Recettes et astuces de cuisine
par Michèle

Tous les articles du blog

Tarte au chocolat et mousse coco

Date d'édition 2013-04-15 à 19:02

Ce sont des amis qui m'ont inspiré cette recette, je voulais leur faire plaisir en comblant leur goût pour les desserts exotiques.

Ils ont aimé !!!!!!!

Ingrédients :

  • une pâte sablée (recette ici)
  • 300 ml de lait de coco
  • 100 ml de crème fraîche
  • 60 g de sucre
  • 1 cs de maïzena
  • 3 blancs d'oeufs + 20 g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 150 g de chocolat au lait + 100 ml crème fraîche allégée liquide
  • 30 g de noix coco râpé
  • petites boules céréales soufflées enrobées de chocolat (facultatif)
Préparation :
  1. Préparez la pâte sablée comme indiqué dans la recette et faites la cuire à blanc après l'avoir laissée reposer 30 minutes au frais.
  2. Délayez la maïzena dans un peu de lait de coco puis ajoutez le restant de lait coco, les 100 ml de crème et le sucre. Portez à ébullition sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine trempées et essorées et le malibu. Mélangez bien puis laisser refroidir.
  3. Faites chauffer la crème fraîche et faites y fondre le chocolat au lait. Versez la ganache sur la pâte sablée refroidie et placez au réfrigérateur pour que la ganache se raffermisse.
  4. Battez les blancs en neige avec les 20 g de sucre, incorporez les délicatement à la crème au lait de coco. Versez sur le fond de tarte garni de ganache, saupoudrez de noix de coco râpée et de petites perles au chocolat et laissez prendre au réfrigérateur au moins 3 heures.

Lire la suite de Tarte au chocolat et mousse coco...

Riz complet aux champignons

Date d'édition 2013-04-12 à 08:38

Un plat que je fais lorsque je ne consomme pas de viande, avec une entrée de crudités cela constitue un repas tout à fait équilibré.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 150 g de riz complet
  • 500 g de champignons de Paris
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • une poignée de persil
  • 100 g de comté
  • sel et poivre
Préparation : 
  1. Lavez le riz et laissez le tremper 1/2 heure pour faciliter la cuisson puis faites le cuire dans un grand volume d'eau légèrement salée. Pour le temps de cuisson basez vous sur les instructions données sur le paquet.
  2. Grattez le pied des champignons et nettoyez les puis coupez les en lamelles ou en morceaux. Faites les suer dans l'huile d'olive. Salez, poivrez, ajoutez l'ail haché et le persil.
  3. Mélangez le préparation aux champignons avec le riz complet cuit et égoutté. Replacez l'ensemble dans une poêle, recouvrir généreusement de comté râpé, couvrez et laissez sur le feu doux jusqu'à ce que le comté fonde. Servez aussitôt.

Lire la suite de Riz complet aux champignons...

Tartelettes miniatures aux oignons et cacahuètes

Date d'édition 2013-04-12 à 07:48

Des petites tartelettes originales oignons-cacahuètes à servir à l'apéritif.

Recette pour une vingtaine de tartelettes

Ingrédients :

  • une pâte brisée prête à l'emploi ou faite maison
  • 2 oignons
  • 50 g de cacahuètes
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel
  • curcuma et curry
Préparation :
  1. Étalez la pâte brisée et garnissez en les moules. Piquez la pâte avec une fourchette et versez quelques haricots secs dans chaque tartelettes (pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson) puis faites les cuire 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 180 °.
  2. Émincez finement les oignons et faites les dorer dans l'huile. Salez légèrement, ajoutez une pointe de curry et de curcuma.
  3. Mettez les cacahuètes dans un sac congélation puis concassez les grossièrement en roulant le rouleau à pâtisserie sur le sac. A la sortie du four, répartissez les cacahuètes sur les tartelettes. 
Suggestions et astuces :
Si vous préparez les tartelettes à l'avance, repassez les au four 2 ou 3 minutes avant dégustation, elles n'en seront que meilleures.

Lire la suite de Tartelettes miniatures aux oignons et cacahuètes...

Tapenade verte au piment d'Espelette

Date d'édition 2013-04-08 à 16:35

Pour faire venir le soleil encore timide sur la Lorraine

Ingrédients :

  • 200g d'olives vertes dénoyautées
  • 40 g de câpres
  • 1 gousse d'ail
  • 40 g de filets d'anchois allongés à l'huile d'olive
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 1 citron
  • piment d'Espelette à votre convenance
Préparation :
  1. Mixez ensemble olives, câpres, anchois.
  2. Écrasez la gousse d'ail dans un pilon puis ajoutez à la préparation.
  3. Versez un jus de citron puis l'huile d'olive peu à peu tout en remuant. Ajoutez le piment d'Espelette à votre convenance.
  4. Dégustez tout simplement avec un  bon pain frais, des toasts grillés ou bien encore sur des tomates.
Astuces et suggestions :

La tapenade se conserve 1 mois au frais dans un récipient hermétique ou dans un bocal fermé.

Lire la suite de Tapenade verte au piment d'Espelette...

Tapenade à la tomate

Date d'édition 2013-04-08 à 16:34

Envie d'un peu de soleil pour l'apéritif ?

Rien de tel qu'un peu de  tapenade étalée sur du pain grillé.

Ingrédients :

  • 200g d'olives vertes dénoyautées
  • 40 g de câpres
  • 1 gousse d'ail
  • 40 g de filets d'anchois allongés à l'huile d'olive
  • 80 ml d'une bonne huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • un peu d'herbes de Provence 
  • poivre
Préparation :
  1. Mixez ensemble olives, câpres, anchois et herbes de Provence.
  2. Écrasez la gousse d'ail dans un pilon puis ajoutez à la préparation ainsi que le concentré de tomates.
  3. Détendre la préparation avec l'huile d'olive. Poivrez à votre convenance.
  4. Dégustez tout simplement avec un  bon pain frais, des toasts grillés ou bien encore sur des tomates.
Astuces et suggestions :

La tapenade se conserve 1 mois au frais dans un récipient hermétique ou dans un bocal fermé mais je vous rassure elle partira avant.

Lire la suite de Tapenade à la tomate...

Astuce de cuisine et recette