Tous les articles du blog

Carbonnade de bœuf aux carottes

Date d'édition 2017-11-18 à 12:08

Recette pour 5 ou 6 personnes

Ingrédients :

Préparation :

Farinez les morceaux de bœuf coupés pas trop gros et faites les revenir dans une cocotte (en fonte de préférence) avec l'huile sur toute leur surface. Pendant ce temps émincez les oignons.
Lorsque la viande est dorée, retirez la et faites revenir les oignons avec les lardons. Déglacez la cocotte avec la bière et rajoutez la viande et le bouquet garni, il faut que la bière recouvre la viande. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez les en morceaux et ajoutez les dans la cocotte. Rectifiez l'assaisonnement et poursuivez la cuisson encore une heure à feu doux pour que la viande devienne fondante.
Servez avec des pâtes et parsemez avec un peu de persil.

Date d'édition 2017-11-12 à 16:50

Un dessert assez simple à réaliser mais qui fera de l'effet sur vos convives.

Recette pour environ 10 fleurs

Ingrédients :

Préparation :

Égouttez les tranches d'ananas et déposez les sur un torchon propre pour enlever le surplus de sirop.
Préchauffez le four à 200°.
Déroulez la pâte feuilletée (au dernier moment pour qu'elle soit bien froide) et découpez des bandes d'un centimètre de largeur.
Disposez 4 bandes de pâtes en étoile sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé. Déposez une tranche d'ananas au centre puis rabattez les bandes vers le milieu en coupant l'excédent. Déposez un petit cercle de pâte au centre pour empêcher que les bandes se relèvent à la cuisson. Renouvelez l'opération tant qu'il vous reste des tranches d'ananas.
Dorez la pâte au jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau et enfournez pour 20 minutes.
Laissez refroidir à la sortie du four et saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.

Date d'édition 2017-10-14 à 18:08

Je suis allée à la cueillette près de chez moi et j'ai ramassé, entre autres légumes, des pâtissons.

Lorsqu'ils sont bien frais, la peau des pâtissons est très tendre et se mange sans problème.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

Préparation :

Lavez les pâtissons, coupez les en 2 horizontalement, enlevez les graines et faites les cuire au cuit vapeur pendant 25 minutes. Lorsqu'ils ont légèrement refroidi, videz les de leur chair à l'aide d'une cuillère puis mixez-la.
Délayez la farine dans l'huile puis ajoutez le lait et la chair des pâtissons mixée, salez, poivrez. Portez à ébullition comme pour réaliser une béchamel. Lorsque la préparation a épaissi, ajoutez le thon égoutté et émietté, le parmesan, la ciboulette, l’œuf et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement.
Placez les moitiés de pâtissons dans un plat à gratin et remplissez les avec la préparation, recouvrez d'emmental râpé et enfourné pour 20 minutes environ dans un four préchauffé à 200°.
Dégustez chaud.

Date d'édition 2017-09-29 à 14:35

Aujourd'hui j'ai testé une recette de ChefClub et c'est une réussite !

Tout le monde a apprécié et en redemande.

Comme une image vaut mille mots, que dire alors d'une vidéo ? Elle s'impose pour le côté technique de la recette. Suivez le lien :

Vous pouvez réaliser la recette avec du camembert qui est un peu plus coulant que le reblochon

Lire la suite de Saucisses cocktail...

Date d'édition 2017-09-11 à 11:59

Cette année j'ai essayé de congeler des figues car j'en ai eu en grande quantité.

Je les ai coupé en quatre dans le sens de la hauteur et je les ai congelées sur un plateau avant de les mettre en sachet.

Essai concluant, les figues supportent bien la congélation.

Ingrédients :

Préparation :

Préchauffez le four à 180°
Étalez la pâte sablée et piquez-la avec une fourchette.
Disposez les quartiers de figues sur la pâte sablée.
Dans un petit saladier, mélangez le sucre, les amandes et la farine, ajoutez les œufs et la crème fraîche et mélangez au fouet pour obtenir une préparation bien crémeuse que vous verserez sur les figues.
Enfournez pour 45 minutes environ si vous utilisez des figues congelées et un peu moins si vous utiliser des figues fraîches.