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Date d'édition 2019-11-03 à 19:47
J'ai voulu tester cette spécialité espagnole en version individuelle.
Le yaourt apporte vraiment un plus à cette spécialité qui ressemble un peu à
notre flan parisien.
J'ai ajouté la cassonade après le début de la cuisson ce qui donne un petit
côté croustillant, à la surface, très agréable.
Ingrédients :
C'est le pot de yaourt qui sert de mesure pour la recette.
- 1 yaourt nature (125 g)
- 2 œufs
- 2 pots de farine
- 4 pots de lait
- 1 pot de sucre
- 50 g de beurre
- une gousse de vanille
- un peu de cassonade
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°.
- Fouettez le yaourt, les œufs et le beurre fondu. Ajoutez ensuite le sucre
et la farine ainsi que la pulpe de la vanille.
- Incorporez le lait petit à petit Versez la préparation dans les moules en
les remplissant au 3/4 parce que ça gonfle ; j'ai pris des moules à muffins en
silicone mais j'essaierai dans des ramequins la prochaine fois pour une portion
plus généreuse.
- Apres 5 minutes de cuisson sortez la plaque sur laquelle se trouve les
moules et saupoudrez d'un peu de cassonade et poursuivez la cuisson pendant 40
minutes.
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Date d'édition 2019-11-03 à 14:58
Recettes pour 2 personnes
- 100 g de courgette
- 50 g de carotte
- 50 g de poivron
- 1 petit oignon
- 6 champignons de Paris frais
- 60 g de quinoa gourmand Tipiak
- sel, poivre
- filets de rouget
- huile d'olive
Préparation :
- Lavez, épluchez et détaillez les légumes en petits morceaux. Faites cuire
le quinoa comme indiqué sur le paquet puis égouttez-le.
- Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les
légumes, assaisonnez, couvrez et laissez cuire en remuant de temps en temps.
Lorsque les légumes sont cuits, mélangez les au quinoa.
- Parallèlement faites cuire les filets de rouget dans une poêle avec de
l'huile d’olive chaude (pas plus de 2 minutes de chaque côté). Assaisonnez et
dressez légumes et rouget dans l'assiette
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Date d'édition 2019-11-03 à 14:48
Une version salée de petites madeleines pour un apéritif gourmand.
Recette pour 25 petites madeleines (plaque Guy Demarle)
Ingrédients :
- 80 g d'emmental râpé
- 30 g de maïzena
- 140 g de farine
- 30 g d'huile d'olive
- 80 g de lait
- 90 g de chorizo doux ou 60 g de chorizo fort
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °.
- Dans un saladier mélangez ensemble les œufs, l'huile et le lait. Ajoutez la
farine, la maïzena et la levure et mélangez bien pour obtenir une préparation
homogène. Incorporez ensuite le chorizo haché et l'emmental râpé.
- Posez vos empreintes en silicone sur une plaque perforée et garnissez les à
la cuillère ou à la poche à douille.
- Enfournez pour 13 minutes environ. Laissez tiédir avant de démouler.
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Date d'édition 2019-11-03 à 14:12
Après le pain cocotte classique
j'ai testé le pain cocotte sans gluten.
Un petit conseil : attendez le lendemain pour le découper en tranches.
Personnellement je le congèle et je décongèle les tranches selon mes besoins
; grillé au petit déjeuner, c'est un régal.
Ingrédients :
- 200 g de farine de riz
- 125 g de farine de millet
- 125 g de farine de seigle
- 335 g d'eau
- un sachet de levure de boulanger ( 8 g)
- 1 cc de sel
Préparation :
- Mélangez les farines et le sel dans un saladier. Faire un puits au milieu
de la farine pour y mettre la levure. Versez l'eau à peine tiède par dessus et
mélangez à la spatule. Couvrez le saladier d'un filme alimentaire et oubliez
pendant 8 heures sur le plan de travail de votre cuisine.
- Après 8 heures versez la pâte à pain sur un plan de travail fariné, étirez
la pâte sur les côtés et rabattez-la sur elle même (à droite, à gauche, devant,
derrière) puis tournez la pâte sur elle même sur le plan de travail pendant 2
minutes avant de la déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Couvrez avec
un linge propre et laissez monter pendant 2 heures.
- 20 minutes avant la fin des 2 heures, placez votre cocotte en fonte dans le
four froid et préchauffez le four à 250°
- Découpez le surplus de papier sulfurisé autour de la pâte à pain et farinez
le dessus de la pâte. Faites des entailles sur le pain à la lame de rasoir ou
au couteau pour faciliter la levée à la cuisson.
- Sortez votre cocotte du four sans vous brûler, enlevez le couvercle et
placez la pâte à l'intérieur. Remettez le couvercle et enfournez pour 25
minutes à 220° ensuite enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson de 20 à 25
minutes selon si vous aimer le pain plus ou moins doré.
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Date d'édition 2019-11-03 à 13:59
Recette pour 2 personnes
Ingrédients :
- 120 g de riz nature
- 250 g de crevettes roses entières
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- une carotte
- 1 beau brin de thym
- 1 petite feuille de laurier
- sel et poivre
- une peu de safran
- 2 cs d'huile d'olive
Préparation :
- Rincez et décortiquez les crevettes et réservez les au frais.
- Faites un court bouillon. Mettez dans une casserole les têtes et les
carapaces des crevettes. Ajoutez ensuite l'oignon coupé en 4, la carotte coupée
en 4 dans le sens de la longueur, l'ail, le thym, le laurier et un peu de sel.
Couvrez avec 3 verres d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes
puis filtrez à l'aide d'une passoire.
- Versez l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez le riz lorsqu'elle est
chaude. Mélangez à l'aide d'une cuillère et lorsque le riz devient translucide,
ajoutez le court-bouillon (3 fois le volume de riz, ajoutez un peu d'eau s'il
manque du court bouillon).
- Trois minutes avant la fin de cuisson du riz ajoutez le safran et les
crevettes pour les réchauffer.
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