J'ai acheté une morue salée. A l'achat, ça peut paraître cher mais finalement c'est assez avantageux car avec la même morue j'ai fait trois plats différents pour 4 personnes.
Aujourd'hui je commence par cette délicieuse salade de pommes de terre à la morue bien saucée et bien relevée.
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
- 800 g de pommes de terre
- 400 g de morue dessalée
- un petit oignon frais
- herbes à salade et persil
- 4 cs de vin blanc sec
- 3 cs de vinaigre
- 1 cc de moutarde forte
- 6 cs d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
- Faites tremper la morue salée dans l'eau pendant 24 heures. Changez l'eau au moins deux fois.
- Placez la morue dans un plat allant au feu, couvrez la d'eau froide et portez à ébullition. Dès les tous premiers bouillons, éteignez le feu, couvrez et laissez la cuisson se terminer toute seule. Lorsque la morue est tiède, enlevez la peau et les arêtes. Réservez.
- Faites cuire les pommes de terre en robe des champs pendant 20 minutes dans l'eau bouillante.
- Laissez les refroidir puis épluchez les, coupez les en rondelles dans un saladier. Ajoutez la morue émiettée grossièrement. Arrosez avec le vin blanc et mélangez.
- Faites une sauce salade. Mettez un peu de sel, de poivre dans un bol avec la moutarde, ajoutez le vinaigre, mélangez et incorporez l'huile peu à peu tout en tournant. Versez sur les pommes de terre.
- Émincez très finement l'oignon et parsemez le sur la salade avec les herbes et le persil hachés. Mélangez bien et servez sans tarder.
Astuces et suggestions :
Avec la même morue vous pourrez également confectionner un gratin de
pommes de terre à la portugaise et des acras de morue.
Recettes à découvrir bientôt sur mon blog.