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Date d'édition 2014-03-28 à 16:01
Vous pourrez utiliser les champignons marinés, tels quels sur du bon pain
frais ou sur une pizza.
Ils conviendront également parfaitement pour relever une salade.
Ingrédients pour un gros bocal ou deux petits :
- 500 g de champignons de Paris
- 250 ml de vinaigre blanc
- 750 ml d'eau
- un citron
- sel, poivre
- une grosse gousse d'ail ou deux petites
- une poignée de persil
- de l'huile d'olive
Préparation :
- Nettoyez les champignons et hachez-les grossièrement au couteau. Arrosez
les avec du jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
- Faites bouillir l'eau et le vinaigre et salez. Versez les champignons dans
l'eau bouillante et pochez les pendant 3 minutes avant de les égoutter.
- Hachez le persil et l'ail, ajoutez aux champignons égouttés. Rectifiez
l'assaisonnement. Remplissez les bocaux avec les champignons et couvrez à
hauteur d'huile d'olive. Laissez macérer une bonne semaine avant de
consommer.
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Date d'édition 2014-03-25 à 18:37
Je le disais hier, je souhaitais tester la pâte feuilletée version
rapide et quoi de mieux que des petits palmiers pour s'assurer que le
feuilletage est top.
Je vous laisse juger du résultat.
Il y a plusieurs école pour réaliser les palmiers, certains les plient une
seule fois sur les bords et d'autres deux fois. Cette fois ci je les ai pliés
deux fois (voir les photos explicatives) mais j'essaierai qu'une seule fois
pour voir si le feuilletage est plus aéré.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 350 g de beurre
- 250 ml d'eau
- 2 pincée de sel
Préparation :
- Préparez la pâte feuilletée selon la technique donnée
ici puis placez la au réfrigérateur au moins une heure. Vous pouvez
également la préparer la veille pour le lendemain.
- Étendre la pâte en un rectangle de 30 cm par 25 cm. Saupoudrez la de sucre
et repliez légèrement le bord droit puis le gauche sur 4 cm environ. Saupoudrez
à nouveau d'un peu de sucre sur la pâte qui vient d'être retournée et repliez
encore une fois la pâte des deux côtés. Re-saupoudrez de sucre et enfin pliez
en 2 dans la longueur pour obtenir un seul boudin. Filmez et placez au
réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la pâte durcisse un peu et soit plus
facile à couper.
- Garnissez une plaque à pâtisserie d'un papier sulfurisé, Préchauffez votre
four à 180 °.
- Sortez le boudin de pâte du réfrigérateur et coupez le en tranches
régulières de 5 millimètres. Passez chaque tranche dans le sucre en
poudre et disposez les tranches sur la plaque en laissant assez d'espace entre
pour permettre aux petits palmiers de s'épanouir à la cuisson.
- Cuire 25 minutes environ en retournant à mi-cuisson. La cuisson dépend
beaucoup du four. Il faut que les palmiers soient bien dorés et
caramélisés.
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Date d'édition 2014-03-25 à 14:27
J'ai emprunté cette jolie recette à Gut dont le blog est pour moi une
source presque intarissable d'inspiration. Je ne vous dis pas le nombre de
recettes que j'ai sous le coude...
J'ai légèrement modifié la recette en utilisant une pâte feuilletée maison
et en sucrant la pâte avant de la rouler plutôt que d'employer de la
confiture.
Ingrédients pour 8 tartelettes :
- pâte feuilletée maison pour moi (recette ici)
- 2 pommes de préférence à peau rouge (j'ai utilisé des "Jonnagold")
- 1 citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- sucre en poudre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °.
- Lavez les pommes et coupez les en quartiers (sans les peler), ôtez le cœur
et les pépins et coupez en tranches très fines.
- Faites chauffer de l'eau dans une casserole, ajoutez le jus de citron puis
lorsque l'eau bout, faites cuire les tranches de pommes pendant 2 minutes,
juste le temps qu'elles ramollissent sans tomber en purée. Égouttez-les et
passez-les rapidement sous l'eau froide avant de les placer sur du papier
absorbant.
