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Date d'édition 2011-09-22 à 12:21
J'avais promis des recettes originales pour cuisiner les grosses
courgettes, voici un délicieux dessert qui vous surprendra, la crème
brûlée à la courgette.
J'avais tellement été surprise et séduite par la
recette de
la tarte sucrée aux pommes et à la crème de courgette (ici) que
je m'étais promis d'essayer la
crème à la courgette
seule.
Recette pour 8 ramequins
Ingrédients :
- un morceau d'1 kg de grosse courgette
- 1/2 bâton de vanille
- 3 oeufs
- 100 l de crème fraîche liquide
- 70 g de sucre en poudre
- un peu de sucre roux pour brûler la crème
Préparation :
- Épluchez la courgette et débarrassez la de ses pépins.
Coupez en la en morceaux et faites cuire à couvert avec un litre d'eau et la
vanille puis laissez les égoutter dans une passoire.
- Mélangez les oeufs, le sucre et la crème
- Lorsque la courgette est bien égouttée, mixez la et mesurez 400 ml. Versez
la sur les oeufs et mélangez bien. Versez la préparation dans des ramequins et
enfournez pour 30 minutes environ.
- Au moment de servir, saupoudrez de sucre roux et brûlez au
chalumeau.
Suggestion :
ESSAYEZ, ESSAYEZ, ESSAYEZ. Je vous l'assure, c'est
délicieux.
Lire la suite de Dessert : Crème brulée à la courgette...
Date d'édition 2011-09-22 à 11:46
Une recette originale de lasagnes avec de la crème de
grosse courgette (j'en ai fait une petite réserve), du
saumon fumé et de la mozzarella.
Recette pour 4 personnes
- 200 à 250 g de lasagnes en paquet (j'ai mis que 200g pour mon petit
plat de 21x19 et je les aime bien mouillées)
- un morceau de 1,5 kg de grosse courgette
- 150 g de saumon fumé
- 250 ml de lait
- 2 cs de farine
- un peu d'huile
- 2 boules de mozzarella
- 50 g de grana padano ou à défaut du parmesan
- quelques brins de persil
- sel et poivre
Préparation :
- Épluchez la courgette et débarrassez la de ses pépins.
Coupez en la en morceaux et faites cuire à couvert avec un litre d'eau salée
puis égouttez dans une passoire.
- Préchauffez le four à 200 °
- Égouttez et coupez la mozzarella en petits dés et le saumon en
lamelles.
- Faites une béchamel avec l'huile, la farine et le lait. Salez, poivrez et
ajoutez lui le grana padano.
- Mixez la courgette, dans mon verre mesureur j'avais 800 ml de crème de
courgette. Mélangez la courgette à la béchamel et gouttez pour rectifier
l'assaisonnement.
- Versez un peu de crème à la courgette dans votre plat à gratin puis
disposez une couche de lasagnes, une couche de dés de mozzarella parsemée de
persil haché, une autre couche de lasagnes, une couche de crème de courgette
avec les lamelles de saumon, une couche de lasagnes, un couche mozarella, une
couche de lasagnes et terminez par la crème de courgette.
- Enfournez pour 40 minutes environ
Lire la suite de Lasagnes à la crème de courgettes et au saumon fumé...
Date d'édition 2011-09-20 à 20:56
Aujourd'hui je revisite la recette de la salade
d'aubergines. J'ai ajouté quelques petits dés de poivrons crus
épluchés pour le croquant et des petites tomates confites au
micro-ondes pour la douceur.
Vous retrouverez la recette dont je me suis inspirée sur le blog "la cuisine
de Gut
(ici)
Ingrédients :
- 2 aubergines
- tomates cerises (des allongées de préférence, elles sont un peu plus
charnues pour la cuisson au micro-ondes)
- la moitié d'un poivron
- un oignon frais
- une gousse d'ail
- une cuillère à soupe de vinaigre de vin
- un peu de cumin
- herbes de Provence
- un peu de sucre en poudre
- sel et poivre
- 3 cs d'huile d'olive
Préparation :
- Commencez par faire sécher les tomates au micro-ondes. Placez une feuille
de papier sulfurisé sur le plateau tournant du micro-ondes ou dans un plat à
tarte en verre. Coupez les tomates par le milieu dans le sens de la longueur,
pressez les légèrement pour enlevez les pépins. Saupoudrez les légèrement de
sucre en poudre et d'herbes de Provence et disposez sur la feuille de
papier sulfurisé. Faites cuire puissance maximale (1000 watts pour mon four)
pendant 10 min. Si votre four est moins puissant, poursuivez la cuisson minute
par minute en surveillant. Si vous voyez que certaines tomates sont sèches
avant les autres, sortez les au fur et à mesure et profitez en pour essuyer la
vapeur qui se dépose sur la vitre du four. Sortez du four, décollez les tomates
du papier et réservez.
