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C'est mercredi le jour des enfants et c'est le jour que j'ai choisi pour réaliser un dessert d'autrefois simple et économique qui ravit toujours autant les petits et les grands.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1/2 l de lait + 50 ml
• 70 g de sucre en poudre
• 1/2 bâton de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
• un zeste de citron (facultatif)
• 3 œufs
• 100 g de semoule de blé fine

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°
2. Portez 1/2 de lait à ébullition avec la sucre, la vanille et le zeste de citron.
3. Lorsque le lait commence à bouillir, retirez le citron et la vanille et versez la semoule en pluie sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe bien.
4. Séparez les blancs  des jaunes d'œufs et battez les jaunes avec le lait restant, ajoutez les à la semoule et remuez.
5. Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation.
6. Versez la préparation dans un moule et cuire au bain marie pendant 30 min environ.
7. Laissez refroidir et démoulez.

Astuces et suggestions :

Vous pouvez accompagner le flan de semoule d'un sirop de caramel, d'un coulis de framboises  ou de confiture d'abricots.

Lorsque je suis pressée, je ne bats pas les blancs en neige, je les bats entiers avec le lait et je les incorpore à la semoule chaude et je verse de suite la préparation dans le moule et je laisse refroidir, pas besoin de cuisson au four. Le flan se démoule facilement.

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J'ai rapporté du marché une magnifique botte de bettes ou blettes dont je ne vais rien perdre puisque je vais cuisiner les côtes en gratin et avec les feuilles je vais faire .... une tourte aux feuilles de bettes (taper dans recherche).

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• une botte  de côtes de bettes
• 200 g de lardons fumés
• 2 cs de farine
• 400 ml d'eau
• 1 cs de concentré de tomate
• 80 g d'emmental râpé
• sel
• mélange 5 baies ou poivre

Préparation :

1. Otez les feuilles des bettes pour ne garder que les côtes que vous couperez en tronçons. Lavez les.
2. Faites cuire les côtes de bettes à couvert avec un grand verre d'eau et un peu de sel pendant 10 min environ. Il faut qu'elles restent un peu fermes. Égouttez les.
3. Préchauffer le four à 210°.
4. Réalisez un "roux". Pour cela délayez la farine dans un peu d'huile et faites légèrement roussir le mélange sur le feu. Dès que le mélange roussit, versez l'eau froide par dessus et portez à ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5. Ajoutez le concentré de tomate, le sel et le mélange 5 baies. Gouttez et rectifiez l'assaisonnement.
6. Faites revenir les lardons dans une petite poêle.
7. Versez les côtes de bettes dans un plat à gratin, répartissez les lardons par dessus et enfin versez la sauce pour napper le tout.
8. Recouvrez d'emmental râpé et enfournez pour 40 min environ.

Astuces et suggestions :

Pour éviter que les côtes de bettes noircissent mettre un filet de citron dans l'eau de rinçage et dans l'eau de cuisson.

Vous pouvez servir le gratin de côtes de bettes avec une tranche de rôti.

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Et oui ça existe et c'est délicieux ! C'est mon fils qui m'a donné l'idée....

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre
• 200 g de saumon fumé
• 1 oignon
• 200 ml de crème fraiche liquide ou du soja cuisine (moins gras)
• 1 verre de vin blanc
• 1 petit reblochon ou la moitié d'un gros
• sel et poivre

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs pendant 20 min dans l'eau bouillonnante. Vous pouvez prévoir de le faire à l'avance pour qu'elles ne soient pas trop chaudes au moment de les éplucher.
2. Préchauffez le four à 210°.
3. Émincez finement l'oignon et le faites le revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
4. Lorsque l'oignon a blondi, déglacez la poêle avec le vin blanc et éteindre le feu.
5. Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles dans un plat à gratin, ajoutez l'oignon, le saumon coupé en petits morceaux.
6. Salez un peu, poivrez et mélanger un peu pour répartir les saveurs. Arrosez avec la crème fraiche.
7. Coupez le reblochon en fines tranches et recouvrez en le plat.
8. Enfournez pour 30 min environ, le temps que le reblochon fonde et gratine.

Dégustez chaud en plat principal.

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Bientôt le week-end ! Besoin d'une petite idée pour un apéritif en famille ou entre amis ?

Recette pour 12 roulés et 12 petites tomates d'amour

Ingrédients :

• 1 courgette
• du fromage type chavroux ou tartare
• une barquette de tomates cerises
• 50 g de sucre en poudre
• des graines de sésame décortiqué
• 12 petits pics à brochettes
• quelques cure-dents

Préparation des tomates d'amour :

1. Rincez les tomates cerises et essuyez les, piquez les sur les brochettes et réservez.
2. Versez les graines de sésame dans une soucoupe.
3. Préparez un caramel avec le sucre et 20 ml d'eau
4. Lorsque le caramel commence à se colorer, retirez le du feu.
5. Prenez un pic et trempez le haut de la tomate dans le caramel et roulez de suite dans les graines de sésame (ne trempez pas la totalité de la tomate, ce serait difficile à manger).
6. Si le caramel durcit repassez le un peu sur le feu.

Préparation des roulés de courgette au fromage :

1. Lavez la courgette mais de l'épluchez pas.
2. Découpez des tranches dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau, d'un économe ou d'une mandoline.
3. A l'aide d'un essuie-tout graissez légèrement une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile.
4. Faites chauffer la poêle et déposez y quelques tranches de courgettes. Faites leur faire juste un aller-retour pour qu'elles ne tombent pas en marmelade. Réservez sur une assiette le temps de poêler toutes les tranches.
5. A l'aide d'une petite cuillère déposez en bout de tranches un peu de fromage de votre choix et roulez. Maintenir avec un cure-dents et parsemez de graines de sésame.

Pour les petits croissants voir la recette des mini croissants au chorizo et emmental (de nombreuses variantes possibles).


Astuces et suggestions :

Vous pouvez piquer les tomates d'amour dans un demi pamplemousse retourné ou simplement les présenter dans un verre.

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J'ai fait cette quiche en 10 min et c'était super bon !

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 2 belles courgettes
• 1 oignon
• 100 g de lardons en bâtonnets
• 150 g de jambon
• 3 œufs
• 150 g de morbier
• sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 210°
2. Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
3. Lavez les courgettes, épluchez les mais complètement et coupez les en petits dés sur la pâte.
4. Épluchez l'oignon, émincez le finement et parsemez sur les courgettes.
5. Répartissez par dessus les lardons et le jambon coupé en petits morceaux.
6. Battre les œufs en omelette, salez un peu et poivrez et versez sur la quiche.
7. Enlevez la croute du morbier, coupez le en fines tranches et disposez le sur la quiche.
8. Enfournez pour 35 min environ

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