Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

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Salade de carottes cuites et betteraves

Date d'édition 2012-01-12 à 12:54

Après la raclette et les excès d'hier, je commence la semaine par une recette diététique.

Je vous propose une salade de carottes cuites associées à des betteraves qu'on appelait chez nous "carottes rouges".

Une jolie salade toute en couleur.


Recettes pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 4 carottes
  • 2 betteraves cuites
  • une petite échalote ou un oignon frais
  • un peu de persil ou herbes à salade
  • vinaigrette
Préparation :
  1. Epluchez, lavez et coupez les carottes en dés puis faites les cuire 8 minutes à la vapeur. Refroidissez les rapidement sous l'eau froide et réservez.
  2. Coupez les betteraves en dés et mettez les dans un saladier avec les carottes. Ajoutez l'échalote ciselée très finement, le persil et la vinaigrette. Mélangez et servez


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Rôti de porc aux oignons et aux petites girolles

Date d'édition 2012-01-12 à 12:51

Les rôtis de porc sont parfois secs sauf si vous choisissez un morceau approprié (dans l'échine par exemple). 

Le veau conviendra également pour cette recette.

Accompagné d'une petite sauce, c'est idéal.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 rôti de porc d'un kilo
  • 300 g de girolles fraîches ou en bocal
  • 1 gros oignon
  • une petite branche de romarin
  • un petit verre de vin blanc
  • 1 cc de fond de veau
  • huile
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites y dorer le rôti sur toute sa surface.
  2. Pendant ce temps épluchez et émincez l'oignon et disposez le tout au tour du rôti avec la branche de romarin. Versez le vin blanc, salez et poivrez et laissez cuire à couvert.
  3. Lorsque le rôti est cuit, retirez le de la cocotte et épaississez le jus de cuisson avec un peu de fond de veau. Ajoutez les girolles nettoyées et sautées à la poêle 2 ou 3 minutes sur feu vif. Laissez mijoter ensemble une minute supplémentaire.
  4. Découpez le rôti, nappez de sauce aux girolles et oignons et servez d'un écrasé de pommes de terres par exemple.


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Eplucher les oignons sans pleurer

Date d'édition 2012-01-10 à 21:37

Je suis très très sensible aux oignons et les éplucher devient pour moi un calvaire. 

J'essaie tous les trucs qu'on me propose et en voici un qui marche pour moi mieux que les autres.

Mettez de l'eau dans votre bouche et gardez la tout le temps de l'épluchage.

N'hésitez pas à me faire part de vos trucs pour pallier ce désagrément.


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Faire des crêpes plus légères

Date d'édition 2012-01-10 à 21:35

C'est le jour où je dévoile des petits trucs de grands-mères.

Aujourd'hui, comment rendre vos crêpes plus légères ?

Ajoutez de la bière blonde à votre pâte à raison d'un verre à moutarde par litre de pâte.

Vous pouvez utiliser cette astuce pour les gaufres qui seront aussi plus croustillantes.


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Comment bien choisir un melon ?

Date d'édition 2012-01-10 à 21:35

Comment bien choisir un melon ?

A chacun ou chacune sa méthode mais voici quelques trucs de grand-mère qui associés vous donneront plus de chances de vous délecter.

  1. Le melon doit être ferme et lourd, à grosseur égale choisissez le plus lourd.
  2. Il doit être parfumé mais pas trop car il risquerait d'être trop avancé.
  3. Le pédoncule doit être prêt à se détacher.
  4. Préférez le melon dit "femelle", celui qui a une large  aréole (ou cercle) à l'opposé du pédoncule, il serait plus sucré.
Conservez le melon à température ambiante et, si vous l'aimez frais, placez le au réfrigérateur seulement 2 heures avant de le consommer.


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Astuce de cuisine et recette