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Date d'édition 2012-01-29 à 09:50
La brioche aux pralines ou Saint
Genix est une spécialité savoyarde délicieuse à
déguster à l'heure du café ou du goûter.
Ingrédients pour une grosse brioche ou 2 plus petites :
- 500 g de farine
- une pincée de sel
- 90 g de sucre
- 20 g de levure boulangère
- 6 oeufs
- 200 g de beurre froid
- 300 g de pralines concassées (idéalement amandes + noisettes)
Préparation :
- Dans un robot mélangez les oeufs, le sucre, le sel, la farine et la levure.
Incorporez le beurre froid par petits morceaux. Laissez levez la pâte deux
heures.
- Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie, parsemez de pralines concassées.
Repliez la pâte sur elle même en
trois dans les deux sens. Laissez
reposez 10 minutes puis façonnez une boule mais sans serrer.
- Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez la pâte pousser à
nouveau. Dorez au jaune d'oeuf et enfournez à 180° pour 25 à 30minutes.
Cette façon de plier la pâte permet aux pralines de bien rester en place
dans la brioche sans tomber dans le fond de la brioche à la cuisson comme vous
le voyez sous la photo de dessous.
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Date d'édition 2012-01-28 à 21:18
Lorsque j'avais vu cette recette à la télévision, je me suis dit : "En voilà
une que je vais tester ! "
C'est une recette originale, de saison et tout à fait délicieuse à base de
courge butternut, de fromage de chèvre frais
et de lard.
Ingrédients :
- une pâte feuilleté
- la moitié d'une petite courge butternut
- 8 à 10 tranches fines de poitrine fumée
- 80 g de fromage de chèvre frais
- poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°.
- Épluchez, évidez la courge et coupez la en tranches fines dans le sens de
la longueur.
- Étalez la pâte feuilletée et coupez les bords à droite et à
gauche pour obtenir deux bords droits. Roulez les sur eux-mêmes pour avoir
juste la largeur d'une tranche de courge. Roulez les bords avant et arrières
pour obtenir un rectangle.
- Émiettez le fromage de chèvre sur la pâte puis disposez une tranche de
lard puis une tranche de courge en les chevauchant. Continuez jusqu'à ce que
toute la pâte soit recouverte. Poivrez mais il n'est pas nécessaire de salez ou
alors très peu.
- Enfournez pour 30 minutes environ
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Date d'édition 2012-01-28 à 21:10
J'avais des petits restes de gigot alors un ragoût sera bienvenu
pour les accommoder.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- un reste de gigot
- 4 pommes de terre moyennes
- 2 carottes
- 1 navet boule
- une bonne poignée de haricots verts
- 1 oignon
- 1 cs de farine
- un peu d'huile
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Préparation :
- Épluchez et nettoyez tous les légumes et coupez les en gros dés.
- Émincez l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile puis
saupoudrez avec la farine et versez la valeur d'un demi litre d'eau. Mélangez
puis rajoutez tous les légumes, les restants de viande (y compris l'os du gigot
qui parfumera bien votre bouillon) et le bouquet garni. Salez et poivrez.
- Faites cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
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Date d'édition 2012-01-28 à 09:37
Comment fariner uniformément et juste ce qu'il faut les aliments avant de
les faire frire ou de les passer à la poêle.
Prenez un sac de congélation, ouvrez le et versez-y deux cuillères à soupe
de farine ; placez-y ensuite les aliments à fariner (poisson ou viande par
exemple), fermez le sac et secouez le.
Les aliments prendront ainsi juste ce qu'ils leur faut de farine. Ouvrez le
sac et récupérez les aliments pour les faire frire.
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Date d'édition 2012-01-27 à 19:14
Ma fille en raffole et moi aussi. Servi bien frais c'est un régal.
Ingrédients :
- cerises dénoyautées en bocal (350 g égouttées)
- 4 œufs
- 1 litre de lait
- 120 g de sucre en poudre
- 90 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Faites infuser la gousse de vanille fendue dans le lait que vous porterez
doucement à ébullition.
- Mélangez la maïzena avec le sucre et ajoutez les œufs battus avec le lait
restant. Il ne doit subsister aucun grumeau. Versez le lait bouilli sur cette
préparation tout en remuant. Versez le tout dans la casserole et replacez sur
le feu quelques instant jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Versez les cerises égouttées dans un moule à manquer à revêtement
anti-adhésif. Versez la crème par dessus. Enfournez pour 30 minutes environ
dans le four préchauffé à 180 °.
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