Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

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Dessert lacté aux bananes et aux amandes grillées

Date d'édition 2012-09-15 à 13:21

Chez moi, dès que les bananes commencent à se tacher de marron, plus personne ne les consomme.

Alors pour éviter le gaspillage, j'ai une petite astuce que je vous livre aujourd'hui avec ce dessert.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 3 yaourts nature ou du fromage blanc battu
  • sucre en poudre (plus ou moins selon votre goût)
  • 2 bananes bien mûres
  • 40 g d'amandes effilées 
Préparation :
  1. Versez les yaourts ou le fromage blanc dans un saladier. Ajoutez le sucre et les bananes coupez en rondelles fines. Mélangez puis répartissez dans les coupes.
  2. Dans une poêle faites griller les amandes effilées et parsemez les sur la crème à la banane avant de déguster.

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Endives au saumon fumé

Date d'édition 2012-09-15 à 13:18

Une variante des endives au jambon, les endives au saumon fumé.

Un délice !

Recettes pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 endives
  • 4 belles tranches de saumon fumé
  • 350 ml de lait
  • une cuillère à soupe de farine
  • 30 g de beurre
  • sel et poivre du moulin
  • 120 g d'emmental râpé
  • un peu de curcuma
Préparation :
  1. Nettoyez les endives et creusez les un peu au pied si vous craignez l'amertume. Faites les à la vapeur avec un peu de sel.
  2. Enroulez chaque endive dans une tranche de saumon fumé et déposez les dans un plat à gratin.
  3. Faites une béchamel. Faites fondre le beurre et délayez-y la farine, ajoutez le lait tout en tournant et laissez sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe (sans cesser de remuer). Salez, poivrez et ajoutez le curcuma. Versez la béchamel sur les endives au saumon. Recouvrez d'emmental et enfournez pour 30 minutes environ.
Astuces et suggestions :
Si vous êtes gourmands de saumon, roulez une demi endive dans chaque tranche et prévoyez le double de saumon.

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Le top 3 du mois d'août

Date d'édition 2012-09-14 à 21:47

Avec un peu de retard je publie le top 3 du mois d'août.

Tout d'abord, à ma grande surprise, la confiture de mûres.

Ensuite la tarte au citron meringuée

Et enfin les courgettes farcies à la viande et à la tomate


Merci à tous à toutes pour vos visites et vos commentaires.

Je vous souhaite un très bon weekend !



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Pâtissons à la crème et saumon

Date d'édition 2012-09-11 à 11:21

Si vous n'avez pas l'habitude de cuisiner le pâtisson, osez car c'est délicieux.

Je vous propose une recette semi-diététique.

Seuls les pâtissons sont cuisinés avec un peu de beurre et de la crème. Ils relèvent le saumon qui est cuit au court bouillon et les pommes de terre à la vapeur.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 pavés de saumon
  • 2 pâtissons moyens
  • 2 échalotes
  • 200 ml de crème semi épaisse allégée
  • 30 g de beurre
  • un filet d'huile
  • 4 pommes de terre
  • un petit bouquet de ciboulette
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Épluchez et lavez les pâtissons, coupez les en deux et creusez les pour enlever les pépins puis détaillez les en dés. Réservez.
  2. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur et le saumon dans un court-bouillon (un court bouillon maison c'est encore meilleur).
  3. Ciselez les échalotes et faites les fondre dans le beurre et l'huile puis ajoutez les pâtissons. Laissez cuire sur feu vif 4 ou 5 minutes en remuant de temps en temps puis baissez le feu. Salez, poivrez et laissez cuire à couvert encore 5 minutes (les pâtissons doivent être un peu fermes mais non croquants). 
  4. Ajoutez la crème fraîche et la ciboulette hachée. Rectifiez l'assaisonnement, laissez mijoter une ou deux minutes et servez avec le saumon et les pommes de terre vapeur.
Astuces et suggestions :
Il n'est pas nécessaire d'éplucher les pâtissons s'ils viennent d'être cueillis leur peau a pour ainsi dire la même consistance que la peau des courgettes.


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Pizza ch'tis

Date d'édition 2012-09-02 à 18:01

Une soirée pizza était prévue à la maison et j'en ai profité pour renouveler un peu mes recettes.

Je vous propose la pizza ch'tis avec des pommes de terre et du maroilles.

Ingrédients :

Je donne les proportions pour une pâte à pizza un peu plus épaisse, personnellement je mets que 200g de farine car j'aime les pizzas plus fines.

  • 250 g de farine
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 verre d'eau tiède soit 15 cl
  • 1 pincée de sel fin
  • 15 g de levure de boulanger
  • 1 sucre
Pour la garniture :
  • 2 cs de crème fraiche épaisse
  • 50 g de lardons en bâtonnets
  • la moitié d'un oignon ou un petit
  • 1 pomme de terre cuite à l'eau
  • maroilles 
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Étalez la pâte à pizza. Émincez très finement l'oignon. Épluchez et coupez la pomme de terre en rondelles.
  3. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le sel et le poivre puis répartissez sur la pâte. Ajoutez ensuite l'oignon, les rondelles de pomme de terre puis le maroilles coupé en tranches fines. Poivrez et enfournez pour 20 minutes environ



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Astuce de cuisine et recette