Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

Tous les articles du blog

Petites madeleines au chorizo

Date d'édition 2019-11-03 à 14:48

Une version salée de petites madeleines pour un apéritif gourmand.

Recette pour 25 petites madeleines (plaque Guy Demarle)

Ingrédients :

  • 80 g d'emmental râpé
  • 30 g de maïzena
  • 140 g de farine
  • 30 g d'huile d'olive
  • 80 g de lait
  • 90 g de chorizo doux ou 60 g de chorizo fort
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique 
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200 °.
  2. Dans un saladier mélangez ensemble les œufs, l'huile et le lait. Ajoutez la farine, la maïzena et la levure et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Incorporez ensuite le chorizo haché et l'emmental râpé.
  3. Posez vos empreintes en silicone sur une plaque perforée et garnissez les à la cuillère ou à la poche à douille.
  4. Enfournez pour 13 minutes environ. Laissez tiédir avant de démouler.

Lire la suite de Petites madeleines au chorizo...

Pain sans gluten à la cocotte

Date d'édition 2019-11-03 à 14:12

Après le pain cocotte classique j'ai testé le pain cocotte sans gluten.

Un petit conseil : attendez le lendemain pour le découper en tranches.

Personnellement je le congèle et je décongèle les tranches selon mes besoins ; grillé au petit déjeuner, c'est un régal.

Ingrédients :

  • 200 g de farine de riz
  • 125 g de farine de millet
  • 125 g de farine de seigle
  • 335 g d'eau
  • un sachet de levure de boulanger ( 8 g)
  • 1 cc de sel
Préparation :
  1. Mélangez les farines et le sel dans un saladier. Faire un puits au milieu de la farine pour y mettre la levure. Versez l'eau à peine tiède par dessus et mélangez à la spatule. Couvrez le saladier d'un filme alimentaire et oubliez pendant 8 heures sur le plan de travail de votre cuisine.
  2. Après 8 heures versez la pâte à pain sur un plan de travail fariné, étirez la pâte sur les côtés et rabattez-la sur elle même (à droite, à gauche, devant, derrière) puis tournez la pâte sur elle même sur le plan de travail pendant 2 minutes avant de la déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Couvrez avec un linge propre et laissez monter pendant 2 heures.
  3. 20 minutes avant la fin des 2 heures, placez votre cocotte en fonte dans le four froid et préchauffez le four à 250°
  4. Découpez le surplus de papier sulfurisé autour de la pâte à pain et farinez le dessus de la pâte. Faites des entailles sur le pain à la lame de rasoir ou au couteau pour faciliter la levée à la cuisson. 
  5. Sortez votre cocotte du four sans vous brûler, enlevez le couvercle et placez la pâte à l'intérieur. Remettez le couvercle et enfournez pour 25 minutes à 220° ensuite enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson de 20 à 25 minutes selon si vous aimer le pain plus ou moins doré.

Lire la suite de Pain sans gluten à la cocotte...

Riz aux crevettes

Date d'édition 2019-11-03 à 13:59

Recette pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 120 g de riz nature
  • 250 g de crevettes roses entières
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • une carotte
  • 1 beau brin de thym 
  • 1 petite feuille de laurier
  • sel et poivre
  • une peu de safran
  • 2 cs d'huile d'olive
Préparation :
  1. Rincez et décortiquez les crevettes et réservez les au frais.
  2. Faites un court bouillon. Mettez dans une casserole  les têtes et les carapaces des crevettes. Ajoutez ensuite l'oignon coupé en 4, la carotte coupée en 4 dans le sens de la longueur, l'ail, le thym, le laurier et un peu de sel. Couvrez avec 3 verres d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes puis filtrez à l'aide d'une passoire.
  3. Versez l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez le riz lorsqu'elle est chaude. Mélangez à l'aide d'une cuillère et lorsque le riz devient translucide, ajoutez le court-bouillon (3 fois le volume de riz, ajoutez un peu d'eau s'il manque du court bouillon).
  4. Trois minutes avant la fin de cuisson du riz ajoutez le safran et les crevettes pour les réchauffer.

Lire la suite de Riz aux crevettes...

Courgettes au bleu d'Auvergne

Date d'édition 2019-11-03 à 13:12

Recette pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • 60 g de bleu d'Auvergne 
  • 50 g d'emmental râpé 
  • 1 œuf
  • herbes de Provence ou ciboulette
  • 2 cs environ de chapelure
  • sel poivre ou mélange 5 baies

Préparation :

  1. Lavez les courgettes et coupez les en 2 dans le sens de la longueur sans les éplucher et cuisez les 10 min à la vapeur.
  2. Lorsque les courgettes sont cuites, enlevez la pulpe avec une cuillère.
  3. Préchauffez le four à 220°
  4. Écrasez le fromage avec la pulpe des courgettes, ajoutez la chapelure l'œuf et les herbes. Goûtez la préparation, poivrez et salez avec prudence à cause du fromage déjà bien salé.
  5. Garnissez les courgettes avec la préparation au fromage. Parsemez le dessus d'un peu d'emmental râpé et faites gratiner 10 min au four.

Lire la suite de Courgettes au bleu d'Auvergne...

Pain cocotte

Date d'édition 2019-10-29 à 08:21

Après avoir visionné le tuto de la PETITE BETTE je mes suis lancée et je suis très contente du résultat.

En plus ça sentait bon dans toute la maison.

Prix de revient d'un pain de 800 g :  0,92€ sans la cuisson.

Ingrédients :

  • 300 g de farine blanche
  • 150 g farine semi-complète type 110
  • 337 g d'eau
  • 1 cc de sel fin
  • 1 sachet de levure de boulangerie  (8 g)
Préparation :
  1. Mélangez les farines et le sel dans un saladier. Faire un puits au milieu de la farine pour y mettre la levure. Versez l'eau à peine tiède par dessus et mélangez à la spatule. Couvrez le saladier d'un filme alimentaire et oubliez pendant 8 heures sur le plan de travail de votre cuisine.
  2. Après 8 heures versez la pâte à pain sur un plan de travail fariné, étirez la pâte sur les côtés et rabattez-la sur elle même (à droite, à gauche, devant, derrière) puis tournez la pâte sur elle même sur le plan de travail pendant 2 minutes avant de la déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Couvrez avec un linge propre et laissez monter pendant 2 heures.
  3. 20 minutes avant la fin des 2 heures, placez votre cocotte en fonte dans le four froid et préchauffez le four à 250°
  4. Découpez le surplus de papier sulfurisé autour de la pâte à pain et farinez le dessus de la pâte. Faites des entailles sur le pain à la lame de rasoir ou au couteau pour faciliter la levée à la cuisson. 
  5. Sortez votre cocotte du four sans vous brûler, enlevez le couvercle et placez la pâte à l'intérieur. Remettez le couvercle et enfournez pour 25 minutes à 220° ensuite enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson de 20 à 25 minutes selon si vous aimer le pain plus ou moins doré.
Astuces et suggestions :
Certains sachets de levure pèsent 5,5 g ; dans ce cas las vous pouvez mettre 2 sachets et augmenter les proportions pour obtenir un pain plus volumineux (400 g de farine blanche 200 g farine type 110 et 450 g d'eau sans oublier le sel, juste une pincée de plus).

Lire la suite de Pain cocotte...

Astuce de cuisine et recette