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Date d'édition 2014-09-13 à 19:40
Je continue d'imaginer des recettes pour utiliser les
grosses courgettes dont on ne sait pas toujours quoi
faire.
Aujourd'hui j'ai taillé des bandes dans ma grosse courgette et j'ai
façonné des nids que j'ai farcis avec des dés de pommes de terre et de carottes
puis je les ai faits gratiner avec du Maroilles.
Vous pourrez les servir en plat principal ou en entrée.
Ingrédients pour 12 nids :
- 12 bandes de grosses courgettes
- 3 pommes de terre moyenne
- 2 carottes
- 1 oignon pas trop gros
- 1 Maroilles
- 1 filet d'huile d'olive
- mélange 5 baies
- sel
Préparation :
- Épluchez la grosse courgette et à l'aide d'un économe, taillez 12 larges
bandes de courgette. Tournez la courgette de temps en temps pour ne pas
aller au coeur de la courgette. Roulez chaque bande pour faire un nid sans
fond. Placez les nids dans un plat à gratin.
- Épluchez et lavez les pommes de terre et les carottes et coupez les en dés.
Ciselez l'oignon et faites le fondre dans une poêle avec un filet d'huile
d'olive. Ajoutez ensuite les carottes, mélangez et laissez suer avant d'ajoutez
les pommes de terre. Assaisonnez et poursuivez la cuisson à couvert en
mélangeant de temps en temps. Lorsque les dés commencent à s'attendrir mais
sans être cuits, retirez du feu et garnissez les nids. Couvrez le plat d'une
feuille d' aluminium et placez le dans le four préchauffé à 180° pendant 20
minutes.
- Retirez le plat du four, les légumes sont cuits. Il ne reste plus qu'à
déposer sur chaque nid une tranche de Maroilles. Replacez ensuite le plat sous
le grill le temps que le fromage fonde et commence à se colorer.
Servez chaud et régalez-vous.
Lire la suite de Nids de courgettes au Maroilles...
Date d'édition 2014-09-11 à 08:43
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon
- 800 g de pommes de terre
- 100 g de beurre salé
- 1 cs de miel liquide
- 3 cs de moutarde à l'ancienne
- un citron vert
- 4 petites branches d'estragon
- 2 tomates épépinées et coupées en dés
- sel, poivre
Préparation :
- Préchauffiez le four à 180°. Faites cuire les pommes de terre épluchées
dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez le miel, la moutarde, le jus de citron et un peu
de zeste. Salez et poivrez.
- Disposez le saumon dans un plat à four, arrosez le avec la sauce à la
moutarde et laissez mariner 10 minutes. Faites cuire ensuite au four pendant 20
minutes en arrosant régulièrement.
- Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette dans un
plat en ajoutant le beurre coupé en dés.
- Servez le saumon sur un lit de purée. Parsemez d'estragon haché et de
petits dés de tomates. Dégustez sans tarder.
Lire la suite de Saumon à la moutarde...
Date d'édition 2014-09-11 à 08:39
Pour un dessert ou un goûter vite préparé.
Ingrédients pour une grosse crêpe (4 personnes)
- 2 belles pommes (ou 3 petites)
- 40 g de beurre
- 2 cs de sucre en poudre
- un petit verre de calvados
- 100 g de farine
- 1 œuf
- du lait (environ 200 ml)
Préparation :
- Faites une pâte à crêpes, légèrement plus épaisse que la pâte
traditionnelle, en mélangeant la farine, œuf, le lait et une pincée de sel.
Laissez reposer.
- Épluchez les pommes et coupez les en lamelles puis faites les dorer dans le
beurre. Parsemez d'une cuillère à soupe de sucre, mélangez et flambez au
calvados.
- Laissez l'alcool s'évaporer et versez la pâte sur les pommes pour
obtenir une crêpe épaisse. Retournez la pour qu'elle dore des 2 côtés.
- Saupoudrez avec le sucre restant et servez tiède de préférence.
Lire la suite de Grosse crêpe aux pommes flambées au calvados...
Date d'édition 2014-09-11 à 08:36
Une amie m'a donné des figues cueillies juste à maturité sur le figuier de
son jardin, un délice ...
Il m'en restait quelques une et j'ai voulu tester une petite entrée
sucrée-salée.
Essai transformé !
J'étais septique mais tout le monde a aimé même celui, d'entres mes convives
(il se reconnaîtra) qui n'est pas trop amateur de figues, il en a même repris à
son grand étonnement.
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
- 6 belles figues
- 6 fines tranches de lard fumé
- un morceau de fourme d'Ambert ou un autre bleu si vous préférez
- quelques feuilles de salade pour accompagner
- 6 tranches de jambon cru pour accompagner (facultatif
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°.
- Rincez et essuyez les figues avec précaution. Coupez l'extrémité de chaque
figue puis fendez la figue en quatre jusqu'à la moité du fruit. Une croix se
forme sur la figue, insérer une lamelle de fromage à l'intérieur.
- Enroulez une fine tranche de lard autour de chaque figue puis tenez-la en
piquant un cure-dent de part en part (en travers). Disposez les figues debout
dans un plat et passez les sous le grill pendant 15 minutes environ.
- Pendant ce temps nettoyez la salade et assaisonnez -la d'une petite
vinaigrette. Disposez quelques feuilles dans une assiette, ajoutez une tranche
de jambon cru puis en tout dernier la figue rôtie encore chaude. Si un peu de
fromage a coulé dans le plat de cuisson, arrosez-en la salade. Servez sans
tarder.
Lire la suite de Figues rôties au lard et à la fourme d'Ambert...
Date d'édition 2014-09-09 à 10:47
Sur les conseils d'un ami j'ai changé ma façon de procéder pour réaliser ma
tarte aux quetsches. elle conviendra aussi pour toutes les
tartes aux prunes.
J'ai dénoyauté mes quetsches sans les ouvrir complètement et j'ai reformé le
fruit après avoir ôté le noyau. D'habitude je coupe les fruits en quatre et je
les dispose sur ma pâte.
C'est tout aussi bon, très présentable et on gagne du temps.
La tarte aux quetsches est enfantine à réaliser.
Il suffit d'étendre une pâte feuilletée (recette maison ici) ou pâte sucrée
dans un moule à tarte.
Saupoudrez ensuite le fond de pâte d'un peu de farine (ou de poudre
d'amandes ou encore de chapelure).
Il ne reste plus qu'à disposer les fruits puis à enfourner à 200° dans la
partie basse du four pour 35 minutes environ.
Ne sucrez la tarte qu'après cuisson pour éviter que les fruits rendent trop
d'eau ce qui ramollirait la pâte.
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