Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

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Riz rouge de Camargue aux champignons

Date d'édition 2014-01-17 à 21:52

Il existe quantité de riz et aujourd'hui je cuisine le riz rouge, un riz complet savoureux.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 grand verre de riz rouge de Camargue
  • 500 g de champignons de Paris
  • 60 g d'emmental râpé
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail et un peu de persil
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Faites cuire le riz rouge dans une grande quantité d'eau salée pendant 35 minutes puis arrêtez le feu et laissez gonfler pendant encore 5 minutes avant d'égoutter le riz.
  2. Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons puis faites les suer dans un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez, ajoutez l'ail et le persil hachés finement. Mélangez le riz et les champignons, parsemez d'emmental râpé, couvrez et laissez sur le feu le temps que l'emmental fonde. Servez seul ou en accompagnement.

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Beignets au chocolat façon donuts

Date d'édition 2014-01-17 à 21:41

Recette pour un plein saladier de donuts

Ingrédients :

  • 30 g de beurre
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 130 ml de lait
  • 1 sachet sucre vanillé
  • une pincée de sel
  • 440 g de farine + un peu pour étendre la pâte
  • un sachet de levure chimique
  • 100 g de chocolat noir
  • 50 ml de crème fraîche liquide
  • huile pour friture
Préparation :
  1. Versez la farine dans un saladier et mélangez la avec la levure puis faites y un puits dans lequel vous casserez les œufs. Ajoutez ensuite le beurre fondu, le sucre, le lait, le sucre vanillé et le sel. Commencez à mélangez à la spatule puis terminez à la main en pétrissant comme pour une pâte à tarte. Laissez reposer la pâte au frais au moins une heure.
  2. Étendez la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur de 3 ou 4 mm. Découpez des cercles à l'emporte-pièces puis faites un autre cercle à l'intérieur. 
  3. Faites chauffer l'huile et mettez les donuts à frire. Sortez les du bain lorsqu'ils sont bien dorés et déposez les sur du papier absorbant.
  4. Faites chauffer la crème puis faites-y fondre le chocolat. Trempez une des faces de chaque beignet dans le glaçage au chocolat puis laissez se figer avant de saupoudrez abondamment de sucre coloré.
  5. Dégustez et régalez vous !

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Gâteau magique

Date d'édition 2014-01-13 à 12:47

Depuis le temps que je devais tester le gâteau magique dont on parle sur la blogosphère. Ce fameux gâteau qui, à la cuisson, forme 3 couches de consistances différentes. 

Les trois couches y étaient mais pas d'égale épaisseur.

Je l'ai servi bien frais avec une crème au chocolat (genre danette).

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 cs d'eau
  • 125 g de beurre fondu
  • 115 g de farine
  • 500 ml de lait tiède
  • une gousse de vanille
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 150 °.
  2. Faites tiédir le lait avec la gousse de vanille préalablement grattée.
  3. Clarifiez les œufs puis montez les blancs en neige et réservez.
  4. A l'aide d'un batteur électrique, mélangez les jaunes avec avec le sucre et la cuillère d'eau jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, ajoutez alors le beurre fondu puis la farine et enfin le lait.
  5. Incorporez délicatement les blancs en neige. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes.
  6. Beurrez le moule (20 cm x 20 cm) et versez-y la pâte. Enfournez pour 50 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
  7. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de démouler et de déguster. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir. Vous pouvez accompagner le gâteau magique d'une crème au chocolat.

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Lasagnes aux courgettes et saumon fumé

Date d'édition 2014-01-09 à 08:31

Pour changer des célèbres lasagnes à la bolognaise, une version un peu plus light avec des courgettes et juste un peu de saumon fumé.

Ingrédients :

  • 1 kg de courgettes
  • 100 g de saumon fumé
  • 250 g environ de lasagnes
  • 200 ml de crème liquide
  • 80 g d'emmental râpé
  • sel
  • mélange 5 épices
Préparation :
  1. Faites cuire les courgettes détaillées en gros dés à couvert avec un verre d'eau et un peu de sel (pas besoin de les éplucher ou si vous voulez une bande sur deux pour garder un peu de couleur). Une fois cuites, mixez les et ajoutez-y la crème liquide. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le mélange 5 baies.
  2. Dans un plat à gratin (environ 20 cm x 20 cm), versez un peu de crème de courgettes, placez ensuite les lasagnes de nouveau la crème de courgette avec un peu de saumon fumé en petits lambeaux, renouvelez l'opération puis terminez par une couche de lasagnes et une couche de crème de courgettes. Parsemez d'emmental râpé.
  3. Enfournez 35 minutes environ dans le four préchauffé à 180 ° .

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Le gâteau presque arc en ciel

Date d'édition 2013-12-18 à 11:09

L'arc en ciel a 7 couleurs, mon gâteau n'en a que 4 et ses couleurs sont moins vives.

Un gâteau qui fait de l'effet dans l'assiette mais assez long à réaliser car il faut cuire chaque couche du gâteau séparément, à moins d'avoir 4 moules identiques et de pouvoir les placer ensemble dans le four.

Autrement c'est un banal gâteau au yaourt auquel on ajoute du colorant alimentaire à la pâte.

Ingrédients :  

  • 1 yaourt nature qui servira de mesure
  • 2 pots de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 œufs
  • 1 pot d'huile
  • 3 pots de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
Pour la ganache
  • 200 g de chocolat au lait
  • 100 ml de crème fraîche allégée
Pour le fondant
  • un blanc d’œuf
  • 250 g de sucre glace
  • 1 filet de citron

Préparation :

  1. Mélangez les ingrédients dans l'ordre puis divisez la pâte en quatre. Pour des couches régulières, pensez à peser la pâte avant de la partager en quatre. Colorez chaque quart de pâte avec le colorant de votre choix.
  2. Faites cuire chaque quart de pâte dans le même moule environ 1/4 d'heure à 180°. Renouvelez l'opération pour chaque quart de pâte.
  3. Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat au lait dans la crème chaude.
  4. Superposez les couches de gâteau au yaourt coloré en les scellant avec la ganache au chocolat.
  5. Recouvrez d'un glaçage obtenu en mélangeant ensemble le sucre glace, le blanc d’œuf et le filet de citron. Vous pouvez aussi utiliser de la pâte à sucre qui permet de beaux décors mais qui est moins bonne à mon goût.

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Astuce de cuisine et recette