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Date d'édition 2012-08-28 à 12:28
Un gratin de cucurbitacées qui sort de l'ordinaire avec des
pâtissons et des crevettes.
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
- 2 pâtissons
- 25 g de beurre
- 3 cs de farine
- 250 ml de lait
- 3 oeufs
- 200 g de crevettes
- 50 g de gruyère râpé
- 2 cc de maïzena
- un bouquet de ciboulette
- sel
- poivre du moulin
Préparation :
- Lavez, épluchez (car la peau des pâtissons du commerce est assez dure) et
mettez les pâtissons à cuire à la vapeur pendant 20 minutes puis laissez les
refroidir.
- Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis délayez
avec le lait. Laissez épaissir tout en remuant. Salez, poivrez.
- Hors du feu incorporez les jaunes d'oeufs, le gruyère râpé, la
ciboulette, la chair de pâtissons mixée et la maïzena. Rectifiez
l'assaisonnement, il faut que ce soit bien relevé. Ajoutez également les
crevettes décortiquées et coupées en morceaux.
- Battez les blancs en neige et incorporez les à la pâte. Remplissez les
cocottes à moitié avec la préparation et mettez les au four 35 minutes à
200°.
- Servez dès la sortie du four et régalez vous car c'est un véritable délice
!
Lire la suite de Soufflés de pâtissons aux crevettes...
Date d'édition 2012-08-28 à 12:24
Pour réaliser ces pâtissons soufflés choisissez des
pâtissons assez gros et bien hauts.
Tout ce mange dans le pâtisson alors ne les épluchez pas.
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
- 3 gros pâtissons (1/2 par personne)
- 25 g de beurre
- 3 cs de farine
- 250 ml de lait
- 3 oeufs
- 50 g de gruyère râpé
- 2 cc de maïzena
- un bouquet de ciboulette
- sel
- poivre du moulin
Préparation :
- Lavez et mettez les pâtissons à cuire à la vapeur pendant 30 minutes puis
laissez les refroidir. Coupez les ensuite par le milieu dans le sens horizontal
puis enlevez les pépins. Évidez les pâtissons à l'aide d'une
cuillère, mixez et réservez.
- Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis délayez
avec le lait. Laissez épaissir tout en remuant. Salez, poivrez.
- Hors du feu incorporez les jaunes d'oeufs, le gruyère râpé, la
ciboulette, la chair de pâtissons mixée et la maïzena. Rectifiez
l'assaisonnement, il faut que ce soit bien relevé.
- Battez les blancs en neige et incorporez les à la pâte. Remplissez les
pâtissons et mettez les au four 35 minutes à 200°.
- Servez dès la sortie du four et régalez vous car c'est un véritable délice
!
Lire la suite de Pâtissons soufflés...
Date d'édition 2012-08-26 à 19:09
L'été s'enfuit et on commence à apprécier les petites entrées chaudes.
Alors pourquoi pas des bouchées à la reine? Avec des fonds
d'artichauts et des crevettes.
Ingrédients :
- 4 bouchées à la reine
- 4 fonds d'artichauts assez gros (ou 6 petits)
- 1 belle échalote
- 200 g de crème fraiche
- 150 g de crevettes cuites et décortiquées
- 1 cs de ciboulette hachée
- 20 g de beurre + un peu d'huile
- sel et poivre
Préparation :
- Faites cuire les fonds d'artichauts à l'eau bouillante salée et coupez les
en petits morceaux après cuisson.
- Ciselez finement l'échalote et faites la fondre dans le beurre et l'huile.
Ajoutez les artichauts en morceaux, 200 ml d'eau de cuisson des artichauts et
la crème fraiche. Laissez réduire de moitié puis ajoutez les crevettes cuites
en morceaux et la ciboulette.
- Faites réchauffer les feuilletés au four et garnissez les avec la
préparation aux artichauts. Servez sans tarder.
Lire la suite de Bouchées à la reine aux artichauts et aux crevettes...
Date d'édition 2012-08-26 à 19:00
Une boule de glace à la vanille dans une brioche un peu
tiède, le tout nappé d'un bon coulis de chocolat chaud.
J'ai fait mes petites brioches maison (recette ici) et je les ai
garni d'une boule de glace à la vanille maison, pour encore plus de goût,
(recette
ici).
Ingrédients :
- 4 petites brioches
- 4 boules de glace à la vanille
- 100 g de chocolat
- 40 ml de lait
- une noix de beurre
Préparation :
- Creusez les brioches après leur avoir enlevée la tête.
- Faites fondre le chocolat et le beurre dans le lait bien chaud pour obtenir
un coulis.
- Fourrez les brioches avec une boule de glace à la vanille et remettez les
chapeaux par dessus.
- Nappez les brioches fourrées avec le coulis de chocolat chaud et servez
aussitôt
Régal assuré !
Lire la suite de Brioches glacées façon profiteroles...
Date d'édition 2012-08-26 à 18:52
Aujourd'hui, pour varier un peu, une autre façon de confectionner la
tarte aux pommes.
Ingrédients :
- une pâte sablée recette ici
- 200 g de fromage blanc
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- une pincée de sel
- une pincée de cannelle
- 3 pommes
- 40 g de beurre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °.
- Faites pré-cuire 10 minutes à blanc un fond de tarte sablée
(placez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et versez des pois chiches
ou des haricots secs par dessus).
- Battez ensemble le fromage blanc, le sucre, la pincée de cannelle et les 2
jaunes d'oeuf.
- Faites caraméliser au beurre les pommes coupées en dés, ajoutez les au
fromage.
- Incorporez délicatement les blancs battus en neige avec une pincée de
sel.
- Versez sur le fond de tarte et faites cuir 25 à 30 minutes.
Lire la suite de Tarte aux pommes caramélisées et au fromage blanc...