Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

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Julienne de courgettes et pomme grany en salade

Date d'édition 2012-08-24 à 13:23

J'utilise souvent la courgette crue dans mes salades composées mais, en me promenant sur la blogosphère, j'ai noté à plusieurs reprises que mes certaines copinautes l'associaient à la pomme et j'ai voulu essayer à mon tour.

J'ai pas été déçue par cette petite salade originale, croquante et pleine de fraîcheur.

Recette pour 4 personnes

  • 2 petites courgettes
  • 1 belle pomme grany smith
  • 1 petit coeur de salade verte 
  • quelques noix
  • quelques feuilles de basilic frais
  • sel
  • une pointe de piment d'Espelette
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • 1 filet de citron
  • 2 cs d'huile d'olive
Préparation :
  1. Taillez les courgettes lavées mais non épluchées en julienne. Faites de même avec la pomme et arrosez la avec un filet de citron pour éviter qu'elle noircisse. 
  2. Dans un saladier, mêlez courgettes, pomme et coeur de salade lavé et essoré. Ajoutez quelques brisures de noix pour le croquant, le basilic coupé au ciseau.
  3. Préparez une vinaigrette avec le sel, le vinaigre, l'huile et le piment et versez la sur la salade juste avant de servir car sinon les courgettes vont trop ramollir et rendre leur eau et votre salade perdra en qualité. Mélangez et dressez. J'ai mis des petites tomates-cerises pour la couleur mais elles ne sont pas nécessaires.


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Riz aux crevettes et aux poivrons

Date d'édition 2012-08-13 à 21:26

Chez nous certains n'aiment pas les fruits de mer mais les crevettes passent encore assez facilement.

Alors aujourd'hui, un riz aux crevettes pour tout le monde.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 300 g de riz long = 1 volume
  • 2 volumes 1/2 d'eau
  • 1 oignon
  • 1 gros poivron vert ou 2 petits
  • 450 g de crevettes
  • safran ou à défaut du curcuma
  • sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive
Préparation :
  1. Lavez le poivron, ôtez lui le pédoncule et les pépins et découpez le en petits carrés.
  2. Décortiquez les crevettes, laissez leur juste la queue. Faites bouillir les têtes dans un peu d'eau et laissez les infuser.
  3. Emincez finement l'oignon et faites le revenir dans l'huile avec les poivrons. Ajoutez le riz et remuez sur feu vif jusqu'à ce qu'il devienne translucide puis versez le bouillon de crevettes filtré. Salez, poivrez.
  4. 5 minutes avant la fin de cuisson ajoutez les crevettes décortiquées et le safran ou curcuma et rectifiez l'assaisonnement.


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Tarte feuilletée aux mirabelles

Date d'édition 2012-08-13 à 21:19

Cette année, à Metz, la fête de la mirabelle a débuté le 19 août par  l'élection de la reine de la mirabelle.

Découvrez le programme des festivités ici. Le spectacle pyrotechnique et le corso fleuri sont des moments très attendus année après année.

Pour la circonstance, je vous propose la recette de ma tarte à la mirabelle, on ne peut plus simple à réaliser, avec sa pâte feuilletée toute fine et croustillante et plein de ces jolis fruits dorés.

Ingrédients :

  • une bonne pâte feuilletée ou faite maison
  • 800 g à 1 kg de mirabelles
  • 2 cs de sucre en poudre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180 °.
  2. Étalez la pâte feuilletée et piquez la à l'aide d'une fourchette.
  3. Rincez les fruits, coupez les en 2 pour les dénoyauter et disposez les sur la pâte en les serrant bien. Enfournez dans le bas du four pour 30 minutes environ
  4. A la sortie du four, saupoudrez de sucre en poudre.
Astuces et suggestions :
Ne faites pas trop attendre la tarte avant de la servir pour que le jus des fruits ne ramollissent pas trop la pâte feuilletée et qu'elle demeure croustillante.
Si vous souhaitez une recette de tarte aux mirabelles avec de la crème cliquez ici  
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Beignets sucrés aux fleurs de courgette

Date d'édition 2012-08-13 à 21:11

Des beignets sucrés aux fleurs de courgettes pour changer des beignets salés plus courants.

Ingrédients :

  • 12 fleurs de courgettes (pas besoin qu'elles soient grosses)
  • 200 g de farine
  • 2 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 1cs de rhum
  • 30 g de sucre
  • huile pour friture
  • sucre glace
Préparation :
  1. Préparez la pâte à beignets en mélangeant la farine, la levure, le sucre, le rhum, les oeufs et le lait. Il faut obtenir une pâte un peu plus épaisse que la pâte à crêpes (ajoutez un peu de lait si nécessaire). Laissez reposer une heure au réfrigérateur.
  2. Enlevez le pistil des fleurs de courgettes qui est souvent amer.
  3. Faites chauffer l'huile. Prenez la fleur de courgette par la queue puis plongez la dans la pâte pour qu'elle s'en imprègne puis dans dans l'huile de friture. Égouttez lorsque que les beignets sont bien dorés et placez les sur du papier absorbant.
  4. Saupoudrez de sucre glace et dégustez tièdes ou froids.
Astuces et suggestions :
S'il vous reste de la pâte, allongez la avec un peu de lait pour faire quelques crêpes.


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Glace menthe-chocolat

Date d'édition 2012-08-13 à 21:04

Une fois n'est pas coutume, c'est la canicule même en Lorraine alors une petite pause fraîcheur est bienvenue.

Pour moi ce sera une petite glace maison menthe-chocolat.

Ingrédients :

  • 250 ml de crème fraiche entière
  • 270 ml de sirop de menthe
  • 2 blancs d'oeufs
  • 50 g de chocolat noir
  • un peu de colorant vert (je n'en avais plus alors j'ai associé du bleu et du jaune)
Préparation :
  1. Montez la crème fraîche en chantilly bien dense.
  2. Montez les blancs d'oeuf en neige bien ferme.
  3. Versez peu à peu le sirop de menthe dans la chantilly en remuant délicatement puis incorporez tout aussi délicatement les blancs en neige avec le colorant alimentaire.
  4. Ajoutez le chocolat taillé en copeaux à l'aide d'un économe.
  5. Versez dans une sorbetière puis réservez au congélateur lorsque la glace est prise.


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Astuce de cuisine et recette