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Date d'édition 2011-04-12 à 21:27
C'est mercredi le jour des enfants et c'est le jour que j'ai choisi pour
réaliser un dessert d'autrefois simple et économique qui ravit
toujours autant les petits et les grands.
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
- 1/2 l de lait + 50 ml
- 70 g de sucre en poudre
- 1/2 bâton de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- un zeste de citron (facultatif)
- 3 œufs
- 100 g de semoule de blé fine
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°
- Portez 1/2 de lait à ébullition avec la sucre, la vanille et le zeste de
citron.
- Lorsque le lait commence à bouillir, retirez le citron et la vanille et
versez la semoule en pluie sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange
épaississe bien.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs et battez les jaunes avec le
lait restant, ajoutez les à la semoule et remuez.
- Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la
préparation.
- Versez la préparation dans un moule et cuire au bain marie pendant 30 min
environ.
- Laissez refroidir et démoulez.
Astuces et suggestions :
Vous pouvez accompagner le
flan de semoule d'un
sirop de caramel, d'un
coulis de
framboises ou de
confiture
d'abricots.
Lorsque je suis pressée, je ne bats pas les blancs en neige, je les bats
entiers avec le lait et je les incorpore à la semoule chaude et je verse de
suite la préparation dans le moule et je laisse refroidir, pas besoin de
cuisson au four. Le flan se démoule facilement.
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Date d'édition 2011-04-12 à 20:07
J'ai rapporté du marché une magnifique botte de bettes ou
blettes dont je ne vais rien perdre puisque je vais cuisiner
les côtes en gratin et avec les feuilles je vais faire .... une tourte aux
feuilles de bettes (taper dans recherche).
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- une botte de côtes de bettes
- 200 g de lardons fumés
- 2 cs de farine
- 400 ml d'eau
- 1 cs de concentré de tomate
- 80 g d'emmental râpé
- sel
- mélange 5 baies ou poivre
Préparation :
- Otez les feuilles des bettes pour ne garder que les côtes que vous couperez
en tronçons. Lavez les.
- Faites cuire les côtes de bettes à couvert avec un grand verre d'eau et un
peu de sel pendant 10 min environ. Il faut qu'elles restent un peu fermes.
Égouttez les.
- Préchauffer le four à 210°.
- Réalisez un "roux". Pour cela délayez la farine dans un peu d'huile et
faites légèrement roussir le mélange sur le feu. Dès que le mélange roussit,
versez l'eau froide par dessus et portez à ébullition jusqu'à ce que le mélange
épaississe.
- Ajoutez le concentré de tomate, le sel et le mélange 5 baies. Gouttez et
rectifiez l'assaisonnement.
- Faites revenir les lardons dans une petite poêle.
- Versez les côtes de bettes dans un plat à gratin, répartissez les lardons
par dessus et enfin versez la sauce pour napper le tout.
- Recouvrez d'emmental râpé et enfournez pour 40 min environ.
Astuces et suggestions :
Pour éviter que les côtes de bettes noircissent mettre un filet de citron dans
l'eau de rinçage et dans l'eau de cuisson.
Vous pouvez servir le gratin de côtes de bettes avec une tranche de rôti.
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Date d'édition 2011-04-01 à 12:17
Et oui ça existe et c'est délicieux ! C'est mon fils qui m'a donné
l'idée....
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de saumon fumé
- 1 oignon
- 200 ml de crème fraiche liquide ou du soja cuisine (moins gras)
- 1 verre de vin blanc
- 1 petit reblochon ou la moitié d'un gros
- sel et poivre
Préparation :
- Faites cuire les pommes de terre en robe des champs pendant 20 min dans
l'eau bouillonnante. Vous pouvez prévoir de le faire à l'avance pour qu'elles
ne soient pas trop chaudes au moment de les éplucher.
- Préchauffez le four à 210°.
- Émincez finement l'oignon et le faites le revenir dans une poêle avec un
peu d'huile.
- Lorsque l'oignon a blondi, déglacez la poêle avec le vin blanc et éteindre
le feu.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles dans un plat à gratin,
ajoutez l'oignon, le saumon coupé en petits morceaux.
- Salez un peu, poivrez et mélanger un peu pour répartir les saveurs. Arrosez
avec la crème fraiche.
- Coupez le reblochon en fines tranches et recouvrez en le plat.
- Enfournez pour 30 min environ, le temps que le reblochon fonde et
gratine.
Dégustez chaud en plat principal.
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Date d'édition 2011-04-01 à 10:52
Bientôt le week-end ! Besoin d'une petite idée pour un apéritif en famille
ou entre amis ?
Recette pour 12 roulés et 12 petites tomates d'amour
Ingrédients :
- 1 courgette
- du fromage type chavroux ou tartare
- une barquette de tomates cerises
- 50 g de sucre en poudre
- des graines de sésame décortiqué
- 12 petits pics à brochettes
- quelques cure-dents
Préparation des tomates d'amour :
- Rincez les tomates cerises et essuyez les, piquez les sur les brochettes et
réservez.
- Versez les graines de sésame dans une soucoupe.
- Préparez un caramel avec le sucre et 20 ml d'eau
- Lorsque le caramel commence à se colorer, retirez le du feu.
- Prenez un pic et trempez le haut de la tomate dans le caramel et roulez de
suite dans les graines de sésame (ne trempez pas la totalité de la tomate, ce
serait difficile à manger).
- Si le caramel durcit repassez le un peu sur le feu.
Préparation des roulés de courgette au fromage :
- Lavez la courgette mais de l'épluchez pas.
- Découpez des tranches dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau,
d'un économe ou d'une mandoline.
- A l'aide d'un essuie-tout graissez légèrement une poêle anti-adhésive avec
un peu d'huile.
- Faites chauffer la poêle et déposez y quelques tranches de courgettes.
Faites leur faire juste un aller-retour pour qu'elles ne tombent pas en
marmelade. Réservez sur une assiette le temps de poêler toutes les
tranches.
- A l'aide d'une petite cuillère déposez en bout de tranches un peu de
fromage de votre choix et roulez. Maintenir avec un cure-dents et parsemez de
graines de sésame.
Pour les petits croissants voir la recette des mini croissants au chorizo et
emmental (de nombreuses variantes possibles).
Astuces et suggestions :
Vous pouvez piquer les tomates d'amour dans un demi pamplemousse retourné ou
simplement les présenter dans un verre.
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Date d'édition 2011-03-31 à 21:52
J'ai fait cette quiche en 10 min et c'était super bon !
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 2 belles courgettes
- 1 oignon
- 100 g de lardons en bâtonnets
- 150 g de jambon
- 3 œufs
- 150 g de morbier
- sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 210°
- Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
- Lavez les courgettes, épluchez les mais complètement et coupez les en
petits dés sur la pâte.
- Épluchez l'oignon, émincez le finement et parsemez sur les courgettes.
- Répartissez par dessus les lardons et le jambon coupé en petits
morceaux.
- Battre les œufs en omelette, salez un peu et poivrez et versez sur la
quiche.
- Enlevez la croute du morbier, coupez le en fines tranches et disposez le
sur la quiche.
- Enfournez pour 35 min environ
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