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Date d'édition 2012-11-16 à 13:38
Une petite entrée toute simple à réaliser qui sera appréciée des amateurs de
crevettes.
Recette pour 4 petits gratins
Ingrédients :
- 200 g de crevettes cuites
- 5 cs de fromage blanc
- 2 cs de ketchup
- 2 cs de chapelure
- 1 jaune d'oeuf
- 1 filet de jus de citron
- une pointe de curry
- du gruyère râpé
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°.
- Hachez grossièrement les crevettes cuites au et décortiquées à l'aide
d'un couteau et mélangez les au fromage blanc battu avec le ketchup. Salez,
poivrez et ajoutez la pointe de curry, le jaune d'oeuf et le jus de
citron.
- Garnissez les petits plats à gratin avec la préparation aux crevettes.
- Saupoudrez de gruyère râpé et passez au four 20 minutes.
Lire la suite de Petits gratins aux crevettes et fromage blanc...
Date d'édition 2012-11-16 à 13:36
Un plat que j'ai fait pour mon mari et moi car nous sommes les seuls, à la
maison, à aimer la langue de boeuf.
Ingrédients :
- 1 langue de boeuf
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de cèleri
- 1 bouquet garni
- une quinzaine de grains de poivre
- 3 clous de girofle
- 2 verres de vin blanc sec
- gros sel de guérande
Pour la sauce aux olives
- 1 oignon
- 2 cs d'huile d'olive
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- une boite de pulpe de tomates
- un bouquet garni
- sel et poivre du moulin
Préparation :
- Faites tremper toute la nuit la langue dans l'eau froide avec 2 cuillères à
soupe de vinaigre. Le matin, rincez la langue et faites la blanchir 8 à 10
minutes puis jetez l'eau.
- Placez la langue dans une cocotte (j'ai pris ma cocotte minute), ajoutez le
bouquet garni, la carotte épluchée et fendue par le milieu, le cèleri, l'ail,
l'oignon (non épluché pour donner une couleur foncée au court-bouillon), un
verre de vin blanc, le gros sel, les clous de girofle et les grains de poivre.
Recouvrez d'eau et laissez cuire une heure à partir du chuchotement de la
soupape.
- Sortez la langue du court-bouillon et pelez la et débarrassez la
des vilains morceaux. Coupez la ensuite en tranches et réservez.
- Emincez finement l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive ajoutez
la pulpe de tomate mixée, le bouquet garni, les olives, le sel et le poivre.
Laissez mijoter à couvert une dizaine de minutes puis ajoutez la langue.
Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires et servez bien chaud avec
des pâtes ou du riz.
Lire la suite de Langue de boeuf sauce tomate aux olives...
Date d'édition 2012-11-15 à 14:38
Les endives apportent de l'onctuosité à cette poêlée, le
chorizo de la force et le tout se marie délicieusement
bien.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 pommes de terre
- 2 endives
- 1 oignon
- 60 g de chorizo
- sel
- 2 cs d'huile d'olive
Préparation :
- Peluchez et lavez les pommes de terre et les endives puis coupez les
en dés.
- Émincez finement l'oignon et faites le fondre dans un peu d'huile.
Augmentez le feu et jetez les pommes de terre dans la poêle. Mélangez sur feu
vif quelques minutes. Ajoutez ensuite les endives et le chorizo coupé en petits
morceaux. Mélangez, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à
ce que les pommes de terre soient fondantes.
Lire la suite de Poêlée de pommes de terre aux endives et au chorizo...
Date d'édition 2012-11-13 à 21:30
Tout en achetant mon poisson, j'étais en grande conversation avec mon mari
et du coup j'ai oublié de demander au poissonnier de préparer ma
dorade.
J'ai du me coltiner le sale boulot et les écailles ont voler partout, ça
m'apprendra à être trop bavarde ...
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 dorade d'environ 1 kg
- 1 bulbe de fenouil
- 1 filet de citron
- 2 échalotes
- de l'estragon (j'ai pris du séché faute de frais)
- 1 bon verre de vin blanc sec
- 30 g de beurre
- 2 cs d'huile
- sel et poivre du moulin
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °.
- Ébarbez, écaillez, videz et nettoyez la dorade.
- Dans un robot, mettez le fenouil nettoyé et coupé grossièrement et les
échalotes épluchées puis hachez les. Arrosez avec le filet de citron pour
éviter que le fenouil noircisse et mélangez. Ajoutez le sel, le poivre et
l'estragon et farcissez la dorade avec la préparation.
- Versez le vin blanc dans un plat à gratin, placez ensuite la dorade. Salez
et poivrez. Ajoutez le beurre en petits morceaux sur la dorade ainsi que
l'huile. Enfournez pour 35 minutes environ suivant la grosseur du poisson en
arrosant la dorade de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson
dans le fond du plat si nécessaire.
Astuces et suggestions :
Si comme moi vous avez acheté une dorade non préparée, vous pouvez
consulter
cette vidéo
avant de l' ébarber, la vider et la nettoyer.
J'ai laissé la queue pour lui garder sa forme de poisson.
Lire la suite de Dorade grise farcie au fenouil et à l'estragon...
Date d'édition 2012-11-13 à 20:38
Comme vous pouvez le voir sur la photo j'ai oublié de rouler quelques
truffes dans le cacao.
Ceci dit, elles sont toutes parties et très rapidement.
Recette pour 20 pièces environ
Ingrédients :
- 200 g de bon chocolat noir
- 100 g de crème fraîche liquide
- 25 g de beurre
- 20 g de poudre de cacao
- une quarantaine de cerneaux de noix
Préparation :
- Concassez le chocolat en morceaux.
- Portez la crème fraîche à ébullition. Hors du feu ajoutez le
chocolat en morceaux et le beurre et mélangez jusqu'à l'obtention d'une ganache
bien homogène. Versez la préparation dans un moule
en silicone et laissez durcir au réfrigérateur une nuit.
- Mettez le cacao dans une assiette. Démoulez la ganache et coupez la en
petits morceaux bien calibrés. Roulez chaque morceau entre les paumes de vos
mains puis passez le dans le cacao puis pressez le ensuite légèrement entre 2
cerneauxde noix. Renouvelez ensuite l'opération avec les autres morceaux de
ganache.
- Réservez les truffes déguisées au moins une heure au frais avant de
déguster.
Astuces et suggestions :
Pour obtenir des truffes de même calibre pesez les carrés avant de les
façonnez entre vos mains.
***
Pour compléter votre plateau, n'hésitez pas à déguiser quelques fruits
(voir ici)
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Lire la suite de Truffes déguisées...
