Tous les articles du blog
Date d'édition 2018-04-15 à 15:29
A déguster sur du pain frais ou accompagnée de minis gressins
Ingrédients :
- 300 g d'artichauts à l'huile
- 1 gousse d'ail
- 40 g d'olives noires à la grecque
- 5 cl d'huile
- sel et poivre
Préparation :
- Épluchez l'ail et ôtez le germe. Égouttez les artichauts. Dénoyautez les
olives.
- Mettez tous les ingrédients dans le robot ou la moulinette et hachez à
votre convenance suivant la consistance désirée. Rectifiez
l'assaisonnement.
- Servez sur des toasts ou du pain frais.
Lire la suite de Tapenade d'artichauts...
Date d'édition 2018-04-15 à 15:21
Délicieux et frais à l'apéritif.
A déguster sur des toasts ou avec des mini gressins ou encore avec des pâtes
chaudes.
Ingrédients :
- 200 g de tomates séchées à l'huile
- 2 gousses d'ail
- 30 g de pignons de pin
- 25 cl d'huile d'olive
- 40 g de basilic
- sel et poivre
Préparation :
- Épluchez l'ail et ôtez le germe. Égouttez les tomates séchées.
- Mettez tous les ingrédients dans le robot ou la moulinette et hachez à
votre convenance suivant la consistance désirée. Rectifiez
l'assaisonnement.
- Servez sur une tartine de pain ou dans des pâtes.
Astuces et suggestions :
Ce pesto peut se conserver 3 semaines au réfrigérateur. Il suffit de le
mettre dans un pot, de verser un peu d'huile à la surface et de refermer le
pot.
Lire la suite de Pesto rouge à la tomate...
Date d'édition 2018-04-15 à 15:18
Ingrédients :
- 200 g de fenouil
- 100 g de truite fumée
- 120 g de mascarpone
- le jus d'un demi citron
- un peu d'aneth
- sel et poivre
Préparation :
- Lavez et coupez le fenouil en lamelles puis faites le cuire 15 minutes à la
vapeur. Laissez refroidir.
- Mettez tous les ingrédients dans le robot ou la moulinette et hachez fin
pour obtenir une crème onctueuse. Pensez à réservez 10 g de truite pour la
déco.
- Rectifiez l'assaisonnement. Versez la crème dans les verrines. Décorez avec
un peu de truite fumée et quelques pelures de fenouil.
Lire la suite de Crème de fenouil à la truite fumée...
Date d'édition 2018-03-30 à 19:22
Des îles flottantes qui changent des traditionnelles.
Les intolérants au lactose pourront réaliser cette recette en utilisant du
lait d'amande, de soja ou autres.
Recette pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 1/2 l de lait
- 60 g de sucre en poudre
- une pointe de vanille en poudre
- 25 g de sucre en poudre
- un peu de caramel liquide
- 10 pralines roses
Préparation :
- Préchauffez le four à 150° et concassez les pralines. Placez-les dans un
sac congélation et frappez dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige en incorporant
en 3 fois les 25 g de sucre en poudre ; ajoutez ensuite les pralines.
- Versez un peu de caramel liquide dans le fond d'un moule puis ajoutez les
blancs. Laissez frémir au four et au bain Marie pendant 15 minutes puis
laissez encore dans le four éteint pendant 20 minutes.
- Réalisez une crème anglaise. Mélangez ensemble les jaunes, le sucre restant
et la vanille ; versez par dessus le lait bouillant tout en mélangeant.
Versez la préparation dans la casserole et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que
la crème nappe la cuillère. Réservez au frais.
- Déposez les îles flottantes sur la crème et parsemez de quelques pralines
concassées.
Lire la suite de Iles flottantes aux pralines...
Date d'édition 2018-02-21 à 16:48
Ingrédients pour 12 tartelettes
- 2 clémentines ou mandarines
- 2 kiwis
- 12 framboises
- 6 tranches d'ananas
Pour la génoise :
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cc de levure
- 45 g de farine
- 45 maïzena
- une pincée de sel
Pour la crème :
- 1/2 l de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- une grosse cuillère à soupe de maïzena
- un peu de vanille en poudre
- 1 cuillère à soupe de rhum
Préparation de la génoise :
- Préchauffez le four à 180 °.
- Battez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange
blanchisse puis ajoutez la farine, la maïzena et la levure. Mélangez.
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez délicatement
les blancs à la pâte. Versez dans les moules à tarte en silicone et enfournez
pour 15 min environ.
Préparation de la crème :
- Dans un petit saladier, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, la vanille,
la maïzena avec 3 cuillères à soupe environ de lait et faites bouillir le
restant du lait.
- Versez le lait bouillant dans le saladier tout en remuant. Versez la
préparation dans la casserole puis mettez la sur le feu jusqu'à épaississement
de la crème. Sortez du feu, ajoutez le rhum, mélangez, filmez au contact et
réservez au frais.
Montage des tartelettes :
- Garnissez les fonds de tartelettes avec la crème pâtissière.
- Déposez sur la crème de chaque tartelette un morceau d'ananas, une tranche
de kiwi, une tranche de mandarine et une framboise.
- Pour faire briller les fruits vous pouvez enduire les fruits d'un peu de
sirop ou de nappage à tarte.
Lire la suite de Tartelettes aux fruits sur fond génoise...