- Lavez les aubergines, enlevez le pédoncule et coupez les en tranches d'un
centimètre d'épaisseur dans le sens de la longueur puis découpez des petits
dés. Faites les revenir dans une poêle anti-adhésive avec l'huile d'olive
pendant 10 minutes en remuant fréquemment. Salez, poivrez bien et ajoutez une
pointe de cumin. Versez dans un saladier et laissez refroidir.
- Lavez et épluchez le poivron et taillez le en petits dés. Ciselez très
finement l'oignon et la gousse d'ail. Mélangez délicatement avec les aubergines
et les tomates confites. Versez une cuillère de vinaigre de vin et rectifiez
l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez en entrée ou à l'apéritif sur un bon pain. J'ai essayé sur du pain
aux noix grillé et c'était délicieux.
Astuces et suggestions :
Le poivron épluché est beaucoup plus digeste lorsqu'on le consomme
épluché. Coupez le en quatre dans le sens de la hauteur avant de l'éplucher, la
tâche sera beaucoup plus aisée.
Vous pouvez profiter de cette recette pour faire une plus grande quantité
de tomates séchées au four puis conservez les dans l'huile d'olive avec une
gousse d'ail coupée en morceaux et une petite branche de thym. Vous pourrez
ensuite les servir à l'apéritif.
Lire la suite de Salade d'aubergines aux tomates confites au micro-ondes...
Date d'édition 2011-09-17 à 09:49
Oui, c'est dimanche et peut-être en profiterez-vous pour aller à la
cueillette aux champignons, c'est la saison.
J'en profite pour remettre à l'honneur une délicieuse recette
d’acras aux pommes de terre et champignons.
(recette
ici)
Vous pouvez essayer avec toutes sortes de champignons.
Bon dimanche à tous.
Lire la suite de C'est dimanche !...
Date d'édition 2011-09-16 à 11:59
Voici une recette originale de tarte aux pommes à la crème de
courgette sortie de mon imagination.
Et oui, rappelez vous, je ne savais pas quoi faire de ma grosse courgette (3
kg environ).
J'ai été inspirée par Nadège qui m'a suggéré de faire un flan sucré (son blog ici) et ma maman qui fait de
délicieux flans sucrés à la courge, alors pourquoi pas un dessert à la
courgette.
C'est surprenant, la crème de courgette est très onctueuse et ma famille qui
servait de cobaye n'a pas imaginé un seul instant manger de la courgette et le
sucre à la surface doré au chalumeau façon
crème brûlée apportait un petit plus vraiment agréable en bouche.
Avec le restant de ma courgette, j'ai fait des verrines de courgette au
pesto et fêta selon Gut (voir
sa recette ici). C'était très bon mais visuellement moins joli, ça manquait
de couleur vu que j'ai été obligée d'éplucher ma courgette à la peau bien trop
dure pour être consommée, du coup j'ai pas pris la photo.
Ingrédients :
- une pâte brisée maison (200g de farine, 100 g de beurre mou, 2 cs
rases de sucre, une pincée de sel et un peu d'eau)
- 1 kg de grosse courgette
- 150 g de sucre + 2 cuillères à soupe
- 2 grosses pommes
- 2 cs de maïzena
- 2 cs de crème fraîche épaisse
- 50 g de raisins de Corinthe
- un peu de calvados
- 2 oeufs
Préparation :
- Faites tremper les raisins dans un peu de calvados (la veille c'est encore
mieux).
- Faites la pâte à tarte. Versez la farine dans un saladier, faites un puits
pour y mettre le beurre mou, le sucre, le sel, un peu d'eau. Mélangez à la main
pour obtenir une boule de pâte, couvrez la pâte d'un film alimentaire et
faites reposer au réfrigérateur une demi-heure environ.
- Épluchez et débarrassez la grosse courgette de ses pépins. Coupez la
en morceaux, faites cuire à couvert avec un litre d'eau et égouttez bien après
cuisson.
- Préchauffez le four à 200°.
- Épluchez les pommes et répartissez les sur la pâte brisée
préalablement étalée. Disposez les pommes comme pour la tarte aux pommes à la
crème citron (voir
ici).
- Mixez la courgette puis ajoutez la maïzena, mélangez bien, puis le sucre,
la crème fraîche et les oeufs.
- Répartissez les raisins sur les pommes puis versez la crème à la courgette.
Enfournez pour 35 min environ.
- Laissez refroidir. Avant de servir, saupoudrez de sucre (2 cs) et dorez au
chalumeau.
Lire la suite de Tarte sucrée aux pommes et à la crème de courgette...
