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Date d'édition 2013-06-11 à 13:20
Ingrédients :
- une pâte feuilletée
- 6 quenelles nature ou au brochet (environ 240 g)
- une boite de thon au naturel
- 300 ml de lait
- 1 cs de farine
- 30 g de beurre
- 50 g d'emmental râpé ou comté
- sel et mélange 5 baies
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°
- Étalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte et piquez la avec une
fourchette.
- Portez de l'eau à ébullition dans une petite casserole et plongez y les
quenelles, lorsqu'elles remontent à la surface égouttez-les et réservez.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine et le thon
avec son jus, écrasez bien le thon puis versez le lait par dessus et mélangez
sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'une
béchamel épaisse. Assaisonnez.
- Coupez les quenelles en rondelles d'un bon centimètre de largeur sur la
pâte feuilletée. Versez la béchamel au thon par dessus et parsemez d'emmental
râpé et enfournez pour 25 minutes.
Astuces et suggestions :
Pour encore plus de goût, vous pouvez ajouter quelques champignons à la
béchamel (environ 200 g).
Lire la suite de Quiche au thon et aux quenelles...
Date d'édition 2013-05-31 à 13:42
Un plat que j'aime beaucoup : le chou farci.
Réchauffé c'est encore meilleur alors n'hésitez pas à le préparer à
l'avance.
Recettes pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 1 chou vert frisé
- 500 g de chair à farce (mélange bœuf et porc)
- 1 oignon
- 2 oeufs
- persil
- 3 cs de chapelure
- sel et poivre
- un peu d'huile d'olive
Préparation :
- Détachez les feuilles du chou sans les casser et lavez les. Enlevez la
partie de la côte la plus épaisse à l'aide d'un couteau. Plongez les feuilles
dans l'eau bouillante salée pendant 3 minutes environ pour les attendrir et
leur permettre de bien se plier. Égouttez les dans une passoire et laissez
refroidir.
- Dans un saladier mélangez la chair à farce avec les œufs, la chapelure,
l'oignon et le persil haché. Salez et poivrez.
- Dans chaque feuille de chou, déposez une boulette de farce et repliez la
feuille sur elle même, bien serrée.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire revenir
les petits choux de chaque côté puis placez les dans une cocotte bien serrés
les uns contre les autres. Ajoutez un verre doux et laissez cuire à couvert au
moins 30 minutes. Servez les bien chauds seuls ou accompagnés de pommes de
terre ou de purée.
Lire la suite de Petits choux farcis...
Date d'édition 2013-05-31 à 13:24
Des souris dans ma cuisine !!!
Oui mais pas de quoi monter sur les chaises... à déguster tout simplement ou
pour une jolie décoration.
.
Nettoyez les radis et ôtez leur les feuilles sauf une dont vous garderez la
tige pour former la queue de la souris.
Découpez un radis en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.
Pratiquez deux incisions sur les côtés des radis et insérer sur chaque radis
2 rondelles pour former les oreilles.
Plantez 2 petits clous de girofle pour les yeux et voilà le tour est
joué.
Les enfants seront ravis de vous aider à préparer cette petite déco.
Lire la suite de Des petites souris dans ma cuisine...
Date d'édition 2013-05-28 à 13:59
Une recette qui présente super bien mais c'est pourtant une recette fond de
frigo.
Recette pour 6 aumônières
Ingrédients :
- 7 feuilles de bricks
- une boite de thon au naturel
- une courgette
- une pomme de terre cuite à l'eau ou a la vapeur
- un œuf cuit dur
- une gousse d'ail
- un filet d'huile d'olive
- sel et épices (curry et cumin)
Préparation :
- Épluchez et lavez la courgette puis coupez la en petits dés que vous ferez
revenir dans un filet d'huile d'olive. Salez et ajoutez l'ail haché.
- Écrasez grossièrement la pomme de terre, le thon égoutté et l’œuf
cuit dur et mélangez (hors du feu) à la courgette. Assaisonnez.
- Dans une feuille de bricks découpez 6 cercles pour renforcer le fond des
aumônières. Posez un cercle au milieu de chaque feuille de brick et sur chaque
cercle déposez un sixième de la garniture. Fermez la feuille de brick en la
plissant entre vos doigts et tenez l'ensemble avec un cure-dent.
- Placez dans le four préchauffé à 180° pendant 20 minutes environ jusqu'à ce
que les aumônières prennent une jolie couleur dorée.
Lire la suite de Aumônières au thon et à la courgette...
Date d'édition 2013-05-19 à 22:39
Vu le temps qu'il fait en Lorraine, j'en profite pour réunir des amis autour
d'un bon cassoulet en attendant l'arrivée du soleil.
Je sais les puristes diront que ce n'est pas un vrai cassoulet parce qu'il y
a de la tomate mais pour avoir goûter les deux sortes c'est celui que je
préfère et après tout, ce qui compte en cuisine c'est se faire plaisir
... pas vrai ????
Recettes pour 10 à 12 personnes
Ingrédients :
- 1 kg de lingots blancs
- 500 g d'agneau (haut du carré ou épaule désossée)
- 500 g d'échine de porc
- 300 g de poitrine de porc fumée
- 2 cuisses d'oie ou de canard confit
- 350 g de saucisson à l'ail
- 6 saucisses de Toulouse
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 4 belles gousses d'ail
- concentré de tomate (70 g)
- sel, poivre
- piment d'Espelette
Préparation :
- La veille faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau. Le matin,
faites cuire les haricots après avoir renouveler l'eau pendant
environ une heure. Surveillez la cuisson pour que les haricots soient fondants
mais ne tombent pas en purée.
- Faites revenir dans la graisse d'oie ou de canard les viandes coupées en
morceaux (poitrine de porc, échine et agneau). Lorsque les morceaux sont
saisis, ajoutez une cuillère de farine puis mélangez. Ajoutez le concentré de
tomate, l'oignon piqué, l'ail en chemise, le bouquet garni et couvrez d'eau à
hauteur. Salez et poivrez et laissez cuire à couvert pendant une
demi-heure.
- Mélangez les haricots à la viande. Ajoutez le saucisson à l'ail coupé en
morceaux ainsi que le confit d'oie ou de canard débarrassé de la graisse et
effiloché à la fourchette. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu de
piment d'Espelette pour donner de la force. Faites dorer les saucisses de
Toulouse à la poêle puis coupez les en deux.
- Versez le cassoulet dans un grand plat en terre cuite ou à défaut dans une
grand poêle a paella. Disposez les saucisses par dessus et enfournez
pour une heure à 200°. Je recouvre mon plat d'un papier aluminium en première
partie de cuisson pour éviter que que le cassoulet se dessèche de
trop car je l'aime un peu juteux, c'est aussi la raison pour laquelle je ne
rajoute pas de chapelure sur le dessus.
Astuces et suggestions :
Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude à l'eau de
cuisson des haricots, ils seront plus digestes.
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