- Étalez la pâte feuilleté en un carré de 28 à 30 cm de côté. Saupoudrez la
pâte feuilletée avec sucre vanillé et le sucre en poudre.
- Coupez des bandes de 2 cm de large et disposez sur chaque bande 5 ou 6
tranches de pommes (en les chevauchant et en les faisant dépasser de la
bande de pâte).
Roulez ensuite délicatement la bande et ses tranches de pomme (le plus serré
possible). Refermez bien la pomrose en pressant la pâte du bout des doigts et
placez la dans un moule à muffins en silicone. Renouvelez l'opération tant
qu'il vous reste de la pâte et des pommes.
- Cuire au four 30 à 35 minutes.
- Dégustez tièdes ou froides légèrement saupoudrées de sucre glace.
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Date d'édition 2014-03-25 à 12:43
Depuis l'émission "Le meilleur pâtissier", je souhaitais tester
la pâte feuilletée version rapide.
J'ai suivi en tous points la technique de Mercotte.
Le temps gagné est appréciable maintenant il n'y a plus qu'à tester à la
cuisson.
Je vous donne rendez-vous demain pour tester le feuilletage sur des petits
palmiers.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 350 g de beurre
- 250 ml d'eau
- 2 pincée de sel
Préparez la pâte feuilletée selon la technique donnée
ici puis
placez la au réfrigérateur au moins une heure. Vous pouvez également la
préparer la veille pour le lendemain.
Trucs et astuces :
La consistance de la pâte feuilletée dépend en grande partie de la qualité
de la farine, ne versez pas toute l'eau en une seule fois et utiliser du beurre
froid coupé en petits morceaux. Il ne faut pas que la pâte soit trop molle,
vous auriez du mal à l'étendre
La pâte feuilletée se conserve, filmée, au réfrigérateur pendant 3
ou 4 jours.
Je vous conseille d'en faire davantage, de la couper par bloc de 300 g
environ (ce qui correspond à un fond de tarte) et de la garder au congélateur
en cas de besoin.
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Date d'édition 2014-03-24 à 08:39
Aujourd'hui je vous propose une recette végétarienne pleine
de saveurs à base de haricots rouges et de
quinoa.
Ingrédients :
- une boite de haricots rouges (de 450 g environ)
- 1 œuf
- 2 tasses de quinoa cuit
- 1 gousse d'ail
- 1 petite carotte
- 1 petit oignon
- 3 cs de chapelure
- la moitié d'un poivron rouge
- une poignée de persil
- sel et piment d'Espelette (ou poivre)
- un peu d'huile d'olive
Préparation :
- Faites cuire le quinoa selon les instructions données sur le paquet (vous
pouvez ajouter une feuille de laurier à l'eau de cuisson) puis égouttez-le et
réservez.
- Rincez et égouttez les haricots, ajoutez l’œuf et réduisez en purée puis
versez dans un saladier.
- Émincez très finement l'oignon et faites le suer dans 1 cs d'huile d'olive,
ajoutez ensuite le poivron coupé en petits dés, la carotte râpée, l'ail et le
persil hachés. Assaisonnez et laissez les légumes s'attendrir (pas plus de 3
minutes) puis associer les avec la purée de haricots et le quinoa. Ajoutez la
chapelure, mélangez et rectifiez l'assaisonnement.
- Façonnez des galettes. Je me suis servi d'un cercle à pâtisserie et de son
poussoir. J'ai préparé mes galettes sur du papier sulfurisé, j'ai coupé mon
papier entre chaque galette et j'ai retourné chaque galette dans la poêle
chauffée avec un peu d'huile d'olive. Enlevez le papier sulfurisé resté sur le
dessus de la galette. Laissez dorer avant de retourner délicatement la
galette.
- Dégustez chaudes ou tièdes natures ou accompagnées d'une sauce piquante ou
encore d'une salade.
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