Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

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Croque brioché banane chocolat

Date d'édition 2013-06-21 à 15:00

Je me suis inspiré d'une recette de Sandra du blog "Un petit tour en cuisine".

J'ai juste remplacé le pain de mie par de la brioche en tranches pour obtenir une sorte de "croque pâtissier".

Ingrédients pour 4 croques briochés :

  • 8 tranches de brioche pré-tranchée
  • 2 bananes
  • pépites de chocolat noir ou quelques carrés coupés en morceaux
  • 30 g de beurre
Préparation :
  1. Tartinez chaque tranche de brioche avec un peu de beurre, préférez le beurre mou pour pouvoir l'étaler au maximum.
  2. Garnissez chaque tranche avec une demi banane en rondelles et quelques pépites de chocolat. Recouvrez d'une autre tranche de brioche et placez dans l'appareil à croque-monsieur. Placez sur le feu et laissez dorer. Servez tiède lorsque le chocolat est encore fondant.

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Crêpes au jambon et à la sauce aux olives

Date d'édition 2013-06-18 à 16:33

Il me restait un peu de sauce tomate aux olives  et j'ai fait des crêpes fourrées salées.

Accompagnées d'une salade ces crêpes constitueront un repas équilibré.

Ingrédients pour 10 crêpes

  • 200 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1/2 litre de lait
  • sel
  • 5 tranches de jambon
  • un restant de sauce tomate aux olives (recette empruntée à Smotte lien ici). A défaut il en existe en bocaux.
Préparation :
  1. Préparez la pâte à crêpes. Vous pouvez utiliser moins de lait et le remplacez par de l'eau. Vos crêpes seront un peu moins caloriques.
  2. Posez une demi tranche de jambon sur la partie droite ou gauche de la crêpe, versez par dessus une cuillère ou deux de sauce tomate et repliez la crêpe en quatre. Servez chaud ou tiède. 
Astuces et suggestions :
Les plus gourmands pourront ajouter en plus du gruyère râpé.


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Rôti de porc aux champignons

Date d'édition 2013-06-18 à 16:29

Si pour cette recette vous choisissez un rôti dans le filet, moins gras mais plus sec, la petite sauce aux champignons remédiera à cet inconvénient.

Pour plus de goût et de moelleux, vous pourrez opter pour un rôti dans l'échine.

Recette pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

  • 1 rôti de porc d'un kilo 
  • 250 g de champignons de paris
  • 6 gousses d'ail
  • 1 cs de concentré de tomates
  • herbes aromatiques (facultatif)
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans un peu d'huile. Ajoutez l'ail en chemise, salez, poivrez et versez un demi verre d'eau dans le fond de la cocotte. Fermez la cocotte et laissez cuire 40 minutes environ.
  2. Ouvrez la cocotte et retirez la viande et les gousses d'ail. Pressez légèrement les gousses d'ail pour en retirer l'intérieur, écrasez à la fourchette et replacez dans le jus auquel vous ajouterez également les champignons lavés et coupés en petit morceaux. Laissez cuire 3 à quatre minutes puis liez la sauce avec le concentré de tomate. Rectifiez l'assaisonnement.

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Quiche au thon et aux quenelles

Date d'édition 2013-06-11 à 13:20

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • 6 quenelles nature ou au brochet (environ 240 g)
  • une boite de thon au naturel
  • 300 ml de lait
  • 1 cs de farine
  • 30 g de beurre
  • 50 g d'emmental râpé ou comté
  • sel et mélange 5 baies
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Étalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte et piquez la avec une fourchette.
  3. Portez de l'eau à ébullition dans une petite casserole et plongez y les quenelles, lorsqu'elles remontent à la surface égouttez-les et réservez.
  4. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine et le thon avec son jus, écrasez bien le thon puis versez le lait par dessus et mélangez sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'une béchamel épaisse. Assaisonnez.
  5. Coupez les quenelles en rondelles d'un bon centimètre de largeur sur la pâte feuilletée. Versez la béchamel au thon par dessus et parsemez d'emmental râpé et enfournez pour 25 minutes.
Astuces et suggestions :
Pour encore plus de goût, vous pouvez ajouter quelques champignons à la béchamel (environ 200 g).


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Petits choux farcis

Date d'édition 2013-05-31 à 13:42

Un plat que j'aime beaucoup : le chou farci.

Réchauffé c'est encore meilleur alors n'hésitez pas à le préparer à l'avance.

Recettes pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 chou vert frisé
  • 500 g de chair à farce (mélange bœuf et porc)
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • persil
  • 3 cs de chapelure
  • sel et poivre
  • un peu d'huile d'olive
Préparation :
  1. Détachez les feuilles du chou sans les casser et lavez les. Enlevez la partie de la côte la plus épaisse à l'aide d'un couteau. Plongez les feuilles dans l'eau bouillante salée pendant 3 minutes environ pour les attendrir et leur permettre de bien se plier. Égouttez les dans une passoire et laissez refroidir.
  2. Dans un saladier mélangez la chair à farce avec les œufs, la chapelure, l'oignon et le persil haché. Salez et poivrez.
  3. Dans chaque feuille de chou, déposez une boulette de farce et repliez la feuille sur elle même, bien serrée.
  4. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire revenir les petits choux de chaque côté puis placez les dans une cocotte bien serrés les uns contre les autres. Ajoutez un verre doux et laissez cuire à couvert au moins 30 minutes. Servez les bien chauds seuls ou accompagnés de pommes de terre ou de purée.

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Astuce de cuisine et recette