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Date d'édition 2012-04-23 à 17:46
Laurine se spécialise dans les macarons. Ici, elle a remplacé la poudre
d'amandes par de la poudre de noisettes.
Elle a ensuite garni ses macarons de ganache au chocolat au lait et au
pralin.
Préparation :
Procédez comme pour les macarons aux amandes (recette
ici) mais remplacez la poudre d'amandes par de la poudre de
noisettes.
Après cuisson garnissez les macarons.
Pour la ganache faites fondre 100 g de chocolat au lait dans 50 ml de
crème fraîche liquide chaude puis ajoutez 50 g de pralin. Mettez au
réfrigérateur pour obtenir la consistance d'une pâte à tartiner. Garnissez
ensuite chaque coquille et collez deux par deux.
Déposez les macarons dans une boite hermétique et placez au réfrigérateur au
moins 24 heures avant de déguster enfin.... si vous pouvez résister.
C'est parfait, croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Lire la suite de Les recettes de Laurine : Macarons aux noisettes, ganache chocolat-pralin...
Date d'édition 2012-04-23 à 17:35
Pour que ses cookies soient bien du même calibre, Laurine s'est servi de ma
plaque à macarons achetée sur internet lien
ici.
C'est une façon de la rentabiliser.
Recette pour 18 gros cookies
Ingrédients :
- 80g de beurre fondu
- 80g de sucre
- 1 oeuf
- 100g de noix de coco
- 100g de farine
- 2 c à c de vanille liquide
- 80g de chocolat noir
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation
- Mélangez dans un saladier le beurre fondu et le sucre.
- Ajoutez l'oeuf, la noix de coco, la farine, le sachet de levure, la vanille
et le chocolat découpé en pépites.
- Bien mélanger, jusqu’à l'obtention d'une belle pâte
- Sur la plaque à macarons déposez, au centre de chaque empreinte une boule
de pâte d'environ.
- Enfournez pour 10min environ au four préchauffé à 180°
- Laissez refroidir sur une surface froide.
Lire la suite de Les recettes de Laurine : Cookies à la noix de coco et aux pépites de chocolat...
Date d'édition 2012-04-23 à 17:31
Les fraises sont maintenant bien bonnes et gorgées de soleil.
C'est le moment de faire des sorbets "maison" incomparables servis seuls ou,
pour les très gourmands, accompagnés de chantilly.
Ingrédients :
- 500g de fraises
- 120 g de sucre
- le jus de 2 citrons
- 40 ml d'eau
Préparation :
- Passez rapidement les fraises sous l'eau puis équeutez les.
Passez les ensuite au mixeur.
- Faites ensuite un sirop avec le citron, l'eau et le sucre.
- Ajoutez le sirop au coulis de fraises, mélangez puis versez dans la
sorbetière.
- Lorsque le sorbet est pris, placez le au congélateur encore une heure et
servez.
Astuces et suggestions :
Si vous préparez le sorbet bien à l'avance pensez à le sortir un peu avant
de le servir pour qu'il soit à bonne consistance.
Lire la suite de Sorbet à la fraise...
Date d'édition 2012-04-19 à 19:46
Une belle escalope de dinde ou de veau, des knacks, des
oeufs brouillés, du jambon et plein de bonnes choses pour une petite entrée
sympa qui fait son effet dans l'assiette.
Vous pouvez également consommer la roulade chaude : voir les astuces et
suggestions en fin de billet.
Recette pour 6 personnes (12 tranches)
Ingrédients :
- une escalope de dinde ou de veau de 500 g
- 2 tranches de jambon
- 3 grosses knacks
- une douzaine de cornichons
- 4 oeufs brouillés
- sel et poivre
- un peu d'huile
Préparation :
- Commencez par préparer les oeufs brouillés. Salez et poivrez.
- Étalez un film alimentaire sur le plan de travail puis déposez y
l'escalope, battez la pour l'aplatir et recouvrez la avec les deux tranches de
jambon.
- Au milieu de l'escalope et sur toute la largeur, mettez la moitié des oeufs
brouillés, les saucisses par dessus, les cornichons, finissez par le
restant d’œufs brouillés. Refermez l'escalope en la roulant sur
elle-même avec le film alimentaire. Serrez bien.
- Faites cuire la roulade 45 minutes à la vapeur puis laissez la
refroidir.
- Lorsque la roulade est froide, enlevez le film alimentaire et faites la
dorer dans un peu d'huile. Replacez la au frais quelques instants et découpez
en tranches.
Astuces et suggestions :
Si vous voulez servir la roulade chaude, faites revenir quelques oignons
et placez les autour de la roulade après l'avoir fait dorer. Laissez sur le feu
une dizaine de minutes à couvert.
Lire la suite de Roulade aux oeufs brouillés et aux knacks...
Date d'édition 2012-04-19 à 12:10
J'ai profité de l'absence des enfants qui n'aiment pas les fruits de mer
pour faire plaisir à mon mari qui me réclamait depuis un petit moment
déjà des encornets ou calmars.
Je les ai cuisinés à la basquaise avec des
oignons, de la tomate et du
poivron.
Recettes pour 3 personnes
Ingrédients :
- 500 g d'encornets frais ou surgelés
- 1 gros poivron
- 1 oignon
- 400 g de pulpe de tomate mixée
- sel de guérande
- poivre
- une pointe de curry
- un peu de curcuma
Préparation :
- Épluchez et émincez l'oignon. Lavez le poivron, épluchez le et
émincez le.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez y l'oignon et le poivron,
laissez revenir jusqu'à ce que l’oignon commence à bien blondir. Versez
par dessus la pulpe de tomate mixée. Salez, poivrez, ajoutez une pointe de
curry. Videz dans une casserole et réservez.
- Faites sauter les encornets dans une poêle après les avoir passés sous
l'eau. Lorsqu'ils ont rendu leur eau, égouttez les et mettez les à mijoter dans
la casserole avec la sauce. Rectifiez l'assaisonnement.
- Pendant ce temps faites cuire des pâtes ou du riz en accompagnement.
Ajoutez un peu de curcuma à la sauce (facultatif) et dressez dans les
assiettes.
Astuces et suggestions :
Éplucher les poivrons permet de les rendre plus digestes et moins amers.
Vous pouvez le faire avec un simple économe après avoir coupé le poivron en 4
pour plus de facilité.
Lire la suite de Petits encornets (calmars) à la basquaise...
