Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

Tous les articles du blog

Pizza kebab

Date d'édition 2012-09-02 à 18:01

Elle était bonne mais je ne l'avais pas assez relevée.
Vivement la prochaine fois que je rajoute du piment d'Espelette et elle sera parfaite.

Ingrédients :

Je donne les proportions pour une pâte à pizza un peu plus épaisse, personnellement je mets que 200g de farine car j'aime les pizzas plus fines.

  • 250 g de farine
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 verre d'eau tiède soit 15 cl
  • 1 pincée de sel fin
  • 15 g de levure de boulanger
  • 1 sucre
Pour la garniture 
  • un oignon (petit)
  • 2 cs de crème fraiche épaisse
  • une tomate
  • 300 g de viande kebab surgelée
  • sel
  • piment d'Espelette
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180 °.
  2. Préparez la pâte à pizza à l'avance qu'elle ait de temps de pousser puis étalez la.
  3. Faites revenir la viande kebab dans une petite poêle, réservez.
  4. Étalez la crème fraîche  sur la pâte. Parsemez de rondelles d'oignon émincé finement et de rondelles de tomate, salez. Répartissez la viande kebab par dessus. Ajoutez un peu de piment d'Espelette. Enfournez pour 20 minutes environ.


Lire la suite de Pizza kebab...

Poulet aux trois poivrons

Date d'édition 2012-09-02 à 17:34

J'ai accompagné mon poulet aux trois poivrons d'un riz basmati cuit à la vapeur pour une assiette bien copieuse.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 6 cuisses de poulet
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 400 g de pulpe de tomate
  • 1 oignon
  • sel, poivre
  • piment d'Espelette
  • 3 cs d'huile d'olive
Préparation :
  1. Versez l'huile dans une poêle à hauts bords et faites dorer le poulet sur les 2 faces.
  2. Pendant ce temps émincez l'oignon et taillez les poivrons en lanières. Retirez le poulet puis faites revenir l'oignon et les poivrons. Ajoutez ensuite la pulpe de tomate. Salez et assaisonnez puis rajoutez le poulet. Couvrez et laissez mijoter ensemble 20 minutes environ.
  3. Servez chaud avec du riz après avoir rectifié l'assaisonnement.


Lire la suite de Poulet aux trois poivrons...

Tomates variées

Date d'édition 2012-09-02 à 17:27

J'ai voulu surprendre en faisant une petite entrée toute simple avec 7 sortes de tomates différentes.

.
Chacun a pu découvrir et comparer les saveurs nuancées.

L'idéal bien sûr c'est de comparer nature ....

.

Mais bon ... pour les gourmands j'ai rajouté un filet de vinaigre, de l'huile d'olive, un peu de basilic et quelques cubes de fromage.

Tout le monde a été ravi de mon entrée alors pourquoi faire compliqué ?



Lire la suite de Tomates variées...

Soufflés de pâtissons aux crevettes

Date d'édition 2012-08-28 à 12:28

Un gratin de cucurbitacées qui sort de l'ordinaire avec des pâtissons et des crevettes

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 2 pâtissons 
  • 25 g de beurre
  • 3 cs de farine
  • 250 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 200 g de crevettes
  • 50 g de gruyère râpé 
  • 2 cc de maïzena
  • un bouquet de ciboulette
  • sel 
  • poivre du moulin
Préparation :
  1. Lavez, épluchez (car la peau des pâtissons du commerce est assez dure) et mettez les pâtissons à cuire à la vapeur pendant 20 minutes puis laissez les refroidir.
  2. Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis délayez avec le lait. Laissez épaissir tout en remuant. Salez, poivrez.
  3. Hors du feu incorporez les jaunes d'oeufs, le gruyère râpé, la ciboulette, la chair de pâtissons mixée et la maïzena. Rectifiez l'assaisonnement, il faut que ce soit bien relevé. Ajoutez également les crevettes décortiquées et coupées en morceaux.
  4. Battez les blancs en neige et incorporez les à la pâte. Remplissez les cocottes à moitié avec la préparation et mettez les au four 35 minutes à 200°.
  5. Servez dès la sortie du four et régalez vous car c'est un véritable délice !


Lire la suite de Soufflés de pâtissons aux crevettes...

Pâtissons soufflés

Date d'édition 2012-08-28 à 12:24

Pour réaliser ces pâtissons soufflés choisissez des pâtissons assez gros et bien hauts.

Tout ce mange dans le pâtisson alors ne les épluchez pas.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 3 gros pâtissons (1/2 par personne)
  • 25 g de beurre
  • 3 cs de farine
  • 250 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 50 g de gruyère râpé 
  • 2 cc de maïzena
  • un bouquet de ciboulette
  • sel 
  • poivre du moulin
Préparation :
  1. Lavez et mettez les pâtissons à cuire à la vapeur pendant 30 minutes puis laissez les refroidir. Coupez les ensuite par le milieu dans le sens horizontal puis enlevez les pépins. Évidez les pâtissons à l'aide d'une cuillère, mixez et réservez.
  2. Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis délayez avec le lait. Laissez épaissir tout en remuant. Salez, poivrez.
  3. Hors du feu incorporez les jaunes d'oeufs, le gruyère râpé, la ciboulette, la chair de pâtissons mixée et la maïzena. Rectifiez l'assaisonnement, il faut que ce soit bien relevé.
  4. Battez les blancs en neige et incorporez les à la pâte. Remplissez les pâtissons et mettez les au four 35 minutes à 200°.
  5. Servez dès la sortie du four et régalez vous car c'est un véritable délice !



Lire la suite de Pâtissons soufflés...

Astuce de cuisine et recette