 80 ml d'huile d'olive
• 1 citron
• poivre

Préparation :

1. Mixez ensemble olives, câpres, anchois.
2. Écrasez la gousse d'ail dans un pilon puis ajoutez à la préparation.
3. Versez un jus de citron puis l'huile d'olive peu à peu tout en remuant. Poivrez à votre convenance.
4. Dégustez tout simplement avec un  bon pain frais, des toasts grillés ou bien encore sur des tomates.

Astuces et suggestions :

La tapenade se conserve au frais dans un récipient hermétique ou dans un bocal fermé.

Lire la suite de Tapenade verte...

Les cookies salés au chorizo et tomates séchées peuvent se préparer à l'avance. Il peuvent être servis froids mais c'est à peine tièdes qu'ils exhaleront tous leurs parfums.

Ingrédients :

• 40 g de tomates confites ou séchées
• 60 g de chorizo haché
• 150g de farine
• 2cc de levure chimique
• 30 g de poudre d'amandes
• 70 g de parmesan
• 80 g de beurre fondu
• 2 œufs
• 1 cc rase d'origan séché

Préparation :

1. Hachez le chorizo et coupez les pétales de tomates séchées en petits morceaux gros comme des pépites. Réservez.
2. Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la levure, la poudre d'amandes, le parmesan et l'origan séché. Faites un puits,  cassez y les œufs, ajoutez le beurre fondu, le chorizo et les pépites de tomates. Mélangez pour obtenir une pâte souple.
3. Façonnez  des boulettes d'égale grosseur et déposez les sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé, écrasez légèrement les boulettes avec le dos d'une cuillère.
4. Enfournez pour 12 à 14 min et servez à peine tièdes à l'apéritif.

Lire la suite de Cookies au chorizo et tomates séchées...

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 1 boite de thon au naturel
• 2 courgettes moyennes
• 250 g de pulpe de tomate
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 3 œufs
• 1 boule de mozzarella
• basilic frais
• sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°
2. Lavez les courgettes et découpez les en petits dés.
3. Épluchez et émincez finement l'oignon et mettez le à revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez les courgettes en dés, laissez revenir ensemble pendant 3 ou 4 minutes.
4. Égouttez le thon, émiettez le dans les courgettes. Versez la pulpe de tomate par dessus. Salez, poivrez. Ajoutez le basilic coupé et l'ail. Mélangez et gouttez pour rectifier l'assaisonnement.
5. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, versez la préparation. Battez les oeufs en omelette et répartissez sur la tarte.
6. Parsemez la tarte de petits dés de mozzarella et enfournez pour 35 min environ. Quand la tarte est cuite et bien dorée retirez la du four et dégustez chaud ou tiède.
7. 

Lire la suite de Tarte au thon à la tomate et aux courgettes...

Des courgettes crues en salade  et des fleurs de courgettes cuites s'associent pour une entrée toute en fraicheur.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 3 courgettes pas trop grosses et bien fermes
• 6 pétales de tomates confites à l'huile
• 4 tomates cerises
• 1 cc d'estragon ciselé
• 1 petit oignon frais
• 2 cs huile d'olive
• 1 cs vinaigre
• 1 cs de sauce soja
• sel poivre

Préparation :

• Lavez les courgettes et épluchez les (une bande sur deux pour garder de la couleur).
• Préparer les fleurs de courgettes. Prenez une courgette et coupez un tronçon de 10 cm environ, transpercez le d'un bout à l'autre avec une petite brochette en bois. Enfoncez la lame d'un couteau à 2 mm du bord, gardez la appuyée sur le bâton et tournez la courgette : elle se découpe en spirale.

• Accrochez les deux extrémités de la spirale ensemble, votre fleur est faite.

• Lorsque vous avez vos quatre fleurs, faites les cuire à la vapeur 5 min environ, il faut qu'elles restent un peu croquantes. Disposez les dans les assiettes et posez une tomate cerise au centre de chaque fleur.
• Coupez les  courgettes restantes en julienne. Mettez les dans dans un saladier, ajoutez les pétales de tomates confites égouttées et coupés en petits morceaux, l'estragon, l'oignon frais ciselé très finement, la sauce soja, le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile d'olive. Assaisonnez et mélangez qu'au moment de servir pour que les courgettes ne ramollissent pas et restent croquantes.
• Les fleurs de courgettes cuites seront nappées dans l'assiette de sauce vinaigrette classique, vous pouvez les saupoudrez d'ail semoule et d'un peu de persil (j'en avais plus mais c'est encore meilleur).

      Et maintenant régalez-vous !

          

Lire la suite de Cuit-cru de courgettes...

C'est bientôt les vacances !

Voici venu le temps des petites salades estivales vite prêtes qui se cuisinent partout, en camping, en mobil-home ....

Emportez quelques recettes dans vos valises.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 verre de riz
• 2 tomates
• 1/2 concombre
• 1 boite 1/2 de cœurs d’artichauts
• 60 g de dés de fromage macérés dans l'huile
• 1 petit oignon frais
• 8 olives vertes
• 8 olives noires
• ciboulette ou persil
• sel poivre
• 2 cs de vinaigre de vin
• 3 cs d'huile d'olive

Préparation :

1. Commencez par cuire le verre de riz dans de l'eau salée.
2. Lavez les légumes, épluchez le demi concombre et l'oignon frais.
3. Dans un saladier, mettez les tomates coupées en morceaux, le concombre en gros dés, les cœurs d’artichauts égouttés (pressez les un peu pour qu'ils rendent leur eau) et coupés en deux. Ajoutez les olives vertes et noires, les dés de fromage macérés, l'oignon émincé très finement, les herbes. Salez, poivrez et versez le vinaigre et l'huile.
4. Égouttez le riz et passez le sous l'eau froide. Ajoutez le à la préparation, mélangez le tout et servez.

Lire la suite de Salade de vacances...