Tous les articles du blog

Brochettes démontées de filet mignon de porc et purée de légumes

Date d'édition 2013-10-11 à 18:30

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour la purée :

Préparation :

Coupez la viande en dés de la même grosseur que pour des brochettes. Ajoutez tous les condiments, le sel et le poivre ainsi que l'huile. Mélangez et laissez macérer le temps de faire votre purée.
Pour la purée cuisez ensemble dans l'eau salée pommes de terre, carottes et poireau et passez au presse-purée une fois les légumes cuits.
Faites chauffer une poêle (ou une plancha si vous en possédez une) sur feu vif et jetez-y le filet de porc macéré. Le filet mignon se cuit très rapidement pour rester tendre. Dressez dans l'assiette avec la purée de légumes et dégustez bien chaud.

Date d'édition 2013-10-11 à 18:27

Ingrédients :

Préparation :

Nettoyez et émincez les champignons ainsi que l’oignon.
Rincez et coupez les encornets en rondelles puis faites les sautez quelques instants dans l'huile bien chaude. Réservez.
Faites revenir l’oignon puis ajoutez le riz, mélangez sur le feu jusqu'à ce que le riz devienne translucide puis versez dessus les 2 volumes 1/2 d'eau. Salez, poivrez et ajoutez les encornets.
Faites sauter les champignons émincés et ajoutez les 5 minutes avant la fin de cuisson du riz avec le safran. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz est bu tout le bouillon.

Date d'édition 2013-10-11 à 18:22

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

Préparation :

Epluchez la courge et découpez-la en gros dés faites la cuire à couvert avec 2 verres d'eau et un peu de sel. Lorsque la courge est cuite égouttez-la bien.
Faites une béchamel avec le beurre (ou l'huile) et le lait. Salez et poivrez et ajoutez la pointe de muscade ainsi que la moitié du comté.
Mélangez ensemble la béchamel et la courge égouttée et écrasée à la fourchette. Lorsque le mélange est bien homogène, rectifiez l'assaisonnement et versez dans les petites cocottes ou le plat à gratin. Parsemez la surface avec le restant de comté et saupoudrez d'un peu de panure pour le côté croustillant. Enfournez pour 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 °.

Date d'édition 2013-10-06 à 10:02

Cette année, il a fait très beau en septembre et les fraises remontantes sont délicieuses et plus sucrées que celles que nous avons eu au printemps.

Aujourd'hui nous sommes invités chez des amis et c'était l'occasion de préparer un beau fraisier.

Pour la avoir la recette cliquez sur l'image.

Lire la suite de Mon fraisier...

Date d'édition 2013-09-21 à 16:18

Vous pourrez préparer ces petits choux à l'avance, les garnir et les congeler.

Il suffira alors de les passer au four le jour où vous aurez choisi de les servir.

Recette pour 24 choux environ

Ingrédients pour la pâte à choux :

Ingrédients pour la garniture :

Préparation de la pâte à choux :

Préchauffez le four à 180°
Dans une casserole faites chauffer le lait et l'eau avec le beurre, le sucre et le sel. Faites bouillir le mélange.
Hors du feu, ajoutez d'un seul coup la farine tamisée puis mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule. Remettez sur le feu une ou deux minutes pour assécher la pâte, il faut qu'elle se détache des parois de la casserole. Puis versez dans un cul de poule ou un saladier.
Ajoutez les œufs un à un en les faisant bien pénétrer dans la pâte chacun à leur tour. La pâte doit être souple, formant un ruban sans être liquide.
A l'aide d'une poche à douille, formez des petits choux sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé.
Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Préparation de la garniture :

Égouttez les escargots puis versez-les dans une petite casserole d'eau bouillante, laissez les quelques minutes pour enlever le goût de conserve. Égouttez à nouveau.
Dans un petit saladier travaillez le beurre pommade avec l'ail, le persil et l’échalote hachés finement, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
Coupez la partie supérieur de chaque chou, placez l'escargot au fond du chou et recouvrez le avec la préparation au beurre (si il y a des escargots beaucoup plus gros que d'autres, vous pouvez les hachez grossièrement au couteau, les mélanger au beurre et farcir ensuite les petits choux). Replacez le couvercle et enfournez dans le four très chaud (210 °) pour 10 minutes environ. Servez chaud.

Si vous congelez les petits choux, placez les encore congelés sur un plat et enfournez les à 250 ° pendant 15 minutes puis servez.