Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

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Salade de fanes de radis

Date d'édition 2011-05-07 à 15:38

Avez vous déjà goûté à cette salade ? Elle est toute simple pas chère et délicieuse.

Ingrédients :

  • Les fanes d'une belle botte de radis
  • 8 radis
  • 4 ou 5 brins de ciboulette
  • vinaigrette (sel, poivre, 1 cs vinaigre et 2cs huile d'olive)
Préparation :
  1. Triez les fanes de radis et faites les trempez dans de l'eau avec un peu de vinaigre. Rincez les bien, au moins 2 fois,  essorez les et mettez les dans un saladier.
  2. Coupez par dessus 8 radis en rondelles fines et ciselez la ciboulette.
  3. Préparez le vinaigrette, versez la par dessus, mélangez et dégustez.


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Crêpes à la courgette

Date d'édition 2011-05-03 à 12:45

Ma famille raffole de ces crêpes à la courgette. Le secret pour qu'elles soient très bonnes : salées à point, bien poivrées avec une bonne persillade.

Recette pour 4 à 6 crêpes suivant la poêle

Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 2 œufs
  • 40 cl de lait environ
  • sel et poivre
  • 3 petites courgettes
  • 1 gousse d'ail ou ail séché en semoule
  • persil
Préparation :
  • Mettez la farine dans un saladier et faites un puits dans lequel vous casserez les œufs.
  • Versez le lait peu à peu en tournant avec un fouet pour obtenir une pâte un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes (rajoutez du lait si nécessaire). Salez et  poivrez.
  • Lavez les courgettes et coupez les en rondelles bien fines à l'aide d'une mandoline, mettez les dans la pâte avec l'ail haché et le persil. Rectifiez l'assaisonnement(bien relevé) et laissez reposer un moment.
  • Mettez une cs d'huile d'olive dans une poêle et lorsqu'elle est chaude, mettez une louche ou deux de pâte pour obtenir une crêpe épaisse. Prenez soin de bien répartir les rondelles de courgette. Retournez la crêpe pour qu'elle soit bien dorée des 2 côtés. Rajoutez un peu d'huile si nécessaire.


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Salade pommes de terre, betteraves et mâche

Date d'édition 2011-05-03 à 12:44

Après mes excès du weekend une petite salade sera la bienvenue.

N'hésitez pas à dire que vous aimez en cliquant dans l'espace facebook.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 pommes de terre
  • 2 ou 3 betteraves cuites
  • 250 g de mâche
  • sel poivre
  • 2 cs de vinaigre de vin
  • 1cc de moutarde de Dijon
  • 4cs d'huile d'olive
  • 1 petit oignon frais
Préparation :
  1. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs pendant 20 min dans une casserole d'eau, égouttez les et laissez les refroidir.
  2. Épluchez les betteraves et coupés les en dés et mettez les dans un saladier.
  3. Triez et lavez la salade de mâche, ajoutez la dans le saladier.
  4. Épluchez les pommes de terre et coupez les en dés et hop dans le saladier.
  5. Dans une bol préparez la vinaigrette, mélangez un peu de sel avec le poivre et la moutarde, ajoutez le vinaigre puis l'huile d'olive sans cessez de remuer. Versez sur la salade, parsemez d'un oignon frais émincé très fin. Mélangez et servez.


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C'est dimanche !

Date d'édition 2011-05-03 à 09:10

Aujourd'hui je ne publie pas de recettes mas je remets à l'honneur 2 recettes passées inaperçues lors de la naissance de mon blog  (cliquez sur le lien souligné sous la photo pour lire la recette).


Roulé au jambon

Tarte alsacienne à la compote de pommes



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Petits bavarois à l'orange amère

Date d'édition 2011-05-02 à 19:40

Voici une recette de petits bavarois qui ravira tous ceux, qui comme moi aiment l'orange amère. Ils sont préparés à partir de confiture d'orange.

Recette pour 6 petits bavarois

Ingrédients pour fonds de génoise :

  • 3 œufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 5 cs de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
Ingrédients pour mousse à l'orange :
  • 200 g de confiture d'orange
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 jaunes d'œufs
  • 25 g de beurre
  • 200 g de crème fraiche liquide et entière
  • 20 g de sucre glace
  • 1 orange à jus
  • 1 cs rase de maïzena
  • 2 cs de curaçao
  • 100 g de chocolat pâtissier
Préparation des fonds de génoise :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez la farine et la levure.
  4. Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la pâte.
  5. Mettez du papier cuisson sur une plaque allant au four, versez-y la pâte et mettez au four pour 20 min.
Préparation de la mousse :
  1. Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
  2. Pressez l'orange et versez le jus dans une petite casserole. Ajoutez la confiture d'orange et chauffez à feu doux sans cesser de remuer.
  3. Mettez les jaunes d'œufs dans un petit saladier avec la maïzena, mélangez et versez progressivement le mélange marmelade et jus d'orange en tournant sans cesse.
  4. Remettez le mélange dans la casserole et remettez sur le feu pour que le mélange épaississe en tournant  et sans laisser bouillir. Retirez du feu.
  5. Essorez la gélatine  et mettez la à fondre dans le mélange chaud. Ajoutez le beurre et le curaçao.
  6. Passez dans une petite passoire pour enlever les peaux d'orange et laissez refroidir.
  7. Pendant ce temps montez la crème en chantilly avec le sucre glace et incorporez la délicatement à la préparation à l'orange.
  8. Versez dans les moules et mettez au réfrigérateur pour 4 heures.
Dans la génoise, découpez des cercles de la grandeur des moules. Mettez le chocolat à fondre au bain-marie et à l'aide d'un pinceau recouvrez les cercles de génoise. Réservez.
Lorsque la mousse est prise, démoulez délicatement sur les fonds et décorez selon votre goût.


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Astuce de cuisine et recette