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Date d'édition 2013-07-31 à 06:50
Les petits choux à la vanille font partie de mes desserts
favoris.
Recette pour 24 choux environ
Ingrédients pour la pâte à choux :
- 125 ml d'eau
- 125 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1 cs de sucre en poudre
- 75 g de beurre
- 150 de farine tamisée
- 4 ou 5 œufs moyens
Préparation de la pâte à choux :
- Préchauffez le four à 180°
- Dans une casserole faites chauffer le lait et l'eau avec le beurre, le
sucre et le sel. Faites bouillir le mélange.
- Hors du feu, ajoutez d'un seul coup la farine tamisée puis mélangez
énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule.
Remettez sur le feu une ou deux minutes pour assécher la pâte, il faut
qu'elle se détache des parois de la casserole. Puis versez dans un cul de poule
ou un saladier.
- Ajoutez les œufs un à un en les faisant bien pénétrer dans la pâte chacun à
leur tour. La pâte doit être souple, formant un ruban sans être liquide.
- A l'aide d'une poche à douille, formez des petits choux sur une plaque à
pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé.
- Enfournez pour 20 à 25 min.
Ingrédients pour la crème pâtissière :
- 300 ml de lait
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 1 cs de maïzena
- 30 g de beurre
Préparation de la crème patissière :
- Fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena avec 3 cs
de lait.
- Faites bouillir le restant du lait et versez le sur les œufs sans cesser de
remuer. Remettez sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe,
toujours en remuant.
- Hors du feu ajoutez le morceau de beurre. Mélangez à nouveau et laissez
refroidir en plaçant à la surface un film alimentaire, pour qu'il ne se forme
aucune peau. Laissez refroidir puis fourrez les choux à l'aide d'une poche à
douille.
Préparez un fondant avec un blanc d'oeuf, du sucre glace (environ 250 g et
un filet de jus de citron)et trempez-y la partie supérieure de chaque chou.
Vous pouvez aussi opter pour un glaçage prêt à l'emploi. Réservez au frais
jusqu'au service.
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Date d'édition 2013-07-22 à 22:12
Après un mois d'absence, me voilà de retour.
Merci à tous ceux et toutes celles qui, pendant cette période, ont fait
vivre mon blog en le nourrissant de leurs visites et de leurs commentaires.
Pour eux quelques photos de mon agréable séjour en Corse.
Tout commence par un petit déjeuner presque sur la plage...
Aux environs de la plage de Palombaggia
Quelques photos de Bonifacio dont je suis
littéralement tombée sous le charme.
Le plus célèbre de ses rochers
Ses falaises
Son port
Et au cours de nos visites, au détour d'un chemin ...
A très bientôt pour de nouvelles recettes !
Lire la suite de Le retour !...
Date d'édition 2013-06-22 à 22:10
Ma fille aime beaucoup les blancs de volaille mais personnellement je trouve
ça un peu sec.
De temps à autres, je teste, j'invente de nouvelles recettes ; celle ci a
fait l'unanimité.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 400 g d'escalope de dinde
- 200 g de champignons de Paris
- 2 tranches de jambon cru
- 1 œuf
- sel et poivre
Préparation :
- Nettoyez les champignons, coupez les et faites les rendre leur eau dans une
poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Hachez finement l'ensemble des ingrédients solides (dinde, champignons
égouttés, jambon cru). Incorporez l'œuf, salez et poivrez.
- Etalez l'escalope de dinde sur un morceau de film alimentaire, déposez le
quart de la farce sur toute la largeur et roulez l'escalope sur elle même en la
serrant bien dans le film. Renouvelez l'opération pour chaque escalope. Placez
les boudins dans le panier d'un cuit-vapeur et laissez cuire 20 minutes
environs. Laissez refroidir un peu avant de déballer les escalopes.
- Avant de servir faites dorer les escalopes roulées dans un peu de beurre,
assaisonnez et servez avec des carottes à la crème, par exemple.
Astuces et suggestions :
Pour plus de légèreté, vous pouvez servir les escalopes roulées justes
cuites à la vapeur.
.
Lire la suite de Escalopes de dinde roulées aux champignons et au jambon cru...
Date d'édition 2013-06-22 à 21:57
Pourquoi pavé de dinde surprise ?
Parce que la dinde est hachée avec des champignons et du jambon cru pour
plus de caractère et accompagnée d'une délicieuse sauce à la moutarde ancienne
au piment d'Espelette de mon partenaire Pap-terroir.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 400 g d'escalope de dinde
- 250 g de champignons de Paris
- 4 tranches de jambon cru
- 2 œufs
- 200 ml de crème fraiche liquide
- 1 cs de moutarde à l'ancienne au piment d'Espelette
- 1 filet d'huile d'olive
- 40 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
- Faites cuire la dinde à la vapeur. Nettoyez les champignons, coupez les et
faites les rendre leur eau dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Hachez finement l'ensemble des ingrédients solides (dinde, champignons,
jambon cru). Incorporez les œufs, salez et poivrez.
- Façonnez 4 pavés dans des cercles à pâtisserie, tassez bien la préparation.
Faites dorer les pavés dans un peu de beurre fondu 2 à 3 minutes de chaque
côté.
- Mélangez ensemble la crème fraîche et la moutarde, salez légèrement.
Arrosez les pavés avec la sauce. Servez dès que la crème est chaude sans avoir
bouillie.
Lire la suite de Pavé de dinde surprise sauce moutarde à l'ancienne...
Date d'édition 2013-06-22 à 15:42
Une recette enfantine à réaliser avec des feuilles de bricks et du chèvre
frais.
Pour un goût plus prononcé, n'hésitez pas à employer de la bûche de
chèvre.
Ingrédients pour 12 pièces :
- 6 feuilles de bricks circulaires
- 6 petits palets de chèvre frais
- herbes de votre choix (ciboulette, persil ...)
- poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°.
- Coupez les feuilles en deux par le milieu. Déposez au milieu sur le bord
arrondi, la moitié d'un palet de chèvre. Ajoutez un peu d'herbes et du poivre
(facultatif). Roulez la demi-feuille comme un cigare autour du fromage puis
nouer.
- Déposez les nœuds sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 minutes
environ le temps qu'ils soient bien dorés. Servez encore tièdes ou froids à
l'apéritif.
Lire la suite de Petits nœuds croustillants en bricks au chèvre frais...
