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Date d'édition 2014-11-05 à 11:33
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Recette pour 30 petits financiers ou pour 15 de taille normale
Ingrédients :
- 180 g de sucre glace
- 120 g de pistaches torréfiées hachées
- 60 g de beurre
- 180 g de blancs d’œufs
- 60 g de farine
- 1 cc d’arôme de pistache
Préparation :
- Mélangez toutes les poudres dans un saladier puis ajoutez les blancs juste
émulsifiés à la fourchette et mélangez.
- Chauffez le beurre dans une casserole et laissez le cuire en mélangeant au
fouet jusqu'à ce qu'il devienne noisette puis filtrez-le et versez-le sur la
pâte. Mélangez.
- Dressez dans les moules et faites cuire au four à 170° pendant 12 minutes
environ.
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Date d'édition 2014-11-04 à 19:57
Ce sont mes premiers briwattes marocains et je suis
plutôt satisfaite même si le pliage n'est pas parfait ( j'aurai du le serrer un
peu plus).
Je retenterai l'expérience avec une autre garniture, histoire d'améliorer
encore le pliage.
Ingrédients pour 12 briouates :
- 6 feuilles de brick
- du fromage de chèvre frais
- 24 feuilles de menthe
- huile pour friture
Préparation :
- Coupez chaque feuille de brick en 2 puis pliez chaque moitié en 3. Vous
obtenez une bande rectangulaire.
- Déposez à l'extrémité de la bande un morceau de fromage de chèvre et une ou
deux feuilles de menthe puis liez la bande selon la méthode expliquée dans la
vidéo (lien
ici)
- Démarrez ensuite la cuisson des briwattes dans l'huile froide pour éviter
qu'ils se boursouflent. Retirez les de l'huile lorsqu'ils sont dorés et posez
les sur un papier absorbant.
Vous pouvez servir les briwattes à l'apéritif ou en entrée avec une
salade. N'hésitez pas à les préparer même la veille, ils restent bien
croustillants.
Lire la suite de Petits briwattes ou briouates au chèvre frais et à la menthe...
Date d'édition 2014-11-01 à 17:49
Une petite salade qui change de l'ordinaire.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- quelques feuilles de chou chinois
- 1 grosse carotte
- 1 tranche d'ananas frais
- 1 cs de graines de sésame grillé
- 1 cs de sauce soja
- 1 cs de vinaigre
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 filet de miel liquide
- 1/2 poivron rouge (petit)
- sel
Préparation :
1°) Lavez les légumes. Coupez le chou et le 1/2 poivron en fines lanières et
la carotte en julienne. Coupez l'ananas en fins bâtonnets.
2°) Préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce soja, le vinaigre,
l'huile, le miel et le sel. Versez la sauce sur les légumes, parsemez de
graines de sésame, mélangez et laissez passer 5 minutes avant de servir le
temps que le chou s'attendrisse au contact de la sauce.
Lire la suite de Salade de chou chinois...
Date d'édition 2014-11-01 à 17:05
Aujourd'hui, je cuisine avec une amie cambodgienne qui me fait découvrir de
nouvelles saveurs.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 poivron vert
- 1 bouquet de brocolis
- 1 gros oignon
- 4 feuilles de chou chinois
- 4 gousses d'ail
- 400 g de bœuf ( rumsteck ou bifteck)
- 250 g de grosses crevettes
- 2 cs sauce aux huitres (marque panda)
- 2 cs sauce soja
- maggi
- 350 g de pâtes asiatiques au blé
- sel et poivre
Préparation :
1°) Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole et, lorsqu'elle bout,
mettez les pâtes et laissez les se détacher. Egouttez-les dès qu'elles sont al
denté et rincez les à l'eau froide.
2°) Lavez les légumes. Coupez les poivrons en grosses lamelles. Enlevez les
cotes du chou chinois et coupez les en lamelles et coupez les feuilles en
morceaux. Coupez les brocolis en petits bouquets. Emincez grossièrement les
oignons. Epluchez et ciselez l'ail.
3°) Versez un peu d'huile de tournesol dans une grande poêle ou un wok et
faites dorer légèrement l'ail puis ajoutez les oignons. Ajoutez sans trop
tarder la viande coupée en fines lamelles. Assaisonnez avec le sel, le poivre,
la sauce soja et la sauce panda. Mélangez.
4°) Lorsque la viande commence à changer de couleur ajoutez d'abord les
brocolis puis le restant des légumes. Mélangez et laissez cuire quelques
minutes, le temps que les légumes s'attendrissent tout en restant croquants.
Ajoutez les grosses crevettes décortiquées.
5°) Ajoutez les pâtes et mélangez bien à la garniture. Rectifiez
l'assaisonnement et servez sans tarder. Chacun pourra rajouter dans son
assiette du maggi selon son goût.
Lire la suite de Pâtes asiatiques aux légumes, boeuf et crevettes...
Date d'édition 2014-10-22 à 08:41
Il commence a faire froid en Lorraine mais je ne veux pas perdre le
basilic que j'ai planté au printemps dans le jardin et qui
cette année est resté beau jusqu'à maintenant.
J'ai fait ma petite récolte odorante et j'ai réalisé une sauce
Pesto. pour déguster avec des petits roulés de courgettes au chèvre
frais (recette
ici) que j'ai enrobés de graines de pavot.
Ingrédients :
- 25 g de feuilles de basilic frais pesées sans les queues
- 1 gousse d'ail épluchée
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 100 ml d'huile d'olive
- 25 g de parmesan fraichement râpé de préférence
- sel et poivre
Préparation :
1) Hachez à la moulinette électrique les feuilles de basilic, l'ail et les
pignons de pin. Ajoutez l'huile et mixez à nouveau jusqu'à ce que la
préparation soit crémeuse.
2) Ajoutez le parmesan et l'assaisonnement et mixez à nouveau brièvement
pour lier les ingrédients.
Le pesto est meilleur dégusté le jour même. Servez le avec des pâtes, du
poisson, du poulet ou à l'apéritif pour accompagner des amuse-bouche.
Il peut néanmoins se conserver quelques jours au réfrigérateur dans un bocal
en verre bien fermé. La couleur peut se ternir un peu mais cela n'altère pas le
goût.